Што можа спатрэбіцца, каб пакончыць з голадам у Амерыцы, ураган "Ян" абрынуўся на фермерскую гаспадарку Фларыды і ўнутры "павольнага прыгатавання" Марыён Нестле

Rусе яны плаваюць у сваіх затопленых гасціных Паўднёвай Фларыды. Цэлыя дамы засмоктвае ў мора. Рэстарацыі, бакалейныя крамы і харчовыя банкі не працуюць. Таматавыя палі і цытрусавыя сады разбураныя. Разбурэнне ўрагану "Ян" было нечаканым для многіх. Але катастрафічныя штормы, такія як ураганы, становяцца значна больш частымі і сур'ёзнымі дзякуючы змене клімату - і цяпер мы можам апынуцца ў бясконцым цыкле разбурэнняў, эканамічнага спаду, зацяжных страхавых патрабаванняў і канчатковага будаўніцтва, толькі каб паўтарыць гэты цыкл.

Возьмем, напрыклад, месца, дзе мая мама жыве ў Неапалі, на поўдзень ад месца, дзе ўраган Ян прыйшоў на бераг у Форт-Маерсе. Я езджу туды з дзяцінства, і там жыве шмат членаў маёй вялікай сям'і, у тым ліку мая амаль 90-гадовая бабуля, якая не прыслухалася да абавязковых папярэджанняў аб эвакуацыі. Калі на гэтым тыдні абрынуўся ўраган "Ян", кватэра маёй мамы была разабрана для абавязковага будаўніцтва, каб замяніць вокны і фасад, якія былі разбураны пасля апошняга моцнага шторму, які пранёсся праз тэрыторыю, урагану "Ірма" ў 2017 годзе. У нас усё яшчэ мала інфармацыі пра тое, наколькі сур'ёзная на самой справе шкода, але іронія мяне не прапускае.

Ва ўсёй краіне разбураецца інфраструктура — асабліва тая, якая падтрымлівае сельскую гаспадарку і транспартуе нашу ежу. Экстрэмальныя штормы яшчэ больш пагаршаюць гэтую пагрозу. Але неабходныя мадэрнізацыі аэрапортаў, дарог, мастоў і партоў, а таксама перапрацоўчых заводаў, складоў і размеркавальных цэнтраў адышлі на другі план. Толькі ў Фларыдзе, схільнай да ўраганаў, налічваецца больш за 47,000 10 ферм і ранча на плошчы каля 2.5 мільёнаў гектараў. Штат адказвае за амаль XNUMX мільярда долараў штогод і з'яўляецца вядучым вытворцам цытрусавых, памідораў і кавуноў у краіне.

Любы план па больш здаровай і ўстойлівай харчовай сістэме, напрыклад стратэгія якія Белы дом прадставіў на гэтым тыдні, павінны ўключаць буйныя інвестыцыі ў харчовую інфраструктуру. У адваротным выпадку канферэнцыя Белага дома па пытаннях голаду, харчавання і здароўя прынесла мне і многім іншым некаторы асцярожны аптымізм на гэтым тыдні. Гэта было першае пасяджэнне па гэтай тэме больш чым за 50 гадоў з таго часу, як прэзідэнт Рычард Ніксан арганізаваў канферэнцыю, каб закласці аснову для многіх сваіх рэформ сацыяльнага забеспячэння.

Тое, што прадстаўнік Джым Макговэрн, які арганізаваў гэтыя намаганні, так выразна сказаў, што «голад павінен быць незаконным», само па сабе з'яўляецца жаданым першым крокам. Кампаніі ад Google да Instacart і Danone разам абвясцілі аб 8 мільярдах долараў на пераўтварэнне харчовай сістэмы Амерыкі ў больш здаровую, свежую і ўстойлівую. Але для дасягнення многіх з гэтых высокіх мэтаў спатрэбіцца нашмат больш грошай. Белы дом імкнецца пакончыць з голадам, увесці ўсеагульнае бясплатнае школьнае харчаванне, засяродзіць увагу на харчаванні ў рамках Medicaid і Medicare і павялічыць здаровае харчаванне. Зручна, што многія з гэтых мэтаў таксама маюць далёкія тэрміны, усталяваныя ў 2030 годзе або пазней. Цяпер справа за выкананнем.

