Віно ў мяшку, у скрынцы, з упакоўкай, прыдатнай для перапрацоўкі, і яно цудоўнае? Так, Juliet Wine - гэта сапраўдная здзелка

20 ліпеня 2022 года на рынак выйшла апошняя інавацыя ў віннай індустрыі. Віно ў скрынцы, дакладней, 100% перапрацаваны цыліндр, запушчаны як Джульета Вайн. Што перш за ўсё прыцягнула маю ўвагу, акрамя ўнікальнага фармату, гэта брэндынг і дызайн. Цудоўныя насычаныя колеры алейна-жоўтага і кобальтава-блакітнага колераў, кідкія залатыя літары, абстрактныя мазкі — усё гэта абвяшчае экалагічны паварот? Як вінны эксперт і рэцэнзент, я стараюся не купляць віно на аснове прыгожых этыкетак, але я не мог супрацьстаяць візуальнай прывабнасці Джульеты.

Я звязаўся з кампаніяй для атрымання дадатковай інфармацыі, паведаміўшы ім, што ўпершыню ўбачыў іх віна ў кампаніі ў Instagram. У канчатковым выніку мы пагаварылі пра гісторыю заснавальнікаў і сувыканаўчых дырэктараў, Элісан Лувера і Ларэн Дэ Ніра Пайфер, і пра тое, як яны натхнілі гэты прадукт. Я папрасіў узор, скептычна паставіўся да яго прыгожага выгляду і мэтавага маркетынгу ў сацыяльных сетках.

Прыбыў цыліндр Піно Нуар. Я ўзяў яго на Дзень падзякі і дазволіў кожнаму наліць сабе шклянку з носіка. Віно знаходзіцца ў пластыкавай бурбалцы, якая падлягае другаснай перапрацоўцы, як традыцыйны пакет для віна ў скрыні. Упакоўка, якая змяшчае 1.5 літра, мае вугляродны след, які на 84 працэнты ніжэй, чым дзве эквівалентныя шкляныя бутэлькі.

Я сачыў за іх мімікай, але зрабіў паўзу, каб зразумець сваю рэакцыю. Цудоўна! Піно Нуар меў густ чырвоных садавіны і спецый з элегантнымі атласнымі танінамі і сухім свежым налётам. Чатыры з нас асушылі кантэйнер перад тым, як сесці абедаць, а потым разбілі яго для перапрацоўкі паперы і пластыка, выкарыстоўваючы перадаплачаны перапрацаваны канверт, які ўваходзіць у камплект. Вуаля.

Я звязаўся з заснавальнікамі Люверай і Дэ Ніра Пайферам, каб даведацца больш пра іх адукацыю, бачанне і вопыт вытворчасці для Forbes.

Наступнае інтэрв'ю было праведзена па электроннай пошце і было адрэдагавана для яснасці і сцісласці.

Як вы двое пазнаёміліся?

Мы сябруем амаль два дзесяцігоддзі! Мы пазнаёміліся ў каледжы і зблізіліся, калі нам было за 20, абедзве працавалі ў сферы моды ў Нью-Ёрку – Элісан у маркетынгу для такіх выданняў, як Vogue і InStyle, а Ларэн у PR у rag & bone. Гэта быў момант часу. Мы хадзілі ў цэнтры горада, наведвалі адны і тыя ж вечарыны, сустракаліся з выдатнымі людзьмі, і гэтая энергія натхняла. Гэтая любоў да моды засталася з намі і ў той час, як мы рабілі кар'еру, і ў канчатковым выніку паўплывала на эстэтыку дызайну Джульеты.

Калі ўзнікла ідэя распрацоўкі віннага брэнда і які час прайшоў ад ідэі да прыняцця рашэння?

Мы ведалі, што хочам пачаць бізнес, які ставіў бы ўстойлівае развіццё на першы план у катэгорыі прадуктаў, якія мы абодва любілі. Віно сапраўды мела сэнс, таму што мы абодва заўзятыя аматары віна і захапляемся інавацыямі ў гэтай катэгорыі. Калі мы выявілі, што шкляныя бутэлькі і іх транспарціроўка ўносяць найбольшы ўклад у вугляродны след віна і з'яўляюцца велізарнай перашкодай для далейшага развіцця ўстойлівага развіцця, мы ведалі, што гэта тое, што мы хацелі вырашыць.

