Covid-19 адштурхнуў амерыканцаў на бабуліную кухню, як наведаць выставу прадуктаў харчавання і будучыню рэстаранаў у Расіі

Tтысячы прадпрымальнікаў, інвестараў, пакупнікоў і дыстрыб'ютараў па ўсёй харчовай прамысловасці ўжо спакаваныя ў канферэнц-цэнтры Анахайма для вялікага прыбытку Natural Products Expo West пасля двухгадовага перапынку. Я адзін з іх. Сёння я буду шукаць брэнды са свежымі канцэпцыямі і, скажу шчыра, кавалачкі гарачай гарбаты.

Напэўна, перш за ўсё, я буду сачыць за зелянінай. Занадта шмат прэтэнзій на этыкетках без фактычнай праверкі і праверкі, і, як сказала мне кансультант па харчовых сістэмах Элісан Грэнтэм, калі брэнд не ўзгадніў свае мэты карпаратыўнай устойлівасці з рэкамендацыямі Арганізацыі Аб'яднаных Нацый, то які сэнс? Згодна з апошнім дакладам Міжурадавай групы экспертаў па змене клімату, у бліжэйшыя восем гадоў выкіды павінны быць скараціцца ўдвая. Слабыя абяцанні і фальшывыя стандарты ў рэшце рэшт толькі пашкодзяць нам усім.

«У нас так шмат зеляніны, асабліва ў харчаванні. Гэта адбываецца пастаянна, і людзі гавораць пра прадукты так, як быццам гэта рашэнне», - кажа Грэнтэм. «Сапраўды, гэта маркетынг. Ці будзе гэта маштабавацца? Нам трэба зрушыць базавую лінію».

Шмат што змянілася пасля апошняй буйной Expo West у 2019 годзе, калі банеры Oatly пакрылі эскалатары. У гэтым годзе было выпушчана амаль 20,000 2019 новых прадуктаў. Пік буму! Пандэмія ўскладніла поспех многім брэндам-выскачкам, пра што і з'яўляецца мая асаблівасць сёння. Павялічылася колькасць адмоваў пры запуску харчовых прадуктаў. У 3,600 годзе Expo West сустрэла 800 экспанентаў. Сёлета іх на XNUMX менш. Гэта цвярозіць, але ежа, якая насамрэч трапляе ў наш рот, напэўна, будзе лепшай для гэтага. Занадта шмат шуму можа адцягваць увагу.

Пазней у другой палове дня я таксама буду гаварыць на панэлі аб тым, як брэнды могуць будаваць лепшыя сувязі. Калі вы знаходзіцеся ў Анахайме, заходзьце і павітайцеся! Сесія пачынаецца ў 2:30 і працягнецца каля 5 гадзін у Grand Ballroom F. Жадаем вам сонечных выхадных!

— Хлоя Сорвіна, штатная пісьменніца

Гэта інфармацыйны бюлетэнь Forbes Fresh Take, які кожны чацвер прыносіць вам апошнюю інфармацыю аб вялікіх ідэях, якія змяняюць будучыню ежы. Хочаце атрымліваць яго ў паштовую скрыню кожны тыдзень? Зарэгіструйцеся тут.

Што свежага

Covid-19 адштурхнуў амерыканцаў на бабуліную кухню, дзе ў меню ёсць мясной рулет, а не мяса. Рыс-крыш, мак і сыр, лазанья і іншыя настальгічныя «карысныя стравы» ніколі не былі такімі папулярнымі, у той час як спалучэнне фактараў, звязаных з пандэміяй, зрабіла цяжкім для стартапаў ўводзіць новаўвядзенні — па-сапраўднаму.

Як наведваць прадуктовыя выставы ў эпоху Covid-19. Бакалейныя выставы, такія як Natural Products Expo West, зноў пачынаюцца, паколькі абмежаванні Covid-19 аслабляюцца. Errol Schweizer ахоплівае тое, што вам трэба ведаць аб прадуктовай індустрыі, незалежна ад таго, наведваеце вы ці не.

4 спосабу ўключэння біятэхналогій на выставу натуральных прадуктаў шкодна. Выстава Natural Products Expo з'яўляецца абавязковым для ўсіх новых брэндаў натуральных і арганічных прадуктаў харчавання, таму што рознічныя пакупнікі ідуць, каб паспрабаваць тое, што новага і трэндавы. Нягледзячы на ​​тое, што слова «натуральны» заўсёды было даволі расплывістым, Мішэль Сімон піша, што стала нечаканым, калі арганізатар мерапрыемства вырашыў увесці новую катэгорыю прадуктаў: ​​прадукты, зробленыя з дапамогай сінтэтычнай біялогіі, таксама вядомай