Лаўрэаты прэміі Джэймса Бірда 2023 года

Другі год запар з моманту перазапуску пасля двухгадовага перапынку прэмія Джэймса Бірда, сусветная кулінарная цырымонія "Оскар", кінула яркую ўвагу на шэф-повараў, бармэнаў і рэстараны, якія робяць амерыканскую сцэну рэстаранаў такой выключнай. Узнагароды, упершыню прысуджаныя ў 1991 годзе, накіраваны на "адстойванне стандарту добрай ежы, заснаванай на талентах, справядлівасці і ўстойлівасці", што з'яўляецца апорным каменем місіі Фонду Джэймса Бірда.

Узнагароды, названыя ў гонар легендарнага шэф-повара, аўтара кулінарных кніг і тэлевядучага Джэймса Бірда, сталі жаданымі ўзнагародамі, якія могуць вызначыць спадчыну чалавека або рэстарана. У апошнія два гады фонд імкнуўся да таго, каб узнагароды ўзнагароджвалі больш шырокі спектр асоб і сталі вядучым голасам у барацьбе за разнастайнасць, інтэграцыю, няроўнасць і дыскрымінацыю ў галіны.

На сёлетняй цырымоніі ўзнагароджання, якая адбылася ў Лірычнай оперы ў Чыкага, шырокі спектр густаў і людзей пачулі свае імёны са сцэны знакамітымі кухарамі і сувядучымі Эндру Цымерманам, Гэйл Сіманс, Эстэр Чой і Эрыкам Аджэпонгам. Традыцыйны паўднёваамерыканскі тэматычны рэстаран з Чыкага, гаіцянскі рэстаран на паўночным захадзе Ціхага акіяна і пуэртарыканскі рэстаран з выспы - усе яны атрымалі ўзнагароды.

Яны прабіліся да вяршыні пасля вычарпальнага працэсу пошуку, у якім 240 суддзяў прабіраліся праз усіх намінантаў, каб скласці спіс фіналістаў. З трыццаці пераможцаў гэтага года больш за 80% з'яўляюцца каляровымі людзьмі, якія закранаюць кожны куток Злучаных Штатаў. Калі вы шукаеце незабыўную ежу, азнаёмцеся са спісам ніжэй і зрабіце браніраванне зараз, іх спісы чакання павялічацца яшчэ больш пасля іх нядаўняй асаблівай ночы.

Выдатны кухар

· Рэйчэл Мілер, бар Nightshade Noodle Bar, Лін, Масачусэтс

· Нікі Накаяма, н/нака, Лос-Анджэлес, Каліфорнія

· Эрык Рамірэс, Llama Inn, Бруклін, Нью-Ёрк

· Роб Руба, Oyster Oyster, Вашынгтон, акруга Калумбія - ПЕРАМОЖЦА

· Хаджымэ Сато, Созаі, Клаўсан, Мічыган

Выдатны рэстаран

· Копайн, Сіэтл, штат Вашынгтон

· Каракора, Уэст-Хартфард, Канэктыкут

· Пятніца, субота, нядзеля, Філадэльфія, Пенсільванія -ПЕРАМОЖЦА

· Люсія, Далас, Тэхас

· Mita's, Цынцынаці, Агаё

Лепшы новы рэстаран

· Causa, Вашынгтон, акруга Калумбія

· Дэпартамент культуры, Нью-Ёрк, Нью-Йорк

· Мексіканская спадчына Дона Артэміё, Форт-Уорт, Тэхас

· Кан, Портленд, ОрегонПЕРАМОЖЦА

· Lupi & Iris, Мілўокі, Вісконсін

· Neng Jr.'s, Asheville, NC

· Нолія, Цынцынаці, Агаё

· Абелікс, Чыкага, штат Ілінойс

· Рэстаран Beatrice, Далас, Тэхас

· Татэма, Х'юстан, Тэхас

Выдатны рэстаратар

· Брэндон Храстоўскі, EDWINS Leadership and Restaurant Institute (EDWINS Leadership and Restaurant Institute, edwins таксама, EDWINS Bakery і іншыя), Кліўленд, Агаё

