Напісанне бізнес-плана рэстарана

Увядзенне

Калі вы плануеце адкрыць рэстаран, вашым першым крокам павінна стаць напісанне бізнес-плана. Добра напісаны бізнес-план можа дапамагчы вам сабраць грошы, кіраваць вашым рэстаранам і дасягнуць поспеху. Вось што вам трэба ведаць аб напісанні:

Кіравальнае Рэзюмэ

An Выканаўчае рэзюмэ гэта кароткі, але магутны дакумент, які можа дапамагчы вам хутка і эфектыўна данесці сваю думку. Хоць звычайна гэта першы раздзел бізнес-плана, ён павінен быць апошнім. Ён павінен займаць максімум адну старонку і выразна апісваць важныя моманты вашага бізнес-плана так, каб гэта было зразумела ўсім, хто яго прачытае. Мэта рэзюмэ - пераканаць патэнцыйных інвестараў або крэдытораў, што яны атрымаюць прыбытак ад інвестыцый у вашу ідэю рэстарана, таму пазбягайце малаважных дэталяў або доўгіх апісанняў таго, наколькі смачная ваша ежа.

Выдатны спосаб напісаць рэзюмэ - пачаць з уводнага абзаца, які абагульняе астатнюю частку вашага плана - гэта дапамагае чытачам зразумець, чаму яны павінны працягваць чытаць дакумент далей. Затым перайдзіце да абмеркавання таго, чаму гэты канкрэтны праект варты ўвагі; навошта гэта трэба людзям. Якую гэта ім прынясе карысць? Далей ідзе некаторая даведкавая інфармацыя пра вас: уключыце адпаведны вопыт або адукацыю, звязаныя з вядзеннем гэтага бізнесу. Нарэшце, скончыце з будучымі мэтамі: кім вы бачыце сябе пасля адкрыцця крамы?

Вось некаторыя элементы, якія варта ўключыць у бізнес-план вашага рэстарана:

Праверка канцэпцыі і тэставанне бізнес-мадэлі

Перш чым пачаць свой бізнес, важна праверыць сваю канцэпцыю і праверыць жыццяздольнасць вашай бізнес-мадэлі. Вы можаце зрабіць гэта, правёўшы даследаванне рынку, размаўляючы з патэнцыяльнымі кліентамі і апытваючы экспертаў галіны з падобным вопытам вядзення бізнесу. Вы таксама можаце праверыць жыццяздольнасць свайго плана, правёўшы аналіз «эканоміі вопыту». Гэта значыць, гледзячы на ​​тое, як людзям падабаецца марнаваць грошы на ўражанні, а не на тавары (напрыклад, у рэстаранах). Напрыклад, калі людзі цэняць вопыт, а не матэрыяльныя даброты, адкрыццё рэстарана можа быць добрай ідэяй!

Працавыдаткі і штатны план

Кошт працы, уключаючы прамую і ўскосную працу, важныя для вашага працоўнага бюджэту. Прамыя выдаткі адносяцца да заработнай платы, якая выплачваецца непасрэдна супрацоўнікам, у той час як ускосныя выдаткі ўключаюць такія льготы, як страхаванне аховы здароўя і падаткі з заработнай платы. Каб падлічыць гэтыя лічбы, вам трэба будзе ацаніць колькасць патрэбных вам пасад у эквіваленце поўнай занятасці (FTE) і іх сярэднія заробкі. Гэты разлік можа быць складаным, таму што кожны рэстаран мае свой унікальны кадравы план, заснаваны на яго памеры, месцы, тыпе кухні і рэпутацыі сярод кліентаў, не кажучы ўжо пра любыя іншыя фактары, якія могуць паўплываць на кадравыя рашэнні (напрыклад, ці працуе ён кругласутачна).

Першы крок - вырашыць, ці патрэбны вам штатны персанал або няпоўны працоўны дзень, якія працуюць толькі ў час пік, напрыклад, у абедзенны час пік або вячэры ў пятніцу вечарам з сябрамі ў рэстаранах паблізу вашага. Калі гэта гучыць як занадта шмат працы наперадзе, яшчэ не ведаючы напэўна, ці маеце вы рацыю. Як бы павабна гэта ні здавалася, пачакайце, каб запісаць што-небудзь, пакуль не прачытаеце наступныя раздзелы, таму што некалькі фактараў відавочна звязаны з вызначэннем агульнай колькасці людзей, якія нам спатрэбіцца.

Меню

Вы хочаце сваё меню быць засяроджаным і простым. Паспрабуйце дадаць толькі некалькі пунктаў, так як занадта шмат пунктаў меню можа заблытаць кліентаў, што ўскладніць ім выбар таго, што яны хочуць.

