Хвалі збожжа і пладовыя раўніны Рэцэпт прыгатавання амерыканскага эканамічнага яблычнага пірага

Ва ўсёй гісторыі будаўніцтва імперыі няма ніводнага раздзела, які можна было б параўнаць з тым, які распавядае пра развіццё вялікага Захаду ад велізарнай часткі прэрый, пустыні і першабытных лясоў да самай багатай і шырокай сельскагаспадарчай імперыі ў свеце. Хуткасць і паўната, з якімі паўплывала гэтая трансфармацыя, галоўным чынам тлумачацца вынаходніцтвам сельскагаспадарчай тэхнікі цудоўнай дакладнасці і магутнасці.

Гісторыя Амерыкі, эканамічны рост і сусветная канкурэнтаздольнасць цесна пераплецены з прадуктамі харчавання. Навука, тэхналогіі, вынаходнікі і прадпрымальнікі былі незаменнымі інгрэдыентамі нашага амерыканскага эканамічнага яблычнага пірага.

У каланіяльную эпоху больш за 90% насельніцтва займалася земляробствам, карыстаючыся прыладамі працы, якія не адрозніваліся ад тых, якімі карысталіся іх старажытныя продкі. Плугі былі дэфіцытнымі: у калоніі Плімут іх не было 12 гадоў, у фермераў Масачусецкага заліва да 30 г. іх было толькі 1635, у калоніі Вірджынія — 150 да 1648 г. Плугі былі цяжкімі і нязручнымі. Па меры таго як насельніцтва рухалася на захад, піянеры з усіх сіл ператваралі цяжкую, глейкую глебу вялікай прэрыі, нават з дапамогай чыгуннага плуга.

Але ў сярэдзіне 19 стагоддзя адбылася хваля сельскагаспадарчых інавацый. У 1837 годзе кампанія John Deere прадставіла сталёвы плуг з самаачышчальнікам, які вырашыў праблему глейкай глебы. Калі два чалавекі з коньмі або валамі ўвесь дзень узаралі гектар, час скараціўся да пяці-восьмі гадзін са сталёвымі плугамі, што палегчыла шлях для пашырэння на захад. Deere працягваў ствараць спадчыну інавацый і з'яўляецца сусветным гігантам коштам 44 мільярды долараў, у якім сёння працуюць больш за 75,000 XNUMX чалавек. Яго сельскагаспадарчыя машыны зараз працуюць у цэнтрах апрацоўкі дадзеных, і кампанія ўзначальвае рэвалюцыю ў галіне дакладнага і штучнага інтэлекту сельскай гаспадаркі.

З з'яўленнем новых вынаходак сярэднія гадавыя інвестыцыі на фермера ў сельскагаспадарчыя машыны і абсталяванне ўзраслі з 7 долараў у 1859 годзе да 26 долараў у 1880 годзе (пастаянныя даляры). Каля 1905 г. бензінавыя трактары палегчылі ворыва; фермер з трактарам, які цягне чатырохрадны культыватар, мог пасадзіць ад 60 да 65 акраў кукурузы ў дзень у параўнанні з 10-XNUMX акраў, якія ён мог пасадзіць з упрэжкай з двума конямі.^{Да 1911 г. фермер з трактарам мог араць, баранаваць і ўкачаць поле ў 10 акраў за дзень за 40-50 цэнтаў за гектар. Да трактара, паводле ацэнак, спатрэбілася б 10 чалавек і 20 коней, каб выканаць працу па цане 1.25 долара за акр толькі для ворыва.}

Падскочыла прадукцыйнасць працы сельскай гаспадаркі. Па меры павелічэння плошчы ферм і вытворчасці больш танныя прадукты харчавання вызвалілі капітал для індустрыялізацыі і багатыя прадукты харчавання дазволілі працоўнай сіле перамяшчацца з ферм на фабрыкі, што спрыяла росту гарадоў ЗША. З 1800 па 1900 год доля насельніцтва ЗША, якое пражывае ў гарадскіх раёнах, вырасла ў восем разоў, з 4% да 33%, і падвоілася з 1860 па 1900 год.