· Грэг Дулан, Dulan's Soul Food Kitchen, Dulan's on Crenshaw і Dulanville, Лос-Анджэлес, Каліфорнія

· Аарон Хоскінс, Сара Сіманс і Элі Іга, CITY GRIT Hospitality Group (smallSUGAR
AR
, CITY GRIT, Il Focolare Pizzeria), Калумбія, SC
SC

· Енві і Куін Фам, Phở Bắc Sup Shop, Phởcific Standard Time, The Boat, Сіэтл, Вашынгтон

· Элен Інь, High Street Hospitality Group (Fork, a.kitchen + bar, High Street і іншыя), Філадэльфія, Пенсільванія-ПЕРАМОЖЦА

Пачатковы кухар

· Дамар Браўн, Цнота, Чыкага, Ілінойс-ПЕРАМОЖЦА

· Рашыда Холмс, Брыджтаўн Році, Лос-Анджэлес, Каліфорнія

· Serigne Mbaye, Дакар NOLA, Новы Арлеан, Луізіана

· Чарлі Мітчэл, Кловер Хіл, Бруклін, Нью-Ёрк

· Аманда Шульман, Her Place Supper Club, Філадэльфія, Пенсільванія

Выдатная пякарня

· Angelo Brocato Ice Cream & Confectionery, Новы Арлеан, Луізіана

· La Casita Bakeshop, Рычардсан, Тэхас

· Пякарня Kuluntu, Далас, Тэхас

· Ёлі Тартылерыя, Канзас-Сіці, Місуры-ПЕРАМОЖЦА

· Зак Пекар, Маямі, штат Фларыда

Выдатны шэф-кандытар або пекар

· Вераніка Герасімава, кандытарская Veronika's Pastry Shop, Billings, MT

· Elaine Uykimpang Bentz, Café Mochiko, Цынцынаці, Агаё

· Вінс Багтонг, ABACA, Сан-Францыска, Каліфорнія

· Маргарыта Манзке, République, Лос-Анджэлес, Каліфорнія-ПЕРАМОЖЦА

· Шон Макензі, кавярня Cerés, Мінеапаліс, Мінесота

Выдатная гасціннасць

· Чорны кіпарыс, Пулман, штат Вашынгтон

· Bottega, Бірмінгем, Алабама

· Лула Дрэйк, Калумбія, Паўднёвая Караліна

· Кар'ер, Монсан, ME-ПЕРАМОЖЦА

· Sepia, Чыкага, штат Ілінойс

Праграма "Выдатнае віно і іншыя напоі".

· COTE, Нью-Ёрк, Нью-Ёрк

· Лянівы мядзведзь, Сан-Францыска, Каліфорнія

· Нэнсі Хастл, Х'юстан, Тэхас

· OTOTO, Лос-Анджэлес, Каліфорнія-ПЕРАМОЖЦА

· Спенсер, Эн-Арбор, Мічыган

Выдатны бар

· Bar Leather Apron, Ганалулу, HI-ПЕРАМОЖЦА

· Радыкальныя меры, Шоні, Канзас

· Вінны пакой Garagiste | Мерчант, Лас-Вегас, Невада

· Лас-Рамблас, Браўнсвіл, Тэхас

· Роб Рой, Сіэтл, штат Вашынгтон

Лепшыя кухары па рэгіёнах

Лепшы кухар: Каліфорнія

· Гілберта Чэціна-малодшы, Холбокс, Лос-Анджэлес, Каліфорнія

· Кайл і Каціна Коннатан, SingleThread, Хілдсбург, Каліфорнія

· Брэндон Хаято Го, Хаято, Лос-Анджэлес, Каліфорнія

· Джасцін Пічэтрунгсі, Анаджак Тай, Шэрман Оукс, Каліфорнія-ПЕРАМОЖЦА

· Карлас Сальгада, Тако Марыя, Коста-Меса, Каліфорнія

Лепшы кухар: Вялікія азёры (Іллінойс, Індыяна, Мічыган, Агаё)

