Гэта могуць быць наступныя тэндэнцыі гарачай ежы і напояў

Макароны вяртаюцца ў розных формах і густах, піць воцат - гэта крута, а такія любімыя стравы, як бліны, рыхтуюцца з новых інгрэдыентаў.

Гэта вынікае з сотняў прадметаў, выстаўленых на Summer Fancy Food Show, гандлёвай выставе, якая заваявала рэпутацыю месца, дзе можна знайсці наступныя буйныя густы і прадукты, якія будуць дамінаваць у меню рэстаранаў і на паліцах прадуктовых крам. Шоу вярнулася ўпершыню пасля пандэміі на гэтым тыдні і працягвалася з нядзелі па аўторак у канферэнц-цэнтры Джэйкаба К. Джавіца ў Нью-Ёрку.

Больш за 1,800 экспанентаў дэманстравалі спецыяльныя стравы і напоі для ўладальнікаў рэстаранаў, аператараў грамадскага харчавання і іншых удзельнікаў галіны. На выставе, якую праводзіць Асацыяцыя спецыялізаванай ежы, у мінулым былі прадстаўлены перспектыўныя тэндэнцыі, уключаючы ферментаваныя прадукты, кветкавыя араматызатары і закускі з каляровай капустай.

Вось некаторыя моманты з сёлетняй выставы, заўважаныя гандлёвай групай і CNBC:

Макароны вярнуліся, але ў такіх густах і формах, якія людзі, верагодна, не спрабавалі раней.

Назіральнікі за тэндэнцыямі SFA кажуць, што на амерыканскі рынак з'яўляюцца новыя формы локшыны, такія як cascatelli, макароны ў форме j з грабянямі. Вытворцы макаронных вырабаў таксама эксперыментуюць з рознымі густамі і інгрэдыентамі. Greenomic Deli, напрыклад, дэманстраваў макароны з какава ў рамках сваёй лініі Good Hair Day.

Згодна з папярэдняй справаздачай SFA для выставы, пасля некалькіх гадоў адставання росту продажаў локшына ў цэлым вяртаецца. Людзі, якія скарацілі спажыванне вугляводаў, зноў пачалі есці макароны падчас пандэміі, паколькі яны больш гатавалі дома і шукалі камфортнай ежы.

Апошнія прадукты расліннага паходжання не з'яўляюцца заменнікамі малака або мяса. Замест гэтага яны хочуць даць людзям іншы спосаб атрымаць асалоду ад камфортнай ежы, паведамляе SFA.

Перспектыўная катэгорыя прызначана для людзей, якія хочуць раслінныя версіі сваіх любімых закусак і пачастункаў. Whoa Dough дэманстравала за сваім сталом веганскія батончыкі з цеста для печыва з чатырма грамамі бялку, а Rind дэманстравала раслінныя сыры, якія імітуюць насычанасць блакітнага сыру і сыру камамбер. Bean Bops прадставіла сваю хрумсткую фасолю з упакоўкай, якая рэкламуе яе ўтрыманне бялку.

Здавалася, што экспаненты прыцягнулі дадатковую ўвагу да адной камфортнай ежы: бліноў.

Кампаніі прадставілі свой погляд на фаварыт сняданку, гуляючы як з упакоўкай, так і з інгрэдыентамі. Happy Grub прадставіў сваю сумесь для бліноў хуткага прыгатавання, прызначаную для сумеснага ўжывання бацькамі і дзецьмі. Сумесь для бліноў Jus Chill International замяняе традыцыйную муку універсальнага прызначэння на муку з хлебнага дрэва, крухмалістыя трапічнага фрукта, які здабываецца з Ямайкі.

Культура добрага самаадчування ўвяла порцыі яблычнага воцату ў штодзённасць многіх амерыканцаў. Цяпер некаторыя кампаніі спрабуюць збалансаваць карысць воцату для здароўя з яго вострым водарам.

Адзін са спосабаў - адраджэнне хмызнякоў, калісьці папулярны напой, які змешвае воцатны сіроп з садавінай і газаванай вадой або спіртнымі напоямі. Яго папулярнасць у ЗША дасягнула піка ў каланіяльную эпоху, пасля чаго пайшла на спад, калі халадзільнікі сталі ўсё часцей з'яўляцца ў дамах. За апошняе дзесяцігоддзе кусты зноў пачалі з'яўляцца ў кактэйльных барах, і цяпер на гэта звярнулі ўвагу вытворцы напояў.

Tait Farm Foods заявіла, што яе кусты можна выкарыстоўваць у якасці міксера для кактэйляў або безалкогольных напояў. Навічок Shrubbly Superdrink паказаў свой кустs які дадае садавіна, травы, спецыі і яблычны воцат у сваю аснову з газаванай вадой.

Кактэйлі і культура харчавання заўсёды ішлі рука аб руку, але цяпер гэтыя адносіны могуць яшчэ больш пераплятацца.

Санта-Сафія, напрыклад, прадэманстравала свой воцат з агавы, прызначаны для выкарыстання ў салатных запраўках або пасыпанні бульбяных чыпсаў. Ён не ўтрымлівае алкаголю, але воцат вырабляецца з ферментаванай агавы, што надае яму водар, які нагадвае густ тэкілы. Спіртныя напоі на аснове агавы ў апошнія гады набіраюць вялікую папулярнасць, а таксама тэкіла чакаецца, што абгоніць гарэлку як самая папулярная катэгорыя спіртных напояў у ЗША ў гэтым годзе.

Andres Confiserie Suisse, вытворца шакаладу з Канзас-Сіці, штат Місуры, прытрымліваўся больш класічнага густу віскі для сваіх карамельных шакаладных драпаў з віскі, якія вырабляюцца ў супрацоўніцтве з мясцовым дыстылятарам, і іх можна есці самастойна або дадаваць у гарачы шакалад ці каву.

Асацыяцыя заявіла, што прадукты з дадатковымі перавагамі - яшчэ адна тэндэнцыя, на якую варта сачыць. Пандэмія ўзмацніла жаданне людзей умацоўваць сваю імунную сістэму, і вытворцы закусак дадаюць інгрэдыенты, якія, на іх думку, маюць такія перавагі, як барацьба са старэннем.

Аўстрыйская кампанія Beyond Resilience, напрыклад, прадэманстравала шэраг «нутрыкасметычных сродкаў», якія з'яўляюцца функцыянальнымі прадуктамі харчавання, якія змяшчаюць інгрэдыенты, якія, як мяркуюць, дапамагаюць палепшыць валасы, скуру і пазногці. Яго прадукцыя ўключала бялковыя спрэды з густам шакаладу, якія змяшчаюць біятын і амінакіслоты.