Калі ў вашым меню ёсць якія-небудзь «фірмавыя» стравы, уключыце іх у першую чаргу, калі пералічваеце свае прапановы, каб людзі ведалі, якую ежу вы прапануеце, нават не зайшоўшы ў рэстаран. Акрамя таго, уключэнне мясцовых інгрэдыентаў у гэтыя стравы дапаможа стварыць дух супольнасці вакол падтрымкі мясцовага бізнесу.

размяшчэнне

Выбар месца з'яўляецца найважнейшым фактарам вашага поспеху. Пасля правядзення ўсебаковага вывучэння рынку выбар сайта грунтуецца на атрыманых вамі дадзеных, каб вызначыць, ці знаходзяцца вашы кліенты ў гэтым раёне і ці часта яго наведваюць. Дэвід Сімандс, заснавальнік і генеральны дырэктар Рашучы RE, фірма па камерцыйнай нерухомасці ў Осціне, штат Тэхас, заяўляе: «Больш чым калі-небудзь прадпрымальнікам, якія адкрываюць рэстаран, неабходна прааналізаваць, як выглядаюць іх уласныя кліенты на паперы (дэмаграфічныя, псіхаграфічныя і г.д.), каб потым, даследуючы рынак, яны маглі знайсці найбольшую канцэнтрацыю сваіх кліентаў на гэтым рынку. . З гэтых даных яны могуць вызначыць колькасць рэстаранаў, якія можа падтрымаць рынак, і адтуль стварыць план іх пашырэння».

Ваш план павінен апісваць ваша ідэальнае месцазнаходжанне. Выбранае вамі месца павінна знаходзіцца побач з вашым мэтавым рынкам і падобнымі прадпрыемствамі, такімі як рэстараны або кафэ. Месца таксама павінна мець вялікую колькасць пешаходаў і быць даступным на аўтамабілі, ровары і грамадскім транспарце. Далей Сімандс кажа: «Аналітыка ўзмацняе або аспрэчвае інстынкты. Гэта неабходная частка працэсу пашырэння, незалежна ад таго, мае рэстаратар 1 адзінку або 37.

Маркетынгавая стратэгія

Распрацоўваючы бізнес-план, падумайце аб маркетынгавай стратэгіі, якую вы будзеце выкарыстоўваць. Ваш план павінен улічваць і тлумачыць наступныя маркетынгавыя тактыкі:

• Рэклама: Вы можаце выкарыстоўваць друкаваную або інтэрнэт-рэкламу ў сацыяльных сетках, такіх як Facebook і Instagram. Акрамя таго, падумайце пра паказ рэкламы на мясцовых тэлевізійных станцыях.
• Сувязі з грамадскасцю: Гэта можа ўключаць у сябе напісанне артыкулаў аб вашым рэстаране ў мясцовых газетах або часопісах, правядзенне мерапрыемстваў у вашым рэстаране (напрыклад, дэгустацыі віна), выступленне на грамадскіх мерапрыемствах, такіх як сустрэчы Гандлёва-прамысловай палаты з іншымі ўладальнікамі бізнесу ў гэтым раёне, удзел у дабрачынных мерапрыемствах, звязаных з грамадскім харчаваннем такія галіны, як Feeding America - магчымасці бязмежныя! Ідэя заключаецца ў тым, каб прымусіць людзей гаварыць пра тое, што робіць ВАС унікальным, каб яны першымі падумалі пра ВАС, калі будуць гатовыя да наступнага абеду!
• Сацыяльныя медыя: Давайце паглядзім праўдзе ў вочы: большасць міленіалаў больш нават не бяруць трубку; яны аддаюць перавагу тэкставым паведамленням, чым размове тварам да твару, таму што гэта неяк інтымна, і адгадайце што? Узаемадзейнічаючы непасрэдна з кліентамі праз платформы сацыяльных сетак, такія як Facebook Messenger або WhatsApp (якія дазваляюць карыстальнікам з усяго свету мець доступ 24 гадзіны ў суткі, сем дзён на тыдзень), мы можам прапанаваць неадкладную падтрымку кліентаў у час высокага попыту, напрыклад, у выхадныя. гадзіны сняданку без таго, каб супрацоўнікі сядзелі без працы ў павольныя перыяды на працягу будніх дзён, калі трафік значна падае з-за адсутнасці попыту ў іншых месцах.

Аналіз прыбытку і вяртання інвестыцый

• Прыбытак - гэта розніца паміж даходам ад продажаў і выдаткамі. Каб яго разлічыць, трэба ведаць наступнае:
• Прыбытак ад продажаў (колькі грошай вы чакаеце зарабіць ад продажу прадуктаў харчавання)
• Кошт прададзеных тавараў (кошт інгрэдыентаў і матэрыялаў)
• Іншыя аперацыйныя выдаткі (уключаючы аплату працы, арэнду і камунальныя паслугі)

Чытач вашага бізнес-плана павінен быць у стане знайсці гэтыя лічбы ў вашым працоўным аркушы бюджэту і табліцы фінансавых прагнозаў.

