Сакрэтны лонданскі бар, які ніхто не можа знайсці

Вы можаце сабе ўявіць, што адкрыццё бара, якога ніхто не можа знайсці, было б кашмарам для новага бізнесу.

І гэта ў цэлым праўда - за выключэннем раскошных выключэнняў Лондана Кэш Кэш.

Рэстаран-кактэйль-клуб, размешчаны ў сакрэтным месцы пад плошчай Ковент-Гарден, з'яўляецца адным з найбольш захаваных сакрэтаў горада.

На самай справе, як сказаў мне Озгюр Каракаш (аператыўны аперацыйны дырэктар Grizzly Hospitality — група кіравання Cache Cache), калісьці гэты сакрэт быў настолькі добра захаваны, што нават стаў для яго нечаканасцю.

«Мы выявілі гэтае дзіўнае падземнае памяшканне ў адным з нашых рэстаранаў, і гэта было занадта добра, каб быць месцам захоўвання. Мы ведалі, што з гэтым трэба нешта рабіць», — кажа Каракаш.

«У той час мы таксама гаварылі пра фільм «Касабланка» і падумалі: «Чаму б нам проста не зрабіць гэта?!»

Цалкам падпольны і непазнавальны звонку, яны планавалі нічога не мяняць у экстэр'еры, але абнавіць выкладзеныя цэглай інтэр'еры, каб прыняць 60 патрабавальных запрошаных на вячэру, выпіўку і танцы. Спікаі, натхнёнае джынам, з цалкам сучаснымі ноткамі.

«Нам спатрэбіўся яшчэ год, таму што ў Вестмінстэры вельмі цяжка з ліцэнзіямі, але ў рэшце рэшт мы дасягнулі гэтага!»

Першапачаткова Cache Cache быў даступны толькі па запрашэннях і пачаў працаваць у лютым 2020 года, прымаючы ўсіх: ад футбалістаў да пілотаў Формулы-19. Пакуль Covid-XNUMX не прымусіў яго закрыць праз шэсць тыдняў.

Аднак калі абмежаванні ў рэшце рэшт былі зняты, бізнес хутка вярнуўся.

Эмпірычная атмасфера Cache Cache апынулася ідэальным лекам ад манатоннасці і няўрымслівасці пандэміі: гламурная абстаноўка, смачная ежа, паблажлівыя кактэйлі, выключныя забавы (замест Сэма на піяніна ў "Cache-ablanca" прымаюць дасведчаных ды-джэяў, саксафаністаў, і гульцы ў бонго), а таксама раскошныя прасторы, каб атрымаць асалоду ад любога або ўсяго гэтага, як вы хочаце.

«Раннім вечарам заўсёды ёсць людзі, якія любяць кактэйлі і ежу, але гэтае месца аказваецца каля 10.30/11», — кажа Каракаш. «У гэты час ды-джэй і гульцы ў бонга выходзяць, і ўсе ўстаюць, каб танцаваць. Цудоўная атмасфера».

Не забываючы, вядома, пра ежу. Нягледзячы на ​​​​тое, што меню абмежавана, некалькі невялікіх талерак і закускі даступныя на працягу вечара, у тым ліку ўсё, ад ікры да антыкучо са свінога жывата (асабісты фаварыт, які падаецца з соусам бурбон і перуанскай кукурузай).

І, на шчасце, захапіць стол крыху лягчэй, чым гэта было да гэтага часу. Перайшоўшы з мадэлі толькі па запрашэннях, цяпер вы можаце браніраваць вечары праз WhatsApp або праз Інтэрнэт.

«Нам падабаецца сакрэтнасць, але мы таксама хочам, каб людзі атрымлівалі асалоду ад гэтага», — кажа Каракаш. «Мы заўсёды будзем сакрэтнымі і выбарчымі — мы ніколі не скажам «чым больш, тым лепш», — але мы з задавальненнем ідзем насустрач, калі можам».

І калі Cache Cache не можа, гэта, вядома, не адзіны варыянт Grizzly Hospitality у наваколлі.

Група, якая была заснавана Алексам Зібі ў 2011 годзе, таксама кіруе Covent Garden's Buns & Buns (спецыялізуецца на прыгатаваных на пару булачках і булачках з брыёш) і NáNá Cafe (кухня і бар у міжземнаморскім стылі), а яшчэ адзін брэнд плануецца запусціць у наступным годзе. тры-чатыры месяцы.

«Гэта жорсткі рынак, але заўсёды ёсць патэнцыял для цудоўнай ежы», — працягвае Каракаш, мяркуючы, што канцэптуальны падыход Grizzly да рэстаранаў — хоць і толькі ў выдатных месцах — з'яўляецца рэцэптам поспеху.

«Нягледзячы на ​​тое, што гэта вялікія інвестыцыі, яны акупляюцца. Мы не збіраемся марнаваць, як Hakkasan Group або Yauatcha, але мы працягнем рабіць значныя інвестыцыі ў наш бізнес. І зрабіць гэта назад. Вы не можаце зарабіць грошы, не патраціўшы грошай».

Першапачаткова група была заснавана як кансультацыйны і інвестыцыйны сродак для аказання дапамогі ў новых канцэпцыях і буйнамаштабных праектах; першы праект якога прымусіў Zibi сабраць сродкі для Sushisamba і Duck & Waffle, двух з самых прыбытковых рэстаранаў Еўропы за апошнія восем гадоў.

Такім чынам, так, хоць адкрыццё бара, які ніхто не можа знайсці, можа не выклікаць даверу ў звычайнага інвестара, справядліва сказаць, што Grizzly пачынае свядома.

Вось гляджу на цябе, Cache Cache.