Art Basel абуджаецца да культуры чорнай кулінарыі

Art Basel Miami сядзіць на стыку ежы, мастацтва і культуры, адначасова праліваючы новы цэнтр увагі на кулінарны свет творчасці чорных страў! У прыватнасці, бізнес рэстаранаў, якія належаць чарнаскурым, з такімі шэф-кухарамі, як Машама Бэйлі, саўладальнік The Gray у Саване, штат Джорджыя, і Diner Bar у Осціне, штат Тэхас, будзе дэманстравацца ў поўнай меры праз унікальны абедзенны вопыт, як спосаб стварэння культурнага адпаведнае кулінарнае мастацтва. Такая ўвага да рэстаранаў, якія належаць чорным, наспела на стагоддзі, бо спадчына чорных рэстаратараў налічвае больш за 250 гадоў таму.

Разбор, які вы павінны ведаць:

CultureBanx паведамляе, што чарнаскурыя рэстаратары ўбачылі магчымасці ў даўніх кулінарных традыцыях, а шэф-кухары дэманстратыўна апярэдзілі чаканні сваёй ежы, якую яны падалі. Напрыклад, Бэйлі, якая з'яўляецца лаўрэатам прэміі Джэймса Бірда ў намінацыі "Лепшы кухар: паўднёвы ўсход", дэманструе сваю культуру і талент у рамках American Express прадстаўляе SAVOR & SOUL™ серыі падчас Art Basel Miami. Акрамя ежы - гэта захапляльнае ўражанне аб сучасным стане чорнага мастацтва і мастакоў праз прагляд Саду адлюстраванняў Філіпа К. Сміта III.

"Маямі - такі ажыўлены і яркі горад, багаты карыбскай культурай", - сказаў Бейлі. «Мы рады прадэманстраваць стравы гэтых культур і гатаваць для людзей, якія любяць мастацтва і прыгажосць, а таксама маюць праніклівае вока і смак - гэта заўсёды чаканы выклік».

Яна унікальным спосабам злучае кулінарную кухню чорных з мастацтвам, адзначаючы густы афраамерыканскай, афрыканскай і карыбскай кухні, усе з якіх знаходзяцца ў Маямі. American ExpressAXP
павялічвае бачнасць і магчымасці, якія чорныя кухары атрымліваюць, працуючы з Бэйлі.

«Падчас тыдня Art Basel, калі мы назіраем рэзкі рост попыту на браніраванне ў Маямі, мы будзем пашыраць тое, чым славіцца Resy: накіроўваць вас і дапамагаць трапіць у лепшыя рэстараны», — сказаў Алекс Лі, генеральны дырэктар Resy і віцэ-прэзідэнт American Express Dining. »

Культываванне кулінарнай культуры:

Ёсць і іншыя групы, якія падкрэсліваюць дасканаласць чорных рэстаранаў. Уорэна Лакетта Чорны тыдзень рэстаранаў дазваляе наведвальнікам адкрываць рэстараны і кулінарныя прадпрыемствы, якія належаць чорным, у іх суполцы. Ён праводзіць мерапрыемствы на працягу года ў 14 раёнах па ўсёй краіне, дзе чорныя кухары адзначаюцца за іх артыстызм і інавацыі.

«Калі вы паглядзіце на тое, якое важнае месца займае ежа для супольнасці чорных, нашы шэф-кухары з'яўляюцца галоўнымі архітэктарамі кулінарнай культуры як спосабу стымулявання эканамічных магчымасцей», — сказаў Лакет, заснавальнік Black Restaurant Weeks.

Трэба яшчэ шмат папрацаваць, каб належным чынам падняць чорных кухараў, таму што толькі ў мінулым годзе 17% кухараў і галоўных кухараў былі чорнымі. Цікава, што гэта толькі прыкладна на пяць працэнтных пунктаў вышэй, чым іх прадстаўніцтва ва ўсёй рабочай сіле, па дадзеных Бюро статыстыкі працы. З 145,000 10 прызнаных шэф-повараў у ЗША, у асноўным мужчын, каля XNUMX% складаюць чорныя.

Чорныя шэф-кухары застаюцца недастаткова прадстаўленымі ў вытанчаных рэстаранах, цяпер яны атрымліваюць новае прызнанне. Да 2021 г. Чарнаскурыя кухары не выйгравалі 14 гадоў у любой з катэгорый лепшага шэф-повара або выбітнага рэстарана прэміі Джэймса Бірда. Аднак за апошнія два гады шэсць чарнаскурых кухараў перамаглі ў гэтых катэгорыях, паведамляе New York TimesНью-Ёрк Таймс
.

У ЗША каля 200 рэстаранаў, удастоеных зоркі Мішлен, і толькі 29 з іх належаць чорным. Магчыма, больш чорных рэстаратараў павінны атрымаць гэты рэйтынг, бо гэта можа павялічыць бізнес-трафік разам з коштамі на 15% да 80%.

Што далей:

Рынак работ афраамерыканскіх мастакоў «у свеце зараз знаходзіцца ў кропцы пералому — гэта факт. І гэта нікуды не знікне», — сказаў Цім Блум з Blum & Poe ArtNet. Цалкам праўдападобна, тое ж самае можна сказаць і пра кулінарнае майстэрства Чорнага. Чарнаскурыя шэф-кухары з'яўляюцца часткай недаацэненага аповеду пра настойлівасць, крэатыўнасць, а цяпер, часцей за ўсё, і пра трыумф. Яны працягваюць біць, пакуль гарачае жалеза!