Мы сталі апантаныя ідэяй вынаходзіць віно ў скрынках. Наша місія заключалася ў тым, каб стварыць нешта настолькі інавацыйнае і раскошнае, каб яно цалкам выходзіла за рамкі гэтай катэгорыі, пазбаўляючыся негатыўнай стыгмы, якую многія маюць супраць гэтага. Пасля таго, як мы прыдумалі гэтую ідэю, спатрэбілася 18 месяцаў, каб увасобіць прадукт у жыццё, большую частку гэтага часу мы патрацілі на працу з інжынерамі па прадуктах для распрацоўкі нашага запатэнтаванага формаў-фактару Eco-Magnum™ (патэнт чакаецца).

Вы абодва працавалі ў іншым месцы на пачатку праекта? Калі так, то вы звольніліся з працы, каб засяродзіцца на Джульеце?

Калі мы сабраліся, каб заснаваць Джульет, Элісан заканчвала навучанне па праграме Executive MBA ў Wharton, а Ларэн працавала ў сферы элітнай нерухомасці. Як толькі ў нас у руках быў наш першы прататып, мы зразумелі, што знаходзімся на нечым асаблівым, і ўзялі на сябе абавязацельства сканцэнтраваць 100% нашых намаганняў на стварэнні Juliet.

Чаму вы вырашылі заняцца вугляродным следам як кропкай дыферэнцыяцыі? Раскажыце пра скрынку і магчымасці перапрацоўкі?

Наша місія з першага дня заключалася ў тым, каб зрабіць вінаробную прамысловасць больш устойлівай, ствараючы наватарскія прадукты, якія з'яўляюцца экалагічна чыстымі без шкоды для якасці або дызайну. Мы лічым, што ўсе прадпрыемствы абавязаны актывізавацца і ўнесці свой уклад у карысць планеты, асабліва ў сельскагаспадарчых галінах, такіх як вінаробства, якія служаць лідарам негатыўных наступстваў змены клімату. Наша бачанне заключаецца ў тым, каб перавесці культуру штодзённага ўжывання віна са шкляных бутэлек, невялікую змену ў паводзінах, якая прывядзе да значнага зніжэння выкідаў вуглякіслага газу для прамысловасці.

Унутраная і знешняя ўпакоўка Джульеты цалкам падлягае перапрацоўцы, за выключэннем вяровачнай ручкі. Мы таксама прапануем схему вяртання, каб гарантаваць, што матэрыялы не апынуцца на сметніку, паколькі ўнутраны пакет для віна класіфікуецца як пластык № 7, які прымаюць не ўсе муніцыпалітэты. Усе пастаўкі віна ўключаюць перадаплачаны перапрацаваны канверт, які дазваляе кліентам вярнуць нам свае пустыя вінныя мяшкі, пасля чаго мы адпраўляем іх у TerraCycle для бяспечнай перапрацоўкі.

Брэнд, лагатып і скрынка цудоўныя. З кім вы працавалі і як выглядалі вашы дошкі бачання?

Мы супрацоўнічалі з дзвюма жанчынамі-дызайнерамі з Лос-Анджэлеса, каб распрацаваць наш брэнд і дызайн этыкеткі. Нестандартныя ілюстрацыі натхнёныя асаблівым тэрыторыяй вінаграднікаў Цэнтральнага ўзбярэжжа Каліфорніі.

Брэндынг і колеравая палітра натхнёныя прыродай і дызайнам інтэр'еру ў некаторых з нашых любімых напрамкаў на Міжземным моры, такіх як Портафіно, Сен-Трапе, Капры, Порта-Эрколе, Раматюэль і Панарэя. Ад тэракотавай пліткі да прыгожа абабітых крэслаў да зялёнай расліны шалвеі, якая падымаецца па афарбаванай у румяны ляпніне сцяне, дошкі настрою былі бясконцымі, і мы ганарымся вынікам.

Вопыт Джульеты ўяўляе сабой уцёкі ад паўсядзённага жыцця - ідэальнае, даступнае задавальненне. Нават калі вы проста атрымліваеце асалоду ад куфля віна дома ў канцы доўгага дня, дызайн і брэндынг былі створаны ў надзеі, што яны могуць перанесці вас у месца цішыні, раскошы і задавальнення.

Як удалося атрымаць якаснае віно прыватнай маркі і ці будуць у вас тыя ж крыніцы, якія рухаюцца далей? Адкуль Піно? Што наконт Совиньон Блан і Грэнаш Руж?

