Panera адкрывае тэхналагічныя пякарні ў Чыкага, Нью-Ёрку і іншых цэнтрах гарадоў

Хуткі звычайны рэстаратар, Panera BreadPNRA
, адкрыла гарадскую краму ў Нью-Ёрку, у Hearst Tower каля Columbus Circle, адзін з двух фарматаў, якія кампанія будзе выкарыстоўваць для хуткага пашырэння ў густанаселеных цэнтрах гарадоў, а таксама ў шпіталях і універсітэтах.

Пандэмія прынесла карысць Panera Bread, падштурхнуўшы лічбавыя заказы да прыкладна паловы аб'ёму продажаў кампаніі, што эквівалентна тром мільёнам транзакцый у тыдзень з Інтэрнэту, кіёскаў у крамах і прыкладанняў брэнда. Тэндэнцыя да замовы і дастаўкі праз Інтэрнэт - рынак, які павялічыўся больш чым у два разы ў Злучаных Штатах падчас пандэміі COVID-19 паводле McKinsey— падштурхнула да рэакцыі традыцыйных рознічных гандляроў.

Новыя фарматы крам Panera - гэта менавіта тое; яны абслугоўваюць гасцей, якія валодаюць лічбавай тэхнікай і знаходзяцца па-за межамі прадпрыемства, якія жадаюць свежапрыгатаваную ежу, якую можна забраць у краме або даставіць. Кампанія таксама прытрымліваецца абяцання «чыстых» інгрэдыентаў: ежы, якая не ўтрымлівае штучных кансервантаў, падсалодвальнікаў, араматызатараў і фарбавальнікаў са штучных крыніц. Аснову стравы складаюць супы, салаты і сэндвічы.

Panera Bread, якая базуецца ў Сэнт-Луісе, упершыню адкрылася ў 1987 годзе як грамадская пякарня і цяпер мае больш за 2,000 пякарняў, якія належаць кампаніі або па франшызе, у 48 штатах і ў Антарыё, Канада. Пра гэта паведаміў дырэктар па брэндах і канцэпцыях Эдуарда Луз Forbes.com: «Мы звяртаемся да вельмі шырокай дэмаграфічнай групе, і брэнд вельмі добра вядомы ў прыгарадзе. Цяпер, дзякуючы новым гнуткім фарматам, мы можам адкрывацца ў гарадскіх раёнах, напрыклад, на Манхэтэне і ў цэнтры Чыкага».

Маленькія сляды «новы шлях» да росту

Адказваючы на ​​пытанне аб тым, колькі новых блокаў запланавана, ён пракаментаваў: «Мы вельмі аптымістычна ставімся да гэтых новых фарматаў, асабліва таму, што мы можам займацца плошчай ад 1,000 да 2,000 квадратных футаў. Гэта адкрывае для нас зусім новы шлях у гарадскіх раёнах. Мы бачым канвеер з сотняў, калі не тысяч, новых блокаў у бліжэйшыя некалькі гадоў». Гэты трубаправод уключае 15 найбуйнейшых раёнаў Амерыкі, якія ахопліваюць такія гарады, як Бостан, Х'юстан, Лос-Анджэлес, Маямі і Сан-Францыска.

Новы гарадскі фармат мае на 40% меншы след, чым традыцыйныя прыгарадныя пякарні, якія займаюць каля 4,000 квадратных футаў з вялікай колькасцю месцаў. Цалкам алічбаванае меню, кіёскі для заказаў, экраны для адсочвання і паліцы для таго, каб вынесці, дазваляюць кліентам хутка забраць заказ. У гарадскіх памяшканнях даступная толькі абмежаваная колькасць месцаў. Дэбютная кавярня ў Нью-Ёрку таксама з'яўляецца першай у краіне, якая цалкам дэманструе новы дызайн Panera з мастацкімі творамі, абноўленай палітрай аліўкавага колеру і смелымі прынтамі.

Яшчэ меншым будзе фармат Panera To Go, які складае каля 1,000 квадратных футаў, што складае чвэрць памеру стандартнай пляцоўкі. Пасля паспяховага выпрабавання, праведзенага раней у гэтым годзе ў Чыкага, у наступным месяцы на Юніён-сквер на Манхэтэне, недалёка ад кампуса Нью-Ёркскага універсітэта, адкрыецца першае падраздзяленне ў Нью-Ёрку. У адрозненне ад гарадскога дызайну, Panera To Go не прапануе месцаў для абеду, а толькі паліцы для прыёму гасцей і кіроўцаў.

Яшчэ больш тэхналогій

Будучыя ітэрацыі новых фарматаў будуць тэставаць новую тэхналогію tap-and-go для яшчэ больш хуткага вопыту для членаў Unlimited Sip Club (USC) Panera. Кампанія - частка Panera Brands, сярод рэстаранаў якой Caribou Coffee і Einstein Bros Bagels-тэстуе тэхналогію штучнага інтэлекту ў некалькіх сферах працы сваёй пякарні. Раней у гэтым годзе ён быў выпрабаваны стартап Miso Robotics аўтаматызаваная сістэма заварвання кавы, паколькі яна разгарнула праграму падпіскі USC.

Зусім нядаўна Panera пачала тэставаць запатэнтаваную тэхналогію заказаў галасавога штучнага інтэлекту OpenCity пад назвай Tori для заказаў на аўтатранспарце. Дэвід Дамата, генеральны дырэктар High Noon Restaurant Group, якая кіруе 78 рэстаранамі ў паўднёвай Луізіяне і таксама пратэставала яго, сказаў: «Торы быў для нас сапраўдным поспехам. Нашы госці весяляцца (з ім), і я быў у шоку ад таго, як хутка ён вывучыў луізіянскі акцэнт».

Энтузіязм Panera адносна тэхналогій узнікае ў той час, калі недахоп персаналу калечыць сферы паслуг як рэстараны, таму максімізацыя эфектыўнасці з выкарыстаннем штучнага інтэлекту і робататэхнікі, каб вызваліць партнёраў і палепшыць вопыт гасцей, мае сэнс.