Чаму вінаробная прамысловасць Каліфорніі коштам 46 мільярдаў долараў лепш падрыхтавана да змены клімату, чым некаторыя яе канкурэнты?

Змены клімату ўяўляюць значную пагрозу для ўсёй сельскай гаспадаркі, але яны маюць асабліва разбуральны патэнцыял для вінаробнай прамысловасці. Гэта таму, што якасць віна цесна звязана з надвор'ем, а якасць - з коштам. Нават адносна нязначныя змены клімату могуць парушыць існуючы парадак на вінным рынку, асабліва ў прэміум-сегменце. Вінаробная прамысловасць Каліфорніі коштам 46 мільярдаў долараў, безумоўна, знаходзіцца пад пагрозай змены клімату, але яна мае большы патэнцыял для адаптацыі, таму што яна не так прывязана да традыцый, як вядомыя вінаробныя рэгіёны Еўропы. Прамысловасць Каліфорніі таксама, верагодна, выйграе ад сваёй доўгатэрміновай арыентацыі на ўстойлівае развіццё.

Нядаўні агляд дадзеных ураджаяў у Напе і Бардо паказвае, што ўжо існуе тэндэнцыя да павышэння тэмпературы, але да гэтага часу гэта спрыяла паляпшэнню якасці віна ў Бардо і яшчэ не дасягнула сур'ёзна шкоднага ўзроўню ў Напе. Тым не менш, аўтары гэтага даследавання прыходзяць да высновы, што мы набліжаемся да «кропкі пералому» і, верагодна, убачым, што якасць будучых ураджаяў пагоршыцца з-за павышэння тэмпературы. Адаптацыя будзе ключом да руху наперад. У бліжэйшай перспектыве некаторая ступень устойлівасці да клімату можа быць дасягнута шляхам змяненняў у кіраванні вінаграднікамі, але можа ўзнікнуць неабходнасць зрабіць больш радыкальныя крокі, такія як змена гатункаў вінаграда, якія вырошчваюцца, або змешванне з вінаградам з больш розных месцаў.

Дык чаму ўсё гэта мае значэнне? Вінаград з'яўляецца важнай галіной у Каліфорніі з удзелам 620,000 XNUMX акраў вінаграднікаў. На аснове ст Рэпартаж 2021 года, вытворцы атрымалі больш за тры мільярды даляраў за свае плады і Пра гэта паведамляе Інстытут віна што вінакурні штата адгрузілі 271.2 мільёна скрынь з ацэначным рознічным коштам 45.6 мільярда долараў. Інстытут таксама задакументаваў той факт, што прамысловасць стварае 325,000 786,000 працоўных месцаў у штаце і XNUMX XNUMX у цэлым. Вінны турызм таксама вялікі бізнэс. Напрыклад, у 2015 было 24 мільёны турыстычных наведванняў вінных краін.

Як змяненне клімату ўплывае на вінаграднікі і віно?

Варта ўлічваць шмат патэнцыйных уздзеянняў. Змяненне клімату, верагодна, будзе азначаць больш частыя і моцныя засухі, такія як каліфарнійская у цяперашні час перажывае. Наяўнасць грунтавых і паверхневых вод моцна адрозніваецца ў розных рэгіёнах штата, але магчыма, што гэта праблема перашкодзіць далейшай пасадцы і вывядзе некаторыя вінаграднікі з ладу. Моцныя скокі тэмпературы могуць прывесці да сонечных апёкаў і страты ўраджаю/якасці садавіны, і такія падзеі, верагодна, стануць больш распаўсюджанымі. У апошнія гады ўздзеянне дыму стала праблемай лясныя пажары гарэлі на пагорках каля вінаграднікаў. Праблемы з шкоднікамі з часам, верагодна, стануць больш складанымі, паколькі казуркі праходзяць больш жыццёвых цыклаў у больш цёплых умовах, як і ўзбуджальнік грыбка, сопкая раса. Калі зімы стануць цяплейшымі, выніковая адсутнасць перыяду спакою можа прывесці да нераўнамернага «распускання нырак», што пазней зменіць ураджайнасць і аднастайнасць культуры.

Але самая вялікая пагроза, звязаная са змяненнем клімату, звязана з якасцю віна. У кожным вегетацыйным перыядзе ёсць этап, які называецца «вернасць», пасля чаго павялічваецца цукрыстасць вінаграду, зніжаецца кіслотнасць і развіваюцца асноўныя характарыстыкі колеру, густу і водару. Падчас гэтага найважнейшага перыяду ад версіі да збору ўраджаю якасць віна ўключае тое, што можна было б назваць шматузроўневым феноменам Златовласка, у якім вінаградныя лазы маюць патрэбу ў «самых правільных» умовах з пункту гледжання ўмеранай тэмпературы, сонечных дзён, прахалодных начэй або туманнай раніцы, і невялікі водны стрэс. Чым бліжэй асяроддзе вырошчвання да «самага патрэбнага» - тым вышэй каштоўнасць вінаграда і віна. Напрыклад, вінаград з адносна ідэальнай даліны Напа ў Каліфорніі каштуе ад 3,000 да 8,000 долараў за тону, у той час як вінаград з значна больш гарачай Цэнтральнай даліны прадаецца па 3-600 долараў за тону. У зоне вырошчвання прэміум-класа віна, вырабленыя з аднаго і таго ж гатунку вінаграда, вырашчанага на адным вінаградніку і вырабленага адным і тым жа вінаробам, могуць адрознівацца па кошце ў дваццаць разоў з-за спецыфічных кліматычных умоў дадзенага года або «ўраджаю». (Ашэнфельтэр, 2010). Рэгіёны, якія пастаянна карыстаюцца больш «самымі правільнымі» ўмовамі, традыцыйна вызначаюцца як «апелласьёны», такія як Бардо, Бургундыя, Рэйнгау, Таскана, Рыёха ў Еўропе або Напа, Санома або Цэнтральнае ўзбярэжжа ў Каліфорніі. Існуе фундаментальная канцэпцыя вінаробнай індустрыі, якая называецца «тэрруар» (вымаўляецца як «тара WAHr»), што з'яўляецца аптымальным спалучэннем гатунку вінаграду, глебы і клімату раёна вырошчвання - тое, што праверана часам, высока цэніцца і ніколі не змяняецца. Змена клімату пагражае самой сутнасці гэтых традыцый, але гэта не значыць, што рэгіён не можа працягваць вырабляць добрае віно. Магчыма, ён проста павінен быць іншым. Гатункі вінаграда адрозніваюцца з пункту гледжання іх ідэальнага тэмпературнага дыяпазону, таму адным з ключавых варыянтаў адаптацыі з'яўляецца змена гатункаў.