У нас было вельмі канкрэтнае бачанне хатні стыль віна, які мы хацелі стварыць, які адрозніваецца нізкім умяшаннем і нагадвае еўрапейскія вясковыя віны. Мы супрацоўнічаем з таленавітай камандай вінаробаў сертыфікаванай каліфарнійскай вінакурні ў Санта-Інэз, каб ажывіць гэта. Вінаград упершыню выбіраецца на аснове терруара і здабываецца з некаторых з самых вядомых вінаграднікаў Цэнтральнага ўзбярэжжа Каліфорніі AVA. Наступны падыход да вінаробства ўшаноўвае садавіну за кошт выкарыстання нізкага ўмяшання і адсутнасці штучных дабавак у працэсе, а канчатковы прадукт змяшчае мінімальную колькасць інгрэдыентаў, якія празрыста пазначаны на этыкетцы для поўнай змены парадыгмы звычайных бутэлек.

Усе віны вырабляюцца на нашым сертыфікаваным каліфарнійскім вінаробным заводзе ў Хэпі-Каньёне Санта-Барбары AVA. Мы атрымлівалі наш вінаград з наступных AVA для кожнага гатунку:

● Піно Нуар 2021 г. – Edna Valley AVA

● Савіньён Блан 2021 г. – Хэпі Каньён Санта-Барбары AVA

● Grenache Rose 2021 – Edna Valley AVA і Los Olivos AVA

Якая была рэакцыя спажыўцоў і гандлю на Джульетту да гэтага часу? Наколькі цяжка ці лёгка было знайсці месцы на паліцах і на якіх рынках цяпер даступныя віны?

Рэакцыя на Джульетту была ў пераважнай большасці пазітыўнай. Спажыўцоў адразу прыцягвае прадуманы дызайн упакоўкі з прыпаднятым узроўнем, і яны цэняць высокую якасць віна. Веданне таго, што яны зніжаюць свой вугляродны след, выбіраючы Juliet, - вялікі бонус. Што тычыцца паводзінаў, то мы бачым шмат Джульет на адкрытых сустрэчах і святочных мерапрыемствах. Людзі разглядаюць гэта як больш вясёлую і эстэтычна інтрыгуючую альтэрнатыву прыходу на вечарыну з традыцыйнай бутэлькай віна.

З моманту запуску элітныя вінныя крамы вельмі падтрымлівалі нашу місію. Ва ўсіх нашых існуючых акаўнтах Джульета адлюстроўваецца побач з вінамі суперпрэміум-класа, такімі як Whispering Angel і Duckhorn, а не ў традыцыйным раздзеле вінаў у скрынках.

Джульета неўзабаве будзе даступна ў больш чым 50 асобных рознічных крамах у Нью-Ёрку, Фларыдзе і Каліфорніі. Яго таксама прынялі рэстараны і бары, асабліва тыя, што маюць сядзенні на адкрытым паветры (дзякуючы фармату без шкла, падоўжанаму тэрміну захоўвання і прывабнаму дызайну).

Гэтай зімой Wildflower Farms падаюць наш піно нуар каля вогнішча на сваёй тэрыторыі ў паўночнай частцы штата Нью-Ёрк; Farmshop Brentwood прапануе піно нуар, ружовае і савіньён блан сваім гасцям у Брэнтвудзе; і The Bath Club у Маямі разлівае Rosé і Sauvignon Blanc сваім членам на пляжы і каля басейна.

Ці лічыце вы, што ваша цана складае 45 долараў, канкурэнтаздольная для рынку вінаў у скрынках? На мой погляд, гэта не зусім віно ў скрынках, але паколькі спажыўцам можа быць цяжка заўважыць розніцу, пакуль не паспрабуюць яго, як вы справіцеся з такім скачкам веры?

Джульета сапраўды ўнікальная тым, што пераадольвае разрыў паміж віном у скрынках і бутэльках. Кліенты і рознічныя гандляры разглядаюць Juliet як кліматычную зручную альтэрнатыву вінам Super Premium у бутэльках гэтак жа, як і як мадэрнізацыю традыцыйных вінаў у скрынках, якія прадаюцца па вельмі нізкіх коштах. У гэтым кантэксце Eco-Magnum™ of Juliet мае адпаведную цану, паколькі кліент атрымлівае эквівалент дзвюх бутэлек высакаякаснага віна ручной працы за 45.99 долараў, якое захоўваецца ў халадзільніку да шасці тыдняў пасля адкрыцця.

