Брудная праўда Здароўе глебы гуляе ў віне

Шпацыруючы па эльзаскім вінаградніку Le Clos Madelon Джозэфа Катэна, цяжка ўявіць, што калісьці ён быў полем бітвы Першай сусветнай вайны.

Цалкам пакрытая зямля пад нагамі мяккая, губчатая. Куры свабодна здабываюць корм праз вінаграднік. Вынятыя без разбору коркі зямлі выяўляюць вільготную, жывую глебу, якая кішыць мікробным жыццём.

На рэзкім кантрасце, суседні вінаграднік змяшчае голую, сухую, патрэсканую зямлю. Монакультура з вінаградных кустоў, якія растуць на мёртвай глебе.

Терруар, «недзесьці» віна, уключае традыцыі, клімат, рэльеф і глебу. Да нядаўняга часу глеба роўная тыпу, напрыклад, вапняковая, вапнавая або вулканічная.

Сучасныя навуковыя дасягненні выходзяць за межы тыпу глебы, паказваючы, што ў жывой глебе існуе велізарны мікробны свет. Даследаванні паказваюць, што гэты свет мае жыццёва важнае значэнне для вытворчасці высакаякасных сельскагаспадарчых прадуктаў, такіх як віно, і пры належным кіраванні прапануе патэнцыял у барацьбе са змяненнем клімату. Гэты свет, вядомы як глебавы біём, невялікі, але магутны.

Падземная экасістэма

Выкарыстоўваючы мясцовую флору ў якасці глебавага покрыва паміж вінаграднымі лозамі, а таксама ўстрымліваючыся ад сінтэтычных гербіцыдаў і пестыцыдаў, вінаграднік Le Clos Madelon багаты арганічнымі пажыўнымі рэчывамі і ўтрымлівае ваду, што жыццёва важна для здароўя вінаградніка.

Тое, што бачна над зямлёй, сілкуе нябачную супольнасць пад зямлёй. Як аднаклетачны арганізм, адны глебавыя мікробы не могуць дасягнуць шмат чаго. Такім чынам, яны жывуць у супольнасцях, або, паводле Эн Бікле, біёлага і сааўтара Схаваная палова прыроды: мікробныя карані жыцця і здароўя, гільдыі.

Стацыянарная вінаградная лаза мала абараняе ад патагенаў. Аднак дзякуючы эвалюцыйнаму quid pro quo лаза і мікробы жывуць ва ўзаемавыгадных адносінах.

«З-за іх мабільнасці, мікарызныя грыбы, яны ж грыбы-прыносы, і бактэрыі, яны ж паглынальнікі азоту, набываюць і дастаўляюць пажыўныя рэчывы, якімі расліна інакш не можа авалодаць», — кажа Бікле.

І наадварот, праз фотасінтэз лаза ператварае CO₂ у ежу мікробаў у выглядзе экссудата. Карысныя мікраарганізмы застаюцца побач з вінаграднай лазай для харчавання, адначасова забяспечваючы абарону ад хваробатворных мікраарганізмаў. Акрамя таго, гэты абмен натуральным чынам паглынае вуглякіслы газ з атмасферы і захоўвае яго ў глебе.

«Гэта сілавое поле тыпу Star Trek. Гэта тое, што робяць целаахоўнікі бактэрый - яны не даюць узбуджальніку абсалютна ніякага месца, каб зачапіцца за лазу», - кажа Бікле.

Стрэсавыя фактары гэтай далікатнай экасістэмы - спякота, засуха, сінтэтычныя хімікаты, апрацоўка глебы і эрозія - аказваюцца шкоднымі для вінаграднай лазы, прымушаючы яе выбіраць паміж меншым ураджаем пладоў, нізкай якасцю пладоў або гібеллю.

Новы гарызонт

Глеба падзелена на шэсць гарызонтаў, як пласты флоры ў горнай экасістэме, толькі перавернутыя.

Самы верхні пласт зямной паверхні вядомы як верхні пласт глебы. Навука лічыць, што ў ім знаходзіцца самы высокі ўзровень арганічных рэчываў і канцэнтрацыя актыўных мікраарганізмаў. Гэта месца, дзе паглынаецца вада і дзе сонечнае святло спрыяе росту расліны.

