У калодзежах заканчваецца вада, вырабляюць мяса з паветра і крадуць 250 мільёнаў долараў у галодных дзяцей

CТыдзень limate у Нью-Ёрку мяне хвалюе. У аўторак на першым саміце лідараў устойлівага развіцця Forbes я вёў дзве размовы каля вогнішча аб тым, ці з'яўляецца сучасная сельская гаспадарка — пабудаваная на таннай энергіі, бясплатнай вадзе і стабільным надвор'і — картачным домікам.

Кайл Брыджфорт, фермер з Алабамы ў пятым пакаленні, падштурхнуў нас і растлумачаны як дзейнасць яго сям'і перайшла на больш устойлівыя практыкі, напрыклад, укрыўныя культуры, захоўваючы пры гэтым моцны бізнес. Мне хацелася, каб гэтыя пункты заглыбіліся, калі наша размова перайшла да тэмы расізму і дзесяцігоддзяў крадзяжу зямлі і іншай дыскрымінацыйнай палітыкі, якая сістэматычна прыводзіла да таго, што пакаленні чорных фермераў пакідалі сельскую гаспадарку. Як сказаў Брыджфорт, «мы былі дабраславёныя ў некаторыя выдатныя гады ў вельмі цяжкія часы». Ён хоча бачыць больш разнастайнасці ў сельскай гаспадарцы і сказаў, што галіна дасягне гэтага толькі праз большы доступ.

Затым на сцэне да мяне далучылася Ліза Дайсан, заснавальніца і генеральны дырэктар Air Protein. Яна агульныя як яе стартап камерцыялізаваў даследаванні першапачаткова з касмічнай праграмы НАСА ў 1960-х гадах, якія выказалі здагадку, як стварыць аднаклетачныя вавёркі з вуглякіслага газу, які выдыхаюць касманаўты ў космасе.

Не бойся. Дайсан паабяцаў, што ежа будучыні не будзе выглядаць, як простая ежа Матрыца. Як і многія іншыя віды безмяснога мяса, яе стартап выкарыстоўвае навуку пра водары і тэхналогію вытворчасці для стварэння аналагаў, якія мы можам распазнаць. Прадукт, які яна называе "Air Chicken", - гэта тое, што спрабавалі інвестары і кансультанты.

Спатрэбіцца шмат грошай, часу і энергіі, перш чым бутэрброд McAirChicken з'явіцца ў краме Drive-thrus або нават перш чым футурыстычная ежа будзе прададзена ў прадуктовых крамах. Ці будзе патэнцыйна вугляродна-адмоўны бялок сапраўды вырабляцца ў маштабе? Праблемы складзены супраць гэтай мэты. Не хапае часу, каб марнаваць на няправільныя рашэнні, але спатрэбіцца шмат розных рашэнняў для таго, як мы вырабляем ежу для планеты, якая расце, адначасова змагаючыся са змяненнем клімату.

Рэсурсы будзе цяжка знайсці. У некаторых рэгіёнах, асабліва там, дзе назіраецца моцная спякота і засуха, вады ўжо не хапае. мой апошняя функцыя, які выйшаў учора, падрабязна апісвае, як каля 1,100 калодзежаў у Каліфорніі вычарпаліся ў гэтым годзе. Гэта больш чым на 60 % у параўнанні з 2021 годам. Большасць сухіх калодзежаў знаходзіцца ў Цэнтральнай даліне, дзе вырошчваецца больш за 40 % свежай садавіны, арэхаў і іншых прадуктаў, якія спажываюцца ў Амерыцы.

Гэта можа здацца неразумным, але калі я адчуваю ўвесь гэты кліматычны страх, я гатую. Звычайна я гатую хутка, таму што жыццё па-ранейшаму здаецца цяжкім, і апошнім часам мяне натхняе перагледжанае выданне кулінарнай кнігі аўтара Марка Бітмана, бэстсэлера Як усё хутка прыгатаваць, выходзіць на гэтым тыдні. З арганізацыяй Бітмана гэтыя хуткія і пікантныя варыянты класікі добра працуюць. Я рэкамендаваў бы рэцэпты сметанковага грыбнога супу без сметанкоў з песта з пятрушкі і гратэнам з белай фасолі і вяндліны, асабліва на гэтыя выхадныя. Тут, на паўночным усходзе, тэмпература ўжо пачала апускацца да свежага восеньскага клімату.

