Два прадпрымальнікі спалучаюць марозіва і спіртныя напоі ў двух гарадах

Нісрын Гэлаўэй і Элізабэт Нэш вывучалі літаратуру і літаратуру ў каледжы Эмерсана ў Бостане, але яны пазнаёміліся і пасябравалі ў класе прадпрымальніцтва.

Гэлаўэй вырас у Бостане, а Нэш вырас у Мілўокі, але яны абодва падзялялі спадчыну спалучэння марожанага і спіртных напояў.

«Мы абодва гурманы, — кажа Гэлаўэй. «Мой тата наліваў каньяку на марозіва».

«Мая сям'я і сябры ладзілі гэтыя вельмі элегантныя абеды, і яны падавалі сорбет з чаркай гарэлкі, і гэта засталося ў мяне на доўгія гады», - дадае Нэш.

Абодвум падабалася марозіва і спалучэнне марожанага з лікёрамі, так што гэта стала іх родам Крэм дэ лікёр замарожаны заварной крэм, напоены лікёрам.

Абодва пачалі працаваць над сваёй кампаніяй у 2019 годзе, і яны дэбютавалі са сваім моцным марожаным у Бостане і Мілуокі ў ліпені 2021 года. Што незвычайна ў гэтай рамеснай кампаніі, так гэта тое, што яна месціцца ў Бостане, дзе жыве Гэлаўэй, і ў Мілуокі, дзе Нэш жыве.

Выкарыстанне мясцовых вяршкоў, мясцовага лікёру і іншых мясцовых інгрэдыентаў з'яўляецца краевугольным каменем іх бізнесу. Рэцэпт той жа, але ў кожным горадзе яго робяць з розных мясцовых інгрэдыентаў.

«Мы працуем з мясцовымі лікёра-гарэлачнымі заводамі і мясцовымі партнёрамі ў кожным штаце», — кажа Нэш. «І гэта не толькі дыстылятары, бо мы шукаем мясцовыя пякарні для змешвання такіх рэчаў, як пірожныя і сырнікі».

Іх чатыры асноўныя круглагодныя густы: фісташкавае амарэта, гарчата з ванільных бабоў, шакаладны пірожны-бурбон і цытрынава-крэм-гарэлка. «Шакаладны пірог з бурбонам будзе мець крыху іншы профіль у Мілўокі, чым у Бостане, таму што мы бярэм на сябе мясцовыя крыніцы», — кажа Гэлаўэй.

У дадатак да сваіх чатырох асноўных густаў, сезонна, яны будуць спрабаваць розныя густы, а часам яны будуць спрабаваць новыя густы толькі ў адным горадзе.

Іх апошні рэліз гэтай восенню ў штаце Масачусэтс - Twisted Apple Pie, які з'яўляецца супрацоўніцтвам з двума іншымі прадпрыемствамі, якімі кіруюць жанчыны, Petsi Pies і Boston Harbor Distillery. Марозіва зроблена з віскі Demon Seed ад Boston Harbor Distillery і хрумсткага яблычнага пірага Petsie Pie.

«Разам мы стварылі восеньскі водар, які адзначае мясцовае насельніцтва і аб'ядноўвае тры жаночыя прадпрыемствы ў адной пінце», — кажа Гэлаўэй.

Іншыя густы восені будуць уключаць віскі s'mores марожанае і ванільны каньяк. «Мы выпрабоўваем водары кожны месяц ці каля таго, змяняючы наш выбар у залежнасці ад сезону», — кажа Нэш.

Акрамя Boston Harbor Distillery, яны таксама супрацоўнічаюць з Bully Boy Distillers і Short Path Distillers у Масачусэтсе, а ў Вісконсіне яны супрацоўнічаюць з Central Standard Craft Distillery, Twisted Path Distillery і Wollersheim Winery & Distillery.

Абодва пачалі прадаваць кубкі і пінты сваіх замарожаных прысмакаў на фермерскіх рынках у абодвух гарадах, і яны пашырыліся да стварэння ўсплывальных вокнаў і мерапрыемстваў, і цяпер яны ёсць у мясцовых спецыялізаваных прадуктовых крамах, а таксама ў рэстаранах, барах і лікёра-гарэлачных заводах. .

«Адна з нашых любімых рэчаў (як у Бостане, так і ў Мілўокі) - гэта тое, што ў іх амаль круглы год марожанае", - кажа Гэлаўэй.

"Холад не надта турбуе людзей", - кажа Нэш. «У мінулым годзе мы прадавалі наша марожанае на некаторых зімовых рынках, у тым ліку на Christkindlmarket у Мілўокі. Фактычна, да нас звярнуўся мэр Ок-Крык (штат Вісконсін) з просьбай прыйсці і прадаць на іх фермерскі рынак, таму што ён паспрабаваў гэта на Christkindlemarket».

Марозіва прадаецца па цане ад 5 да 7 долараў за адну порцыю і ад 13 да 16 долараў за пінту, і кожнае марозіва мае толькі 2 працэнты АКВ. Паколькі іх марозіва набыло прыхільнікаў, прыхільнікі спыталі, ці адкрыюць яны аванпосты ў Чыкага і Нью-Ёрку, а таксама ў Нью-Гэмпшыры.

«Па меры росту некаторыя рэчы, магчыма, павінны крыху змяніцца, але наша мэта складаецца ў тым, каб мясцовы прадукт стаў краевугольным каменем нашага бізнесу з густамі, унікальнымі для мясцовых рэгіёнаў», — кажа Гэлаўэй.