Ультраапрацаваныя прадукты, звязаныя з ракам прамой кішкі, заўчаснай смерцю, 2 новыя даследаванні паказваюць

Ультраапрацаваная ежа можа быць танней для кампаній. Але ці можа вы ў выніку заплаціце за гэта? Два назіральныя даследаванні, нядаўна апублікаваныя ў BMJ узмацняюць занепакоенасць тым, што ультраапрацаваная ежа можа быць супрацьлегласцю ультра-карыснай для вас. Адно з такіх даследаванняў выявілі, што мужчыны ў ЗША, якія рэгулярна ўжывалі больш ультраапрацаванай ежы, часцей хварэюць на колоректальный рак. Другое даследаванне паказалі, што жыхары Італіі, якія прытрымліваліся дыеты з высокім утрыманнем ультраапрацаванай ежы, з большай верагоднасцю памерлі раней. Гэта не супер-выдатная навіна, улічваючы што даследаванне, апублікаванае ў выпуску за кастрычнік 2021 г Амерыканскі часопіс клінічнага харчавання было выяўлена: з 2001-2002 па 2017-2018 гады спажыванне прадуктаў і напояў, якія падвергліся ультраапрацоўцы, вырасла з 53.5 працэнта калорый у рацыёне амерыканцаў да 57 працэнтаў.

Ультраапрацаваная ежа - гэта тое ж самае, што пластычная хірургія - для ашаламляльнай. Прыстаўка «ультра» можа быць станоўчай, калі гаворка ідзе пра ультрагукавым, ультрасэксуальным або ультрамэне. Але «ўльтраапрацаваны» - гэта горш за ўсё чатыры класіфікацыі прадуктаў харчавання і напояў NOVA.

Група 1 класіфікацыі NOVA - гэта «неапрацаваныя або мінімальна апрацаваныя прадукты». Гэта тое, што вы звычайна бачыце ў прадуктовым аддзеле прадуктовай крамы, пры ўмове, што ніхто не прэсуе, не здрабняе і не кідае соль на вашыя яблыкі. У гэтую катэгорыю ўваходзяць нарэзаныя, астуджаныя, замарожаныя, пастэрызаваныя, здробненыя ў парашок, упакаваныя ў вакуум або высушаныя прадукты і напоі, пры ўмове, што ў іх не было дададзена нічога падобнага на цукар, мёд або алей.

Другая група NOVA - гэта катэгорыя "апрацаваных кулінарных інгрэдыентаў", якія, па сутнасці, з'яўляюцца прадуктамі групы 1, якія, так бы мовіць, знаходзіліся пад невялікім ціскам. Магчыма, яны прайшлі праз пэўныя працэсы прэсавання, ачысткі, драбнення, фрэзеравання, сушкі распыленнем або падобныя працэсы, якія на самай справе не змяняюць харчовую каштоўнасць прадукту. У гэтую катэгорыю ўваходзяць сметанковае масла, цукар, соль, воцат, патака, раслінны алей, сала і алей. Вы не схільныя есці прадукты групы 2 без прадуктаў групы 1 адначасова. Напрыклад, вы звычайна не кажаце: «Я сапраўды зараз кармлю як кавалак масла. У каго ёсць масла?»

Група 3 складаецца з «апрацаваных харчовых прадуктаў», дзе цукар, алей, соль або іншыя рэчывы групы 2 дадаюць у прадукты групы 1. У большасці выпадкаў прадукты харчавання і напоі гэтай групы не маюць больш за два-тры інгрэдыенты. Тут мэта апрацоўкі - зрабіць ежу больш трывалай або ўзмацніць некаторыя яе сэнсарныя аспекты, маючы на ​​ўвазе тое, як ежа мае смак, пах ці знешні выгляд, а не здольнасць ежы адчуваць смак і пах, што было б жудасна. Прыклады ўключаюць кансерваваныя або разлітыя ў бутэлькі гародніна, салёныя або засахаренные арэхі, вэнджаніна, садавіна, прасякнутыя сіропам, і сыр. Так, сыр, выдатны сыр.