· Амар Анані, Saffron De Twah, Дэтройт, Мічыган

· Дыяна Давіла, Мі Такая Антахерыя, Чыкага, штат Ілінойс

· Цім Флорэс і Джыні Квон, Касама, Чыкага, штат ІлінойсПЕРАМОЖЦА

· Эндзі Холідэй, Selden Standard, Дэтройт, Мічыган

· Сара Уэлч, Марроу, Дэтройт, Мічыган

Лепшы кухар: Сярэдняя Атлантыка (акруга Калумбія, Дэлавер, Мэрыленд, Нью-Джэрсі, Пенсільванія, Вірджынія)

· Джэсі Іта, Royal Sushi
СУШІ
, Філадэльфія, Пенсільванія

· Dionicio Jiménez, Cantina La Martina, Філадэльфія, Пенсільванія

· Кейт Ласкі і Томаш Скаўроньскі, Apteka, Пітсбург, Пенсільванія

· Майкл Рафідзі, Альбі, Вашынгтон, акруга Калумбія

· Чутаціп "Нок" Сунтаранон, Калая, Філадэльфія, Пенсільванія-ПЕРАМОЖЦА

Лепшы кухар: Сярэдні Захад (Айова, Канзас, Мінесота, Місуры, Невада, Паўночная Дакота, Паўднёвая Дакота, Вісконсін)

· Сана-Абурэзк, Міжземнаморскі рэстаран для гурманаў у Сане, Су-Фолс, SD

· Грэгары Леон, Амілінда, Мілўокі, Вісконсін

· Франчэска Мангана, Osteria Papavero, Мэдысан, ВісконсінПЕРАМОЖЦА

· Ітару Нагана і Эндру Крогер, Фэрчайлд, Мэдысан, Вісконсін

· Дэвід Атэрбэк, Ёсітама, Амаха, NE

Лепшы шэф-кухар: Маунтин (Каларада, Айдахо, Мантана, Юта, Вайомінг)

· Сальвадор Аламіла, Амана, Колдуэлл, ID

· Майкл Дыяс дэ Леон, BRUTØ, Дэнвер, штат Каларада

· Сухада Джонсан, Тэтан-Тай, Тэтан-Вілідж, Вайомінг

· Крыс Каморы, KIN, Бойс, ID-ПЕРАМОЖЦА

· Алі Сабах, Маца, Солт-Лэйк-Сіці, Юта

Лепшы кухар: штат Нью-Ёрк

· Насім Аліхані, Софрэ, Бруклін, Нью-Ёрк

· Мэры Атэа, Мушкетны пакой, Нью-Ёрк, Нью-Ёрк

· Аманда Коэн, Dirt Candy, Нью-Ёрк, Нью-Ёрк

· Шайна Лоў-Банаян, Cafe Mutton, Hudson, NY

· Junghyun Park, Atomix, Нью-Ёрк, Нью-Ёрк-ПЕРАМОЖЦА

Лепшы шэф-кухар: паўночна-ўсходні (Канектыкут, Масачусэтс, Мэн, Нью-Гэмпшыра, Арыленд, Віртангія

VT
)

· Валянцін Хаўэл, Красі, Бостан, Масачусэтс

· Christian Hunter, Community Table, Нью-Прэстан, Канэктыкут

· Шэры Покнет, Слай Фокс Дэн Ту, Чарльзтаўн, штат Арыэла-ПЕРАМОЖЦА

· Yisha Siu, Yunnan Kitchen, Бостан, Масачусэтс

· Рэнэ Тупонс, Порт заходу, Містык, Канэктыкут

Лепшы шэф-кухар: паўночна-заходні і ціхаакіянскі рэгіён (Аляска, Гаваэль, Арэгон, Вашынгтон)