У 1860-х гадах Амерыка пабудавала універсітэт і сістэму выдзялення зямлі, якая адыграла вырашальную ролю ў навучанні фермераў, як выкарыстоўваць новую тэхніку і змяніць сваю практыку, каб у поўнай меры выкарыстоўваць гэтыя дасягненні. Гэтыя веды і навучальная інфраструктура была асноўным фактарам прадукцыйнасці. З 1948 па 2017 год агульны аб'ём вытворчасці сельскай гаспадаркі павялічыўся амаль утрая, хоць агульны аб'ём працоўных гадзін у сектары скараціўся больш чым на 80%. Гэта залічваецца на якасць працы. У перыяд з 1950 па 2017 год найбольшы рост долі гадзін, адпрацаваных у сельскай гаспадарцы, быў сярод работнікаў з вышэйшай чатырохгадовай дыпломам, а доля гадзін, адпрацаваных асобамі з вышэйшай або чатырохгадовай дыпломам, вырасла прыкладна з 4 % да 41%.

Сёння краіна інвесціруе больш за 3.6 мільярда долараў у навуковыя даследаванні і распрацоўкі ў галіне сельскай гаспадаркі (R&D) у грантах і іншых вышэйшых навучальных установах ЗША. Некаторыя з гэтых сродкаў паступаюць з 3.3 мільярда долараў, якія Міністэрства сельскай гаспадаркі ЗША (USDA) выдаткоўвае на даследаванні, адукацыю і пашырэнне ведаў. Апошні аналіз USDA паказаў, што прыватныя даследаванні і распрацоўкі ў галіне харчавання і сельскай гаспадаркі выраслі ўтрая з 2000 года і склалі больш за 12 мільярдаў долараў. Міністэрства сельскай гаспадаркі ЗША прааналізавала даследаванні па ацэнцы сацыяльнай аддачы ад сельскагаспадарчых даследаванняў, мяркуючы, што кожны долар, выдаткаваны на сельскагаспадарчыя даследаванні, вяртае эканоміцы каля 10 долараў.

Харчовы сектар ЗША ператварыўся ў энергарэсурсы эканомікі і канкурэнтаздольнасці. У 1 годзе ўклад сельскай гаспадаркі, харчавання і сумежных галін у ВУП ЗША склаў больш за 2020 трыльён долараў, што складае 5%.^{Злучаныя Штаты з'яўляюцца найбуйнейшым у свеце экспарцёрам прадуктаў харчавання,дасягнуўшы найвышэйшага ўзроўню экспарту сельскагаспадарчай прадукцыі ў 2021 годзе, дасягнуўшы 177 мільярдаў долараў, што перавысіла агульны аб'ём 2020 года на 18%, ствараючы дадатнае сальда ў гандлі з вялікім дадатным сальда па мясных, малочных прадуктах і збожжавых — яркая пляма ў нашым агульным адмоўным сальда гандлю. Кожны 1 мільярд даляраў экспарту сельскагаспадарчай прадукцыі падтрымлівае каля 7,700 працоўных месцаў і 1.14 мільярда даляраў дадатковай эканамічнай дзейнасці.}

Прыкладна 110,000 2.2 устаноў у сельскагаспадарчым сектары ЗША вырабляюць ўзнагароду з 2 мільёнамі працоўных і самазанятых, што складае менш за XNUMX% працоўных ЗША.^{Але, гледзячы на ​​тое, што трэба, каб пакласці ежу на талерку - у тым ліку сельская гаспадарка, рыбалоўства, паляванне, вытворчасць прадуктаў харчавання і напояў, вытворчасць сельскагаспадарчых машын і абсталявання, вытворчасць сельскагаспадарчай хіміі, крамы прадуктаў харчавання і напояў, службы грамадскага харчавання і піцейныя, а таксама аптавікі - доля занятасці пашыраецца да 17.6 мільёна работнікаў, або амаль 15% занятасці ў прыватным сектары.}

Сусветны рынак прадуктаў харчавання і напояў расце, і да 2 года, паводле прагнозаў, дасягне амаль 2025 трыльёнаў долараў. Чакаецца, што рост дабрабыту ў краінах, якія развіваюцца, дадасць 1.5 мільярда чалавек да сусветнага сярэдняга класа ў наступнае дзесяцігоддзе, што павысіць попыт на лепшае харчаванне і больш багатыя бялком дыеты.