Фінансавы план

Фінансавы план - самая важная частка вашага бізнес-плана. Ён павінен дакладна паказваць, колькі грошай вам трэба, каб адкрыць, кіраваць і развіваць свой рэстаран.

Вам трэба будзе паказаць прагнозны справаздачу аб прыбытках і стратах. Прагнозны справаздачу аб прыбытках і стратах (P&L) паказвае, колькі даходаў паступае, якія выдаткі панесены і які прыбытак атрыманы з цягам часу. Акрамя таго, прыбыткі і страты паказваюць усе крыніцы даходу, уключаючы, але не абмяжоўваючыся імі, продаж прадуктаў харчавання/алкагольных напояў і даход ад прыватных вечарынак. Ён таксама павінен спраектаваць усе выдаткі, звязаныя з эксплуатацыяй рэстарана, такія як кошт тавараў (сыравіна) і заработная плата супрацоўнікам - яны ўключаюць у сябе як абавязкі афіцыянтаў або бармэнаў, так і службовыя асобы. напрыклад, шэф-кухары, якія рыхтуюць ежу ў непрацоўны час, каб яе можна было падаваць свежай пасля адкрыцця кожны дзень - сродкі для мыцця, неабходныя на працягу кожнага тыдня і г.д., выдаткі на амартызацыю, звязаныя з доўгатэрміновымі актывамі, такімі як печы, якія з часам зношваюцца, і адходы нявыкарыстаных прадуктаў харчавання .

Шматгадовыя прагнозы даходаў і выдаткаў

Дакладныя прагнозы - залог паспяховага бізнес-плана. Яны дапамогуць вам зразумець, колькі грошай вы заробіце і колькі вам спатрэбіцца, каб гэта адбылося. Прагнозы таксама дапамагаюць зразумець, якімі будуць вашы выдаткі.

Напрыклад, калі б я сёння адкрываў рэстаран і хацеў бы мець прагнозы бізнес-плана на дзень адкрыцця і выхад праз год, тры і пяць гадоў.

Потым я б паглядзеў на падобныя рэстараны, дзе падаюць падобную ежу, звярнуўшы ўвагу на іх цэны, памеры порцый і любыя спецыяльныя стравы, якія яны прапануюць, напрыклад, сняданак на ўвесь дзень або спецыяльныя стравы на абед кожную пятніцу падчас футбольнага сезона. Гэта даследаванне іншых рэстаранаў дасць вам аснову для вашых прагнозаў. Уключыце дакументацыю гэтага даследавання ў апавяданне плана.

Бізнес-план - ваша дарожная карта да поспеху.

Бізнес-план можа дапамагчы вам сабраць грошы, прадэманстраваўшы, што ў вас ёсць жыццяздольная ідэя для рэстарана. Акрамя таго, інвестары хочуць бачыць, што іншыя зацікаўлены ў інвеставанні ў ваша бачанне, таму яны з большай верагоднасцю дадуць вам грошы, калі ўбачаць, што ў гэтым удзельнічаюць і іншыя інвестары. Выдатны прыклад - калі інвестар хоча інвеставаць, але толькі калі іншы інвестар зробіць гэта першым; такім чынам абодва бакі адчуваюць сябе камфортна пры інвеставанні, бо ведаюць, што нехта верыць у праект настолькі, каб укласці ў яго ўласныя грошы!

Добра складзены бізнес-план дапамагае кіраваць рэстаранамі, даючы ўладальнікам інфармацыю пра тое, колькі грошай паступіць з цягам часу, таму няма ніякіх сюрпрызаў, калі рахункі прыходзяць штомесяц, што можа прывесці да праблем у прадпрыемстваў, калі іх не кантраляваць».

заключэнне

У гэтым артыкуле вы даведаецеся, як скласці бізнес-план для адкрыцця рэстарана. Правядзіце даследаванне і вывучыце іншыя аспекты добрага напісання бізнес-плана. Я ведаю, што гэта можа быць шмат працы, але я таксама ведаю, што выплата таго вартая. Вы не толькі лепш зразумееце, што трэба для адкрыцця крамы і паспяховай яе працы, але і патэнцыйныя інвестары з большай верагоднасцю прафінансуюць ваш праект, калі ўбачаць, што вы зрабілі сваё даследаванне. І памятайце: не бойцеся прасіць дапамогі або парады ў іншых уладальнікаў рэстаранаў; многія з іх былі там, дзе вы зараз.