— Хлоя Сорвіна, штатны аўтар

Гэта інфармацыйны бюлетэнь Forbes Fresh Take, які кожную пятніцу прыносіць вам апошнія вялікія ідэі, якія змяняюць будучыню ежы. Хочаце атрымліваць яго ў паштовую скрыню кожны тыдзень? Зарэгіструйцеся тут.

Што свежага

Вось чысты, раслінны і здаровы план харчавання падчас урагану. Як раіць пісьменніца з Кайманавых астравоў Дафна Юінг-Чоу, захоўвайце ежу як мінімум на тры дні на выпадак дрэннага надвор'я. Для тых, хто любіць раслінную ежу, вось некаторыя з лепшых варыянтаў здаровай ежы з доўгім тэрмінам захоўвання, для падрыхтоўкі якой не патрабуецца электрычнасць.

«Павольнае прыгатаванне»: як Марыён Нэстле ажывіла даследаванні ежы. Новыя мемуары прафесара Марыён Нестле Павольнае прыгатаванне - яшчэ адна незаменная спроба іконы харчовых даследаванняў, піша Эрол Швейцэр.

На Ямайцы з-за пандэміі вырас рух за прысядзібную гаспадарку. На Ямайцы ёсць надзея, што тэндэнцыя вырошчвання прысядзібных гаспадарак для асабістага спажывання дапаможа знізіць высокія выдаткі на імпарт прадуктаў харчавання ў краіне, паведамляе Дафна Юінг-Чоу.

Метэаролаг не змог заснуць з-за ўрагану "Ян": "Напэўна, такога шторму раней не бачылі"." Доктар Маршал Шэферд далучаецца да серыі відэа Інфармацыйная зала Forbes каб абмеркаваць ураган Ян.

Глабальнае пацяпленне будзе спрыяць больш частым, моцным і працяглым засухам, вынікі даследавання. Глабальнае пацяпленне на 3 градусы па Цэльсіі можа выклікаць працяглыя засухі, якія ўразяць больш чым 80% сельскагаспадарчых угоддзяў у Бразіліі, Кітаі, Егіпце і Эфіопіі, паводле даследавання змены клімату. Пра гэта паведамляе Мэдлін Халперт.

I

проста прыйшлося прыгатаваць для сваёй сям'і страву з курыцай на Рош Ха-Шана ў пачатку гэтага тыдня. Вось мой погляд на стары рэцэпт ад NYT Cooking. Спачатку я замарынаваў кучу кавалачкаў курыцы на ноч у кашыцы з папрыкі, часнаку і вялікай колькасці мёду. Затым я засмажыў курыцу на ложку з парэзаным напалову інжырам, лукам-шалотам, часнаком і халапеньё. Заўсёды яўрэйскія святы накаўт.

Хлоя Сорвіно вядзе асвятленне пытанняў харчавання і сельскай гаспадаркі ў якасці штатнага аўтара карпаратыўнай каманды Forbes. Яе кніга, Сырая здзелка: схаваная карупцыя, карпаратыўная прагнасць і барацьба за будучыню мяса , выйдзе 6 снежня 2022 г. у выданні Simon & Schuster's Atria Books. Яе амаль дзевяць гадоў рэпартажаў у Forbes прывялі яе да сакрэтнай выпрабавальнай кухні In-N-Out Burger, да засух ферм у Цэнтральнай даліне Каліфорніі, да выпаленых нацыянальных лясоў, высечаных лясным мільярдэрам, да векавой бойні ў Амахе і нават фабрыка шакаладных круасанаў, спраектаваная як сярэднявечны замак на поўначы Францыі.

Дзякуй за чытанне сорак дзевятага выдання Forbes Fresh Take! Дайце мне ведаць, што вы думаеце. Падпішыцеся на Forbes Fresh Вазьміце тут.