— Хлоя Сорвіна, штатная пісьменніца

Гэта інфармацыйны бюлетэнь Forbes Fresh Take, які кожную пятніцу прыносіць вам апошнія вялікія ідэі, якія змяняюць будучыню ежы. Хочаце атрымліваць яго ў паштовую скрыню кожны тыдзень? Зарэгіструйцеся тут.

Што свежага

Надзвычайная сітуацыя з вадой у Каліфорніі: здаволенне смагі міндалем, калі калодзежы людзей, якія збіраюць яго, перасыхаюць. Жаркая спякота ў разгар самай страшнай засухі за 1,200 гадоў напружыла падземнае водазабеспячэнне штата, сутыкнуўшы сельскагаспадарчую прамысловасць Цэнтральнай даліны з коштам 20 мільярдаў долараў супраць многіх яе ўласных рабочых.

Міністэрства юстыцыі абвінаваціла 47 чалавек у крадзяжы 250 мільёнаў долараў з праграмы дзіцячага харчавання. Міністэрства юстыцыі абвінаваціла 47 чалавек у Мінесоце ў нібыта крадзяжы 250 мільёнаў долараў з федэральнай праграмы, якая забяспечвае харчаванне малазабяспечаных студэнтаў, паведамляе каманда Forbes Video.

Калі інфляцыя бушуе, рознічныя гандляры напампоўваюць прыватную марку. У той час як прыватныя маркі Walmart дасягаюць большасці спажыўцоў, іншыя развіваюць свае прыватныя маркі хутчэй. Розныя эканамічныя сілы, акрамя патэнцыйнай эканоміі для спажыўцоў, падштурхоўваюць прыватную марку, піша Луіс Біскоці.

Ураган "Фіёна" перайшоў у шторм катэгорыі 3 пасля ўдару па Пуэрта-Рыка, Дамініканская Рэспубліка. "Фіёна" - першы буйны ўраган у сезоне атлантычных ураганаў 2022 года, паведамляе Роберт Харт.

Як SIMPLi стварае рэгенератыўны брэнд арганічных прадуктаў харчавання. Новы брэнд пераасэнсоўвае ланцужкі паставак CPG, пашыраючы магчымасці фермераў, выключаючы пасярэднікаў і змагаючыся са змяненнем клімату, піша Эрол Швейцэр.

Tяго Peach Melba у новым рэстаране West Village Ferdi стала ідэальным развітаннем з летам. Фердзі пад кіраўніцтвам маладога дуэта брата і сястры вярнуў мяне да старых скульптараў з чырвоным соусам, па якіх я ўвесь час настальгую. Тым не менш, вядома, было дастаткова сучаснага нюху. Я любіў ролаціні з баклажанаў, малюскаў арэганата, смажанага васьмінога, пасту з баклажанаў і шмат іншага.

Хлоя Сорвіно вядзе асвятленне пытанняў харчавання і сельскай гаспадаркі ў якасці штатнага аўтара карпаратыўнай каманды Forbes. Яе кніга, Сырая здзелка: схаваная карупцыя, карпаратыўная прагнасць і барацьба за будучыню мяса, выйдзе 6 снежня 2022 г. у выданні Simon & Schuster's Atria Books. Яе больш чым восем гадоў рэпартажаў у Forbes прывялі яе да сакрэтнай выпрабавальнай кухні In-N-Out Burger, да засух ферм у Цэнтральнай даліне Каліфорніі, да выпаленых нацыянальных лясоў, высечаных лясным мільярдэрам, да векавой бойні ў Амахе і нават фабрыка шакаладных круасанаў, спраектаваная як сярэднявечны замак у Паўночнай Францыі.

Дзякуй за чытанне 48-га выдання Forbes Fresh Take! Дайце мне ведаць, што вы думаеце. Падпішыцеся на Forbes Fresh Вазьміце тут.

Больш ад Forbes Fresh Take

БОЛЬШ З ФОРЕСвежы погляд: Турцыя на Дзень падзякі ў 2022 годзе не выглядае таннай, як працуе інфляцыя, больш аб страйкуBy Хлоя СорвіноБОЛЬШ З ФОРЕСвежае: экстрэмальная спякота ў Каліфорніі, кулінарыя з Lynja на лепшых творцах Forbes і змяненне гульні для работнікаў хуткага харчаванняBy Хлоя СорвіноБОЛЬШ З ФОРЕСвежае: засуха наносіць шкоду фермерам, ежа на Cop27 і чаму прамая пастаўка да спажыўца не скончыласяBy Хлоя Сорвіно