Каліфорнія і іншыя рэгіёны вырошчвання новага свету выкарыстоўваюць тыя ж самыя гатункі вінаграду, якія стагоддзямі вырошчваліся ў Еўропе, але ў іх была магчымасць выкарыстоўваць тыя з іх, якія добра падыходзілі для іх умоў. Такім чынам, аўстралійцы змаглі стварыць прыхільнікаў Шыраза (фактычна Сіра), а аргентынцы праславілі нязначны бардоскі гатунак Мальбек. Але нават калі гэтыя гатункі маюць імпульс, ёсць магчымасць зменаў. Напрыклад, нягледзячы на ​​тое, што даліна Напа пабудавала сваю рэпутацыю вакол Кабернэ Совиньон, які паходзіць з рэгіёна Бардо, яна можа перайсці да чагосьці накшталт Зінфандэля, каб змагацца з больш высокімі тэмпературамі. Большасць еўрапейскіх вытворцаў вінаграду не атрымалі б такіх варыянтаў пры цяперашніх правілах і законах. Аўстралійскія і паўднёваамерыканскія вытворцы таксама падзяляюць каліфарнійскі варыянт змены гатунку.

Іншы спосаб адаптацыі вінаробнай прамысловасці знаходзіцца ў руках вінаробаў. Адзін са спосабаў атрымаць віно, якое мае жаданае спалучэнне кампанентаў, - гэта змяшаць вінаград або гатовыя віны з розных раёнаў вырошчвання і/або розных гатункаў. Гэта была стратэгія вінакурні Bronco, каб зрабіць тое, што стала вядома як «Два Бака Чака»– дастаткова добрае паўсядзённае сталовае віно, якое прадаецца ў прадуктовай сетцы Trader Joe's пад маркай Charles Shaw, першапачаткова за 1.99 даляра за бутэльку (цяпер прадаецца за 3 даляры). Любая мультыгеаграфічная сумесь была б анафемай для большасці еўрапейскай прамысловасці, але ў Каліфорніі віно з маркіроўкай пэўнага гатунку павінна ўтрымліваць толькі 75% гэтага віду вінаграду, а астатнія 25% можна выкарыстоўваць для купажу у іншых гатунках, каб справіцца з рознымі праблемамі якасці.

Вінаградная прамысловасць Каліфорніі ідзе ў гэтую хісткую будучыню з сур'ёзнай падрыхтоўкай у рамках сваёй перадавой увагі да ўстойлівага развіцця. Каліфарнійская асацыяцыя вытворцаў вінаграду (CAWG) і Інстытут віна запусцілі некамерцыйную Каліфарнійскі альянс устойлівага вінаградарства у 2003 годзе і з 2010 года прапаноўваюць 3^rd партыйная атэстацыя. Удзельнікі вымяраюць такія рэчы, як выкарыстанне вады і азоту ў вінаградніках, выкарыстанне энергіі і вады і выкіды парніковых газаў на вінакурні. Усяго разглядаецца 71 канкрэтная практыка, 30 з якіх з'яўляюцца кліматычнымі «гарачымі кропкамі». Акцэнт на эфектыўнасці выкарыстання вады з'яўляецца адным са спосабаў, якімі прамысловасць ужо рыхтуецца да змены клімату. Навуковая і эканамічная літаратура поўная даследаванняў, якія разглядаюць змяненне клімату і вінаград / віно. Многія з выкладчыкаў Каліфарнійскага ўніверсітэта ў Дэвісе Вінаградарства і вінаробства і эканамічныя аддзелы, якія праводзяць даследаванні па гэтай тэме.

Сутнасць заключаецца ў тым, што каліфарнійская вінаробная прамысловасць, хутчэй за ўсё, выжыве, калі прыняць пэўныя глабальныя кліматычныя меры, каб прадухіліць катастрафічныя змены. Цалкам могуць адбыцца змены ў тым, што менавіта вырабляецца ў кожным субрэгіёне, але аматары віна па-ранейшаму будуць мець варыянты як прэміум-класа, так і даступных па цане. Ці адаптуецца еўрапейская вінаробная прамысловасць? Гэта яшчэ трэба высветліць.