Аднак наш поспех у харчаванні стварыў праблемы. Для паляпшэння здароўя і даўгалецця, а таксама для памяншэння захворвання патрабуецца пераход ад сістэмы харчавання, багатай апрацаванымі харчовымі прадуктамі, насычанымі цукрам, напаўняльнікамі і дадаткамі, да больш варыянтаў, такіх як мяса і малочныя прадукты расліннага паходжання. Згодна з апытаннем Службы харчавання і харчавання USDA, сярэдні бал для амерыканцаў склаў 59 балаў са 100 за ўжыванне ежы, якая адпавядае дыетычным прынцыпам.

Вытворчасць прадуктаў харчавання ўносіць сур'ёзныя экалагічныя праблемы. Трыццаць адзін працэнт глабальных выкідаў парніковых газаў (ПГ) паступае з аграхарчовых сістэм. На ланцужок паставак харчовых прадуктаў ад калыскі да спажыўца ў ЗША прыпадае 11% агульнага спажывання энергіі ў ЗША і каля 30% адбору блакітнай вады ў ЗША, нават калі некаторыя раёны краіны адчуваюць недахоп вады.^{Рыс з'яўляецца асноўнай культурай для больш чым паловы насельніцтва свету, але пры яго вырошчванні выпрацоўваецца метан, парніковы газ, куды больш магутны, чым CO₂, за 20-гадовы перыяд, у 80 разоў мацней пацяпленне.Магчымасць змены клімату выклікаць больш экстрэмальныя ўмовы надвор'я; змены тэмпературы і ападкаў, якія ўплываюць на якасць і вільготнасць глебы, што можа паменшыць ворныя землі, засухі, паводкі, лясныя пажары, зрухі ў схемы шкоднікаў і хвароб; і зніжэнне здароўя апыляльнікаў пагражае прадукцыйнасці і вытворчасці сельскай гаспадаркі. Змяншэнне наступстваў вытворчасці вугляроду і выкідаў парніковых газаў ад вытворчасці прадуктаў харчавання павінна вырашаць, як выдаліць такія шкодныя пабочныя прадукты і ўстойліва вырошчваць.}

Моцны попыт на этанол прывёў да росту цэн на кукурузу, што стымулюе фермераў павялічваць пасяўныя плошчы кукурузы. Сёння 40% ураджаю кукурузы ў ЗША выкарыстоўваецца для вытворчасці этанолу.^{У многіх выпадках фермеры павялічвалі пасяўныя плошчы кукурузы, замяняючы пасадкі соі або бавоўны на кукурузу, памяншаючы паровы, якія дазваляюць аднаўляць поля, або высаджваючы кукурузу на пасяўных участках, якія выкарыстоўваюцца ў якасці пашы.}

Харчовыя адходы — вялікая праблема. ЗША трацяць больш за адну траціну сваіх харчовых запасаў, марнуючы не толькі ежу і пажыўныя рэчывы, але і рэсурсы, якія выкарыстоўваюцца для іх вытворчасці. Паводле ацэнак Агенцтва па ахове навакольнага асяроддзя (EPA), прамысловы, жылы, камерцыйны і інстытуцыйны сектар марнуюць амаль 102 мільёны тон харчовых прадуктаў, з якіх 35% адпраўляецца на звалку.

Стварэнне ўстойлівых і здаровых, нейтральных да вугляроду харчовых сістэм ад фермы да фабрыкі да відэльцаў - гэта залатая магчымасць. Барацьба са змяненнем клімату, недахопам вады, стратай біяразнастайнасці і адходамі харчовай упакоўкі стварае ідэальную буру для новых інавацыйных прадуктаў і паслуг у сістэмах вырошчвання, вытворчасці, размеркавання і спажывання харчовых прадуктаў.