Бургонь змагаецца з марозамі, не выкідваючы ў атмасферу

Быў позні поўдзень першай нядзелі красавіка ў Бургоні. Халодны. Пахмурна. Люты вецер прабівае мароз у косці.

Вытрымаць стыхію было неабходна, каб наведаць святую зямлю — Раманэ-Конці клімат, у камуне Восне-Раманэ. Дзіўна, але на вінаградніках кіпела актыўнасць. Пагроза замаразкаў прымусіла спецыяльных работнікаў усталяваць мноства прафілактычных сродкаў па ўсім рэгіёне.

На наступны дзень дым і сажа напоўнілі паветра ад Сэнт-Абэна да Моры-Сэнт. Дзяніс. Невялікія вогнішчы ўсеялі пейзаж. Вялікія свечкі на варце стаялі ў шэрагах вінаграднікаў, наколькі сягала вока.

Каб пазбегнуць катастрафічных страт, як у 2021 годзе, вінаробныя заводы Бургоніі выкарыстоўваюць шырокі спектр актыўных метадаў прадухілення замаразкаў. Ад факелаў і нагрэтых драўляных катлоў, парафінавых свечак, падпаленых абрэзкаў вінаграднай лазы, партатыўных ветравых машын і нават верталётаў, кожны з гэтых варыянтаў стварае выкіды вуглякіслага газу.

Імкнучыся спачатку не нашкодзіць: чаму актыўныя метады, якія выпрацоўваюць вуглякіслы газ, так шырока выкарыстоўваюцца для барацьбы з маразамі на вінаградніках Бургоніі і ў іншых месцах?

Двухбаковы меч

Доктар Грэг Джонс, генеральны дырэктар Abacela Vineyards and Winery, кліматолаг і тэрарыст прызнае рашэнні для барацьбы з маразамі, якія дадаюць CO₂ да атмасферы - праблема. «Практычна ўсё, што мы робім для вырашэння адной праблемы, уздзейнічае на іншы аспект сістэмы», — дзеліцца ён. «Паколькі мы выкарыстоўваем паліва практычна для ўсяго, мы звяртаемся да паліва, каб змякчыць шкоду ад маразоў, якія, відавочна, ствараюць большую нагрузку вугляроду ў атмасферу».

Не ведаючы аб якіх-небудзь актыўных метадах у распрацоўцы, якія дазваляюць пазбегнуць выкідаў вугляроду, Джонсу падабаюцца спрынклеры як сродак абароны ад замярзання. «Самы эфектыўны спосаб - выкарыстоўваць ваду для замарожвання нырак, вылучаючы схаванае цяпло, каб абараніць іх. Але калі ўцёкі занадта доўгія, гэта не працуе так добра, бо ўцёкі абломваюцца». Аднак водныя рэсурсы, кошт і рэгіянальныя правілы ўступаюць у гульню.

Кароткі прыклад Frost

Ёсць два тыпу марозу: адвекцыйны і радыяцыйны. Адвекцыя, таксама вядомая як іней, з'яўляецца вынікам гарызантальнага пераносу халодных паветраных мас ніжэй за 32°F. Лёд, звычайна ў крышталічным выглядзе, шырока адкладаецца.

Радыяцыйныя маразы бываюць пры ясным небе і ціхім ветры. Інверсія ўзнікае там, дзе тэмпература каля зямлі апускаецца ніжэй за нуль. У гэтым выпадку цёплае паветра можна выцягваць на паверхню з дапамогай вентылятараў, верталётаў і г.

Вясновыя замаразкі былі рэальнасцю для вінаробных рэгіёнаў на працягу многіх гадоў. Аднак больш цёплыя зімы прыводзяць да росту лазы "прачынаецца” раней.

Далікатныя новыя бутоны лёгка руйнуюцца маразамі. Акрамя таго, замаразкі негатыўна адбіваюцца на ўраджайнасці і якасці пладоў. Моцны мароз можа знішчыць увесь ураджай.

Што адбываецца ў Бургуніі

У адпаведнасці з абавязацельствамі Францыі па вугляроднай нейтральнасці да 2050 года Вінны савет Бургоніі распрацоўвае план, які плануецца апублікаваць да канца года, каб скараціць выкіды ўдвая да 2030 года, на шляху да поўнай нейтральнасці.

«Ідэя складаецца ў тым, каб стварыць каталог рашэнняў для кожнай вобласці, каб дапамагчы даменам, пячорам і négoces знайсці ўласныя рашэнні», — дзеліцца Сесіль Мацьё, сувязяў са СМІ The Bourgogne Wine Board.

У той час як у рэгіёне дазваляецца выкарыстоўваць распырсквальнікі для барацьбы з маразамі, абмежаванні абмяжоўваюць гэтую практыку вінаграднікамі з доступам да грунтавых вод - у некаторых раёнах Шаблі. Для астатніх рэгіёнаў дажджаванне недапушчальна.