І, нарэшце, ёсць група 4, катэгорыя «ультраапрацаваных харчовых прадуктаў», якая ў асноўным складаецца з «прамысловых складаў» з звычайна пяццю або больш інгрэдыентамі. Гэта тыя прадукты, у якіх вы глядзіце на спіс інгрэдыентаў і, магчыма, прыйдзецца сказаць такія рэчы, як «мона- што? Монануклеёз? Mono саліст U2?» Вы можаце ўбачыць такія інгрэдыенты, як казеін, лактоза, сыроватка, глютен, изолят соевага бялку, мальтодекстрин, інвертны цукар або розныя віды сіропу. Такія інгрэдыенты істотна змяняюць уласцівасці ежы ці напою, напрыклад, змяняюць знешні выгляд, колер, смак, пах або тэкстуру. Часта адсотак арыгінальнай, натуральнай ежы вельмі малы, нават калі на ўпакоўцы напісана «цалкам натуральнае», што можа накшталт таго, каб пакрыцца брудам на першым спатканні і назваць сябе «цудам прыроды». Сюды ўваходзіць тое, што называецца Frankenfoods. У дадзеным выпадку Франкен - гэта спасылка на Франкенштэйна, выдуманага вучонага, які стварыў монстра, а не былога сенатара Мінесоты Эла Франкена.

Ці варта здзіўляцца таму, што ультраапрацаваныя прадукты не прыносяць карысці вашаму здароўю з такой вялікай колькасцю дадатковых рэчываў? Гэтыя два новыя даследаванні, апублікаваныя ў BMJ былі назіральнымі кагортнымі даследаваннямі, што азначае, што даследчыкі назіралі за групамі людзей на працягу доўгага часу і параўноўвалі тое, што адбывалася з тымі, хто ўжываў розную колькасць ультраапрацаванай ежы. Такім чынам, вазьміце кожнае з гэтых даследаванняў з жменяй солі, і калі б яны былі прадуктамі харчавання, яны аднеслі б іх да групы NOVA 3. Такія даследаванні даволі абмежаваныя ў тым плане, што яны могуць паказаць толькі магчымыя асацыяцыі або карэляцыі і не могуць даказаць прычыну і следства .

Амерыканскае даследаванне прааналізавала тое, што здарылася з трыма вялікімі кагортамі: 46,341 1986 мужчынам з Даследавання медыцынскіх работнікаў, якое праводзілася з 2014 па 67 год, 425 1986 жанчын з Даследавання здароўя медсясцёр, якое праводзілася з 2014 па 92,482 год, і 1991 2015 жанчыны з даследаванне здароўя медсясцёр II, якое праводзілася з 1294 па 1922 год. Ні ў аднаго з удзельнікаў не было рака, калі яны пачалі даследаванне. Удзельнікі кожныя чатыры гады запаўнялі анкеты спажывання ежы, каб зразумець, што яны елі і як часта. У рэшце рэшт, у 24 мужчын і 28 жанчын былі задакументаваныя выпадкі рака прамой кішкі за 20-29 гадоў назірання за імі. наступных дзеянняў. 20% мужчын, якія ўжывалі найбольшую колькасць ультраапрацаванай ежы, мелі на XNUMX% больш шанцаў захварэць на рак прамой кішкі, чым тыя XNUMX%, якія спажывалі менш за ўсё. Даследаванне не выявіла такой сувязі сярод жанчын.

Даследаванне, праведзенае ў Італіі, прасачыла за 22,895 48 людзьмі, 272,960% з якіх складалі мужчыны, і вызначыла, наколькі іх адказы на дыетычныя анкеты карэлююць са смяротнасцю з цягам часу. За перыяд даследавання, які склаў 2205 19 чалавека-гадоў назірання, 27 чалавек скончыліся смерцю. У тых, хто спажываў больш ультраапрацаваных прадуктаў, верагоднасць смерці ў цэлым на 25% вышэй і на XNUMX% больш шанцаў памерці ад сардэчна-сасудзістых захворванняў, чым у XNUMX% людзей, якія ўжывалі найменш ультраапрацаваных прадуктаў.

Зноў жа, гэтыя два даследаванні не даказалі, што ультраапрацаваныя прадукты выклікаюць колоректальный рак або раннюю смерць. Маглі быць і іншыя тлумачэнні. Напрыклад, чалавек, які спажывае шмат ультраапрацаваных прадуктаў, можа мець больш шанцаў мець іншыя не вельмі здаровыя звычкі. Тым не менш, вы павінны задацца пытаннем, што так званыя Frankenfoods могуць зрабіць з вашым целам. У рэшце рэшт, вы ніколі не ведаеце, што змянілася ў працэсе і як ваша цела можа апрацаваць такія змены.