Паколькі мы праводзім частыя дэгустацыі ў крамах на нашых сучасных рынках рознічнага гандлю (Нью-Ёрк, Каліфорнія, Флорыда), мы ўбачылі, што спажыўца спачатку прыцягвае дызайн упакоўкі, потым уражвае якасць самога віна і заўсёды застаецца задаволены каб пачуць пра карысць для навакольнага асяроддзя. У 9 ½ разоў з 10 яны заходзілі ў краму з намерам набыць бутэльку віна за 20-30 долараў і выходзілі з Eco-Magnum™ of Juliet.

Ці будзеце вы пяройдзеце на яшчэ большыя фарматы? Ераваамаў? 😊

Джульета вядзе вінную рэвалюцыю ў скрынках, а мы толькі пачынаем! Наша місія - зрабіць вінную прамысловасць больш устойлівай, ствараючы наватарскія прадукты, якія з'яўляюцца экалагічна чыстымі без шкоды для якасці або дызайну. У гэтым духу мы цалкам разглядаем больш буйныя фарматы, іншыя альтэрнатыўныя стылі ўпакоўкі, больш разнавіднасцей і абмежаваную серыю прадуктаў - усё, што дапаможа адсунуць культуру ўжывання віна ад шкляных бутэлек. Мы ўжо працуем над некаторымі з гэтых захапляльных новаўвядзенняў, якія будуць запушчаны ў 2023 годзе.

Што было самай вялікай праблемай пры стварэнні, продажы і продажы новай віннай этыкеткі?

Наша самая вялікая праблема заключалася ў тым, што нічога падобнага на Джульетту ніколі раней не існавала, таму не было шляху, па якім трэба было б ісці, нам прыйшлося выкаваць свой уласны. Джульета была ідэяй, якую мы мелі ў галаве, і дзякуючы цяжкай працы, настойлівасці і творчаму вырашэнню праблем мы змаглі яе ўвасобіць у жыццё.

Было цікава назіраць, як хутка спажыўцы прынялі гэту канцэпцыю, не толькі набываючы Juliet, але і з энтузіязмам дзелячыся ёю ў сацыяльных сетках і з вуснаў у вусны сям'і і сябрам.

Як вы фінансавалі свой праект? Вы бралі інвестараў, самастойна фінансаваліся, працавалі з сям'ёй і сябрамі?

Каб прафінансаваць наш бізнес, мы сабралі капітал у пачатковым раўндзе з перавышэннем колькасці падпісак, які ўключаў інвестыцыі сяброў, сям'і, анёлаў і фондаў. Патэнцыял Джульеты прызналі ключавыя інвестары, у тым ліку Джонатан Неман (генеральны дырэктар і заснавальнік Sweetgreen) і Леора Кадзіша Неман, Ларэн Босуорт (генеральны дырэктар і заснавальнік Love Wellness), Дзік Костала (былы генеральны дырэктар Twitter), Курт Зайдэнстыкер (заснавальнік, Vital Proteins), Брук Уол (заснавальнік, The Wall Group) і Anderson Family Brands.

Якія-небудзь парады іншым прадпрымальнікам, асабліва жанчынам, па адкрыцці бізнесу?

Пачніце з засяроджвання на сваім "Чаму". Пераканайцеся, што вы ведаеце, якую незадаволеную патрэбу вы вырашаеце, як вы радыкальна паляпшаеце існуючы прадукт ці паслугу, і вызначыце мэтавую аўдыторыю для абслугоўвання. Чым больш крышталізаваным будзе ваша бачанне, тым большай перакананасці і поспеху вы даможацеся, даносячы яго іншым і ствараючы супольнасць вакол сябе (няхай гэта будуць інвестары, супрацоўнікі, спажыўцы, падпісчыкі ці ўсё вышэйпералічанае).

Што-небудзь яшчэ вы хочаце дадаць?

Juliet прапануе спажыўцам стыль, сутнасць і ўстойлівасць у малаверагодным месцы: віно ў скрынках. Дзякуючы бескампраміснай прыхільнасці ўстойліваму развіццю, якасці і дызайну, Juliet пераадольвае негатыўную стыгму супраць віна ў скрынках і пераконвае стыльных, уплывовых людзей упершыню прыняць гэты фармат. Juliet з'яўляецца вызначальнай катэгорыяй брэнда, які распальвае зрух у культуры штодзённага ўжывання віна.

Джульета Вайн