· Джошуа Доркак, MÄS, Ashland, OR

· Вінс Нгуен, Берлу, Портленд, АРЕ-ПЕРАМОЖЦА

· Томас Піша-Дафлі, Гадо Гадо, Портленд, Арэгон

· Beau Schooler, In Bocca Al Lupo, Джуно, Аляска

· Аарон Верзоса, Архіпелаг, Сіэтл, штат Вашынгтон

Лепшы шэф-повар: паўднёвы ўсход (Джорджыя, Кентуккі, Паўночная Кароліна, Паўднёвая Кароліна, Тэнэсі, Заходняя Віргінія)

· Сэм Фор, Tuk Tuk Sri Lankan Bites, Лексінгтан, Кентуккі

· Джош Хабігер, Бастыён, Нэшвіл, Тэнэсі

· Сэм Харт, Counter-, Шарлот, Паўночная Караліна

· Тэры Коваль, Алень і голуб, Дэкатур, Джорджыя-ПЕРАМОЖЦА

· Пол Сміт, 1010 Bridge, Charleston, WV

Лепшы шэф-кухар: Поўдзень (Алабама, Арыкантана, Фларыда, Луізіяна, Місісіпія, PR)

· Ана Кастра, Lengua Madre, Новы Арлеан, Луізіана

· Цімаці Хонцас, рэстаран Johnny's, Homewood, AL

· Генры Мосо, Kabooki Sushi, Арланда, Фларыда

· Алекс Пэры і Кумі Аморы, Vestige, Ocean Springs, MS

· Наталля Вальеха, Cocina al Fondo, Сан-Хуан, PR-ПЕРАМОЖЦА

Лепшы шэф-повар: паўднёвы захад (Арызона, Новая Мексіка, Невада, ОК)

· Оскар Амадор, Anima ад EDO, Лас-Вегас, Невада

· Каору Азеуці, KAISEKI YUZU, Лас-Вегас, Невада

· Эндру Блэк, шэры швэдар, Аклахома-Сіці, OK-ПЕРАМОЖЦА

· Джасцін Піочэ, Pioche Food Group, Верхні Фрутленд (Дулкай), наваха, Нью-Мексіка

Лепшы кухар: Тэхас

· Рэйна Дуонг, Sandwich Hag, Далас, Тэхас

· Мастак Бенчаван Джабтонг, Street to Kitchen, Х'юстан, Тэхас -ПЕРАМОЖЦА

· Эміліяна Марэнтэс, ELEMI, Эль-Паса, Тэхас

· Джон Рас, Клементайн, Сан-Антоніа, Тэхас

· Эрнэст Сервантэс і Дэвід Кіркланд, Burnt Bean Co., Seguin, TX

Узнагароды лідэрства· Джым Эмбры, сетка ўстойлівых суполак, Slow Food USA і Ujamaa Cooperative Farming Alliance

· Валерыя Горн, КАНЕ
КАНЫ
Кухня, грамадскі цэнтр Cowan і фермерскі рынак горада Уайтсбург

· Савонала «Саві» Хорн, праект па прадухіленні страты зямлі

· Айра Уоллес, біржа насення Паўднёвай экспазіцыі

· Роуэн Уайт, Sierra Seeds

· Новае лідэрства: Бюргервільскі працоўны саюз

Прэмія «Гуманітарны дзеяч года».Лаўрэаты прэміі «Гуманітарый года 2023» — сузаснавальнікі Black Farmer Fund: сацыяльны прадпрымальнік і інвестар. Алівія Уоткінс, а таксама фермер і актывіст Карэн Вашынгтон.

Узнагарода за жыццёвыя дасягненніЛаўрэат Прэміі за жыццёвыя дасягненні 2023 года - легендарны аўтар кулінарных кніг, пісьменнік, настаўнік і актрыса Мадхур Джафры CBE.