Віскі праходзіць эксперыментальную фазу

У сувязі з тым, што ў 60.63 годзе сусветная катэгорыя віскі вырасла да 2022 мільярда фунтаў стэрлінгаў, а рынак, як чакаецца, штогадовы рост складзе 7.10% (CAGR 2022-2025)*, не дзіўна, што ўсе вытворцы віскі атрымліваюць крыху...эксперыментальны.

Нягледзячы на ​​тое, што на працягу многіх дзесяцігоддзяў віскі выпускалася ў розных стылях (у першую чаргу шатландскі, ірландскі, амерыканскі і японскі, кожны са сваімі асаблівымі і адметнымі якасцямі), гэтыя стылі становяцца ўсё больш і больш нюансаванымі з кожным новым выпускам.

У 2022 годзе мы бачылі, як новыя гатункі віскі эксперыментавалі з півам, старажытнымі збожжавымі культурамі, віном, унікальнымі расліннымі рэчывамі і многім іншым — абодва заваблівалі новых аматараў і шамацелі пёрамі старажылаў. Апошні з якіх мы хутка адмахнемся.

У рэшце рэшт, уся індустрыя віскі нарадзілася з вельмі рэальнага працэсу эксперыментаў.

У той час як некаторыя спажыўцы могуць аддаць перавагу прытрымлівацца адзінага стылю, узросту і/або працэсу паспявання, большасць з распасцёртымі абдымкамі вітае эксперыментальную фазу віскі.

Фактычна, рост колькасці запускаў новых прадуктаў «асноўнымі гульцамі» ў катэгорыі з'яўляецца адным з ключавых фактараў росту долі сусветнага рынку віскі ў прагнозны перыяд.

Існуючыя гульцы на рынку паслядоўна працуюць над распрацоўкай новых прадуктаў для задавальнення запытаў спажыўцоў.

Нават вытворцы шатландскага віскі, якія, як вядома, павінны прытрымлівацца строгіх правілаў мясцовага закісання, дыстыляцыі і паспявання (мінімум тры гады), пачалі важдацца з новымі альтэрнатывамі торфу (напрыклад, дыму верасу), соладаванню і заціранню перад сонным постам. -пачынаецца працэс перагонкі.

Glenfiddich, напрыклад, эксперыментаваў на працягу некаторага часу, прысвяціўшы цэлую серыю віскі эксперыментам невялікіх партый і стварыўшы ўласнае крафтавае піва, каб пагуляць з вытрымкай у бочках IPA. Ёсць нават выданне ў бочках з ледзяным віном, Зімовая бура.

Вядома, эксперыменты ў працэсе старэння не для хуткіх паваротаў.

Гады, якія кожная вадкасць праводзіць у сваёй бочцы, грэючыся ў дровах і напоі, могуць выклікаць рэзкія змены ў віскі, але патрабуецца мінімум тры гады, каб убачыць плён такой працы.

З гэтых майстраванняў пачаліся раннія эксперыменты сотні гадоў таму з портвейнам, мадэрай, херасам, кларэтам, ромам і каньяком. Сёння гэты спіс проста пашыраецца да мескаля, мизунары і іншых.

І, на шчасце, многія з іх дасягаюць свайго піку у цяперашні час. Вось некаторыя з самых лепшых на рынку:

Лепшыя эксперыментальныя віскі, якія вы можаце купіць зараз

Гленмаранджы Казка пра лес

Абсалютна новы віскі ад Glenmorangie, натхнёны прагулкамі доктара Біла па лесе. Гэта першы ў гісторыі брэнда віскі, выраблены з ячменю, абпаленага з ляснымі раслінамі, і ён з'яўляецца ідэальным зімовым напоем.

Кіро Малт

Фінскі віскі, выраблены са 100% жыта (неверагодна навінка, улічваючы, што гэта самае цяжкае для перагонкі збожжа з-за яго тэмпераменту) і вытрыманы ў камбінацыі былых бурбонаў і новых бочак з амерыканскага белага дуба, ён напоўнены мядовымі абрыкосамі і спецыямі.

Біядынаміка Waterford: Luna

Гэта першы ў свеце віскі, выраблены выключна з биодинамического ячменю. Пасля многіх гадоў распрацоўкі і вывучэння старажытных метадаў земляробства ірландскія вытворцы выявілі, што прыняцце метадаў, традыцыйна звязаных з вінаробнай прамысловасцю, дае найлепшыя вынікі, і цяпер нават пасеў насення ячменю ў адпаведнасці з становішчам месяца. Вынік? Спецыі на ўсіх узроўнях, з выпечкай і неверагодна доўгі аздабленне.

Непрыемны дым

Чыстакроўны терруарный односолодовый віскі, выраблены з чыстага соладавага ячменю Заходняй Ютландыі і вэнджаны на мясцовым торфе і верасе. Элегантны і пяшчотны дым, які вам будзе цяжка знайсці ў іншым месцы.

Віскі Nomad Outland Reserve 10-гадовай вытрымкі

Гэты унікальны выраз быў перагнаны і вытрыманы ў херасе ў Шатландыі, а затым адпраўлены ў Херэс, дзе ён праходзіць яшчэ два працэсы вытрымкі. Першыя два гады - бочкі Пэдра Хіменеса, а другія два - купажаваныя бочкі Матусалема, VORS у González Byass Bodega ў Іспаніі. Херасная бомба ў стылі брэндзі.

Актавы шатландскага віскі Duncan Taylor

Гэтыя незалежныя бутэльеры з Абердзіншыра валодаюць адной з найбуйнейшых прыватных калекцый вінтажных і рэдкіх бочак для шатландскага віскі. Асабліва характэрна іх супермаленькія эксперыментальныя бочкі "Октава". Старшыня дырэктара Юан Шанд быў першым чалавекам, які вывеў іх на рынак (хоць многія рушылі ўслед іх прыкладу), а другое паспяванне прывяло да некаторых з самых прэміум-класаў самых любімых у свеце віскі.

Скрынка компаса Ультрамарын

Ультрамарын з'яўляецца першым у амбіцыйнай і фантазійнай серыі пад назвай Extinct Blends Quartet, у якой усяго 5,430 абмежаваных бутэлек даступныя па ўсім свеце. Аддаючы даніну павагі «вымерлым» стылям скотчу, Ultramarine чэрпае натхненне з элітнага купажаванага віскі, упершыню выпушчанага ў канцы 1980-х. У гэтым дрэнным хлопчыку прысутнічае ўсё - ад дыму да крэму шанцільі.

Бладнох Алінта

Нягледзячы на ​​​​тое, што Bladnoch з'яўляецца найстарэйшым дзеючым шатландскім лікёра-гарэлачным заводам у Нізінах, ён не выпускаў віскі з торфам, пакуль не выйшаў з Алінта. І гэта выклікае захапленне. Вытрыманы ў спалучэнні былога Педра Хіменэса і былых бочак з бурбонам, ён можа пахваліцца ідэальным балансам салодкага і рэзкіх затавак, цяжкім на ірыскавым дубе і верасе.

*Паводле Statista.