Вінны бар, эспрэса-бар і рознічны магазін прыносяць смак Тасканы ў Нью-Ёрк

Sogno Toscano, размешчаны на адной з тых ветраных, маляўнічых вуліц Вест-Вілідж, спалучае ў сабе вінны бар з сэндвічамі, рознічны магазін і эспрэса-бар з месцамі ўнутры і на адкрытым паветры. Ён адкрыўся ў ліпені 2021 года і змяшчае 40 наведвальнікаў унутры і 30 звонку ў сезон.

Але гэта толькі частка яго прыбытку, бо ён таксама прадае сваю прадукцыю оптам і праз электронную камерцыю. Яе прадукцыя ў асноўным з Тасканы і з усёй Італіі, а таксама даступная ў кафэ ў Нью-Ёрку. Тут прадаюцца аліўкавы алей, бальзамічны воцат, макароны, труфелі, мяса і сыры, не кажучы ўжо пра кераміку на заказ.

У сваім эспрэса-бары ён робіць прасаваныя італьянскія сэндвічы і падаюць эспрэса і капучына, але без кавы.

Даказанне таго, што некалькі патокаў даходу дапамагаюць атрымліваць прыбытак, і наяўнасць італьянскага паходжання акупляюцца для Sogno Toscano, гэтай шматграннай італьянскай кампаніі.

Сама кампанія, Sogno Toscano, пачала сваю дзейнасць у 2008 годзе як дыстрыб'ютар адзінага брэнда, які пастаўляў лепшаму шэф-повару Амерыкі італьянскія прадукты, непасрэдна імпартаваныя імі, а затым разгаліноўвалася. Ён таксама прадае сваю прадукцыю на сваім сайце электроннай камерцыі і оптам у супермаркетах і рэстаранах.

«Мы прадаем у асноўным незалежныя рэстараны і невялікія сеткі, ад сярэдняга да высокага класа, не абавязкова ўсе італьянскія, але, вядома, многія з іх італьянскія», - адзначыў прэзідэнт / генеральны дырэктар П'етра Брэмбіла.

Brembilla апісвае свой фарпост у Нью-Ёрку як «кавярню стылю жыцця», заснаваную на яе тасканскіх каранях і аўтэнтычнасці, і тут падаюць так шмат прадуктаў італьянскай вытворчасці. «Гэта наша інтэрпрэтацыя La Dolce Vita», — сказаў ён.

Брэмбіла, які вырас у Таскане, стварыў кампанію ў 21 год, а цяпер яму 36. Але чаму ён вырашыў пакінуць Таскану, якую часта лічаць ідылічным месцам для жыцця?

Нягледзячы на ​​тое, што ён ганарыўся тым, што вырас там, «адваротным бокам гэтага ідэальнага магічнага выгляду з'яўляецца тое, што творчыя людзі не могуць праявіць сябе. Вы хутчэй прыгнечаны, чым выхаваны. Дазвольце мне знайсці сябе ў іншым месцы, дзе мяне больш цэняць».

Усе яго розныя прадпрыемствы перакрыжавана апыляюць продажы. Напрыклад, "прысутнасць на Пэры-стрыт прыводзіць да патрэбнага чалавека, які заходзіць у краму, напрыклад, пакупніка з Cheesecake Factory", - сказаў ён.

«Гэта як шопінг у Таскане», - адзначае Брэмбіла. Ён кажа, што большая частка яго прадукцыі прадаецца выключна ім, і яе нельга купіць у іншым месцы.

На пытанне, чаму ён выбраў Вест-Вілідж у якасці месца для кавярні і крамы, ён адказаў, што «яна выбрала нас». Падчас COVID кампанія вырашыла перанесці свой офіс у Нью-Ёрк, і калі гэты куток стаў даступным, «мы не маглі сказаць «не», - сказаў ён.

Больш за тое, ён кажа, што калі б ён быў раёнам, ён быў бы Вест-Вілідж, таму што «там правільнае спалучэнне прадукцыйнасці, змешанай з вялікай колькасцю мастацтва, свабоды выказвання і творчасці».

Паколькі ў цяперашні час ён кіруе толькі адной крамай, яго даход распадаецца на 80% аптовага продажу, 10% рознічнага гандлю і 10% электроннай камерцыі. Але па меры адкрыцця большай колькасці крамаў ён чакае, што гэтыя працэнты зменяцца.

Сапраўды, яго другое месца ў Нью-Ёрку каля Hudson Yards павінна адкрыцца летам 2023 года і будзе ўмяшчаць 10 чалавек унутры і 40 звонку. А затым яго фарпост у Санта-Моніцы, штат Каліфорнія, які таксама складаецца з эспрэса-бара, віннага бара, рознічнага магазіна з унутраным дворыкам, павінен адбыцца ў чэрвені 2023 года.

У будучыні ён плануе адкрыць гандлёвыя кропкі Sogno Toscano у буйных гарадах, дзе прадае оптам, у тым ліку ў Чыкага, Сан-Францыска, Маямі і Сан-Дыега. Усе яго прадпрыемствы былі самафінансаваныя за кошт сямейнага фінансавання і вядомых інвестараў.

Калі гэты рэпарцёр аднойчы спыніўся выпіць кавы ў Вест-Вілідж, ён заўважыў некалькіх турыстаў. Але Brembilla кажа, што чэрпае ў асноўным з мясцовых наваколляў. «Вёска поўная артыстаў, і яны працягваюць вяртацца і цягнуць з сабой усё больш людзей», — кажа ён. Ён таксама быў перапоўнены ў нядзелю, калі большасць жыхароў Нью-Ёрка абедаюць на сняданак.

Адказчыкі Yelp былі ў асноўным пазітыўныя з некаторымі папярэджаннямі. Джына палічыла бутэрброды смачнымі і вялікімі, і насамрэч сказала, што адзін бутэрброд можна падзяліць на дваіх. Але барыста забыўся пра свае капучына.

І Кэтрын спадабалася ідэя, што латэ з лёдам усё падаюць у куфлях. І Шэнан сказала, што гэта прымусіла яе адчуваць сябе так, быццам яна вярнулася ў Італію. «Гэта вяртае часцінку Рыма ў Нью-Ёрк», — напісала яна.

Brembilla кажа, што ключ да яе будучыні - гэта «яе людзі. Мы нішто без нашых людзей і кіраўніцтва, якія падзяляюць поспех нашай кампаніі. Гэта прынцыпова, каб яны ўдзельнічалі».