Электрычныя сагравальныя драты, якія сустракаюцца на некаторых вінаградніках Grand Cru Chablis, таксама выпрабоўваюцца прыкладна ў 10-15% вінаграднікаў Бургоніі, каб вызначыць экалагічны і фактычны кошт.

«Мы спрабуем зразумець, якія наступствы будуць для астатняга насельніцтва. Па гэтай прычыне не ўяўляецца магчымым выкарыстоўваць [грэючыя драты] ўсюды», — дзеліцца Мацьё. «І гэта так дорага. Гэта было б занадта для і без таго вельмі дарагіх вінаў, такіх як Гран Крю».

Парафінавыя свечкі праходзяць даследаванне эфектыўнасці; аднак мэты рэгіёна па нейтральным вугляроду выклікаюць сумнеў у доўгатэрміновай жыццяздольнасці іх выкарыстання.

Акрамя таго, Bourgogne's Сусветная спадчына ЮНЕСКА статус аспрэчвае любую спробу змяніць тэрыторыю. Прапанаваныя змены, у тым ліку пасадка дрэў, ствараюць пласты бюракратычнай валакіты, на манеўраванне якой могуць спатрэбіцца гады.

Памятаючы пра свой след

У Domaine Dujac у Моры-Сэнт. Дэніс, энолог Даяна Сноўдэн Сэйсэс, выказвае палёгку, што вінакурня перажыла толькі адзін замаразак у гэтым годзе і абышлася без пашкоджанняў.

Замест таго, каб паліць свечкі або цюкі сена, брыгадзір Domaine Dujac вывучыў сем розных выпрабаванняў абрэзкі і адну апрацоўку раслінным алеем. Па словах Сноўдэна Сэйсеса, ніводнае з выпрабаванняў не было прызнана паспяховым, за выключэннем «векавой тэхнікі абразання як мага пазней».

Апошнія чатыры гады Сноўдэн Сэйс прысвяціў вывучэнню вінаробнай прамысловасці з пункту гледжання ўстойлівага развіцця і выкідаў парніковых газаў. Яна добра ведае аб выкідах вугляроду, якія ствараюцца рознымі аспектамі вінаробства, ад CO₂ выдзяляецца дрожджамі падчас закісання на парафінавыя свечкі, якія гараць ва ўсіх апелласьёнах Бургуніі ў якасці абароны ад марозу.

«Любы метад, які выклікае CO₂ назапашванне і забруджванне атмасферы не з'яўляецца ўстойлівым рашэннем або павагай да прыгожай канцэпцыі терруара. Вада, як і тканіна, з'яўляецца незаконнай і можа прывесці да таго, што мы страцім права выкарыстоўваць найменне на этыкетцы», - тлумачыць яна.

Пераазначэнне терруара

Гістарычна склалася так, што французскае паняцце терруар— дзесьці віна - грунтуецца на глебе, рэльефе і клімаце, якія адлюстроўваюць тыповасць віна ў месцы, вінаградніку і рэгіёне. Нідзе гэта разуменне не з'яўляецца больш відавочным і шанаваным, чым у Бургудзіі.

У артыкул у мінулым годзе Сноўдэн Сейсс прапануе пашырэнне тэрыторый, каб уключыць уздзеянне змены клімату праз людзей. Яна сцвярджае, што змяненне клімату і глабалізацыя пашыраюць паняцце тэрруара за межы ўчастка, вінаградніка або рэгіёна, каб улічыць усю атмасферу Зямлі. «Гэта наша адказнасць за пашырэнне ўсведамлення нашага ўласнага радыусу ўздзеяння».

Такім чынам, у агляднай будучыні занепакоенасць вясновымі замаразкамі ў Бургундыі, як і ў многіх іншых рэгіёнах, захаваецца. А рэгіянальныя вінныя заводы будуць працягваць змагацца з маразамі метадамі вытворчасці вугляроду, якія напаўняюць паветра дымам і сажай, пакуль вывучаюцца менш эфектыўныя рашэнні. Ці, магчыма, правілы маркіроўкі будуць пашыраны, каб лічыць, што тое, што лепш за ўсё абараняе вінаградныя лазы і навакольнае асяроддзе, уключае ў сябе і терруар.

У электронным лісце Сноўдэн Сэйсэс дзеліцца: «Я ўпэўнены, што ўсе гэтыя абмежаванні Institut National des Appellations d'Origine (Французскае агенцтва па рэгуляванні сельскай гаспадаркі) — ірыгацыя, адлегласць паміж лазамі, метады абароны ад граду і замаразкаў, гатункі вінаграда (!)…, будзе перагледжана ў бліжэйшыя 30 гадоў, паколькі клімат будзе змяняцца ўсё хутчэй і будзе пагражаць нашаму існаванню».

У духу першага не нашкодзь, 30 гадоў занадта доўга.