Дзевяноста пяць працэнтаў прадуктаў харчавання ў свеце вырошчваецца ў гэтым пласце, але за апошнія 150 гадоў, страчана палова верхняга пласта зямлі. Адзін з вінаватых - апрацоўка - перакопванне і перагортванне першых шасці-дзесяці цаляў глебы.

Прыродны парадак дыктуе ярусы лесу альпійскіх гор і глебавыя гарызонты. Апрацоўка глебы здрабняе далікатную мікробную супольнасць, дадаючы стрэсу, напрыклад, страты водапаглынання, адкрываючы дзверы для схаваных патагенаў і патэнцыйна ставячы пад пагрозу якасць пладоў і жыццё вінаграднай лазы.

Сучасная навука сустракаецца са старажытнымі метадамі земляробства

«Падставай для вялікай занепакоенасці жыццём у глебе з майго канца як геолага была колькасць, якая з часам пагоршылася. На ўрадлівасць глебы паўплываў наш працяглы спосаб земляробства. Вінаробства не застрахавана ад гэтага», — кажа Дэвід Р. Мантгомеры, прафесар геамарфалогіі Вашынгтонскага ўніверсітэта і аўтар Вырошчванне рэвалюцыі: вяртанне да жыцця нашай глебы.

Навуковае разуменне біёма глебы знаходзіцца ў зачаткавым стане. Але тое, што вядома, паказвае на старыя рашэнні для падтрымання або аднаўлення здаровай глебы.

Па-першае, звядзіце да мінімуму парушэнне глебы, пазбягайце апрацоўкі. Па-другое, "падтрымлівайце разнастайнасць раслін і пастаянныя покрыўныя культуры - не выкарыстоўвайце голую зямлю - падтрымлівайце цячэнне экссудатаў, уводзячы вуглярод і арганічныя рэчывы ў глебу, што дапамагае сілкаваць мікробы і дапамагае прадухіліць эрозію", - кажа Мантгомеры.

Здаровая глеба, якаснае віно

«Найгоршая глеба, якую мы з Эн бачылі за апошнія некалькі гадоў, была на вінаградніку ў акрузе Санома. Глеба паміж вінаграднымі лозамі была выбітая да чорта», - дзеліцца Мантгомеры.

Ён і Бікле праводзілі даследаванні на суседняй ферме, калі назіралі за вінаграднікам. «Глеба паміж радамі вінаграднікаў была моцна апрацавана і выглядала як месячны парашок», — дадае ён.

Для гэтых двух навукоўцаў сухая пыльная глеба для вінаграднікаў супярэчыць разуменню таго, што неабходна ў пацярпелай ад засухі паўночнай Каліфорніі. Яны рэкамендуюць вільготную, урадлівую, некранутую глебу, пакрытую покрыўнымі культурамі круглы год для максімальнага ўтрымання вады.

Віно вырабляецца ў вінаградніку

У маіх даследаваннях вінаробы звычайна заяўляюць: «Віно робіцца ў вінаградніку». Я не магу не задацца пытаннем аб якасці віна, вырабленага з гэтага вінаградніка Sonoma.

Наведваючы вінаграднік, звярніце пільную ўвагу на стан глебы. Гэта адчуванне, як хадзіць па губцы або цэменце? Зямля паміж лазамі і радамі голая ці пакрыта раслінамі? Глеба патрэсканая, сухая, пустая або багатая і вільготная? Ці з'яўляецца вінаграднік монакультурай вінаграднай лазы або біяразнастайным? Ці сведчыць яго знешні выгляд пра якасны вінаград без хімікатаў? Спытаеце вінароба або вінаградара аб сельскагаспадарчай практыцы і філасофіі. Затым спытаеце сябе, які тып вінаграднікаў мае значэнне ў віне, якое вы ўжываеце.

Добрая навіна заключаецца ў тым, што адданасць правільным практыкам і цярпенне могуць ператварыць вінаграднік з «месяцовым парашком» ва ўрадлівую, жывую глебу, напоўненую мікробамі, якія вырабляюць высакаякасныя плады, а таксама паглынаюць вуглярод з атмасферы.

«Адны з лепшых вінаў, якімі мы атрымлівалі асалоду ад, былі з вінаграднікаў, дзе яны аднавілі здаровую, урадлівую глебу», - кажа Мантгомеры. «Пераўтварэнне пасрэднага віна ў зорнае».