«Makeline будучыні»: аўтаматызаваная тэхналогія вытворчасці піцы распаўсюджваецца на іншыя студэнцкія гарадкі

Кампанія Picnic Works нядаўна пашырыла сваё партнёрства з Chartwells Higher Education, каб пашырыць сваю прысутнасць на некалькі кампусаў каледжаў.

Гэта пашырэнне адбылося пасля паспяховай пілотнай праграмы ў Texas A&M і Чыкагскім універсітэце, і гэта можа мець шырокія наступствы для будучыні грамадскага харчавання ў цэлым. Гэта таму, што пакуль гэта даказвае поспех аўтаматызаванай піца-станцыі Picnic Pizza Station або, прынамсі, значнасць гэтай тэхналогіі для спажыўцоў пакалення Z, якія валодаюць лічбавай тэхнікай.

Сапраўды, некалькі аўтаматызаваных прадпрыемстваў грамадскага харчавання (і сумежных) арыентуюцца на кампусы каледжаў, каб знайсці падобныя доказы. Напрыклад, робаты-разносчыкі па тратуарах, такія як Kiwibot і Starship Technologies, ужо шмат гадоў развозяць студэнтам ежу. Sodexo нядаўна дадала аўтаматы па продажы рамэна ў некаторыя са сваіх кампусаў і пачала эксплуатаваць аўтаномную машыну Jamba by Blending у каледжы Джорджыі.

Ёсць прычына, па якой каледжы і універсітэты з'яўляюцца каталізатарам такой тэхналогіі. Па-першае, універсітэцкія гарадкі звычайна ўключаюць паўсюдныя пешаходныя дарожкі і дакладныя межы, што палягчае гэтым маленькім тратуарным робатам дастаўку да позняй ночы.

Кампусы таксама напоўнены аўдыторыяй спажыўцоў, якія выраслі ў лічбавым свеце і свеце па запыце і, такім чынам, больш адкрытыя для такіх тэхналогій. На самой справе, даследаванні ад Big Red Rooster паказвае, што наведвальнікі пакалення Z часцей адчуваюць станоўчыя эмоцыі пры наяўнасці аўтаматызацыі грамадскага харчавання.

«Каледжы традыцыйна адкрыты для эксперыментаў з новымі тэхналогіямі, любяць заставацца ў курсе перадавых навук і часта падштурхоўваюцца да эксперыментаў праз цікаўнасць студэнтаў», — сказаў генеральны дырэктар Picnic Клейтан Вуд. «Наша разгортванне ў Тэхаскім A&M выклікала цікавасць студэнтаў робататэхнікі і інжынерыі, і мы ўбачылі, што некаторыя з іх далучаны да каманды грамадскага харчавання кампуса. Інжынеры, якія жадаюць працаваць на кухнях, не вельмі часта».

Чакаецца, што па меры росту гэтага пакалення рынак аўтаматызацыі харчовых прадуктаў будзе павялічвацца амаль на 10% кожны год да 2027 г. паводле скрупулёзных даследаванняў.

Аднак гэтая тэхналогія прыцягвае больш, чым адпаведнасць пакаленням. Вуд сказаў, што супрацоўніцтва з Тэхаскім універсітэтам A&M было створана спецыяльна для барацьбы з працоўнымі праблемамі і ростам кошту харчавання. Picnic Station, напрыклад, робіць да 100 піц у гадзіну з адным аператарам. Як правіла, для гэтага аб'ёму спатрэбіцца не менш за трох рабочых. Розніца дае каля 35,000 XNUMX долараў у год выдаткаў на працоўную сілу.

«Акрамя таго, наносячы аднолькавую колькасць інгрэдыентаў на кожную піцу, не перасыпаючы і не разліваючы, Picnic Station можа скараціць харчовыя адходы прыкладна на 80%. Сыр і мяса з'яўляюцца самымі дарагімі кампанентамі любой піцы, таму, забяспечваючы дакладнае размяшчэнне і паслядоўнае вымярэнне, рэстараны могуць лепш кіраваць выдаткамі на ежу, а кухня будзе атрымліваць тысячы долараў у год у сваіх кішэнях», - сказаў Вуд.

І, дадае ён, усё гэта робіцца без шкоды для якасці. Падчас пілотнага тэсту Texas A&M піца Picnic атрымала агульны рэйтынг адабрэння ў 83% падчас сляпога дэгустацыйнага тэсту - прыкладна на 10 балаў вышэй, чым зробленая людзьмі піца.

Гэтыя атрыбуты з'яўляюцца штуршком для пашыранага разгортвання. Пачынаючы з гэтай восені, Picnic будзе даступны ў Texas A&M, Універсітэце Чыкага, Універсітэце штата Місуры, Універсітэце Кэрала і Універсітэце Індыяны - Універсітэце Перд'ю ў Індыянапалісе. Патэнцыял за межамі гэтага пашырэння значны. Chartwells кіруе службамі грамадскага харчавання ў больш чым 300 каледжах і універсітэтах ЗША. Не кажучы ўжо пра тое, што піца - гэта самая папулярная ежа сярод студэнтаў амерыканскіх каледжаў.

Тым не менш, Вуд лічыць, што выхад за межы кампусов непазбежны, таму што аўтаматызацыя «вырашае рэальныя праблемы для аператараў».

«Мы ствараем мадэль будучага. Я думаю, што патэнцыял амаль бясконцы», — сказаў ён. «Аўтаматызаваныя харчовыя сістэмы могуць павялічыць прыбытак для каледжаў і даць поле для натхнення і пошуку новых харчовых канцэпцый, якія рыкашэтам выйдуць на шырокі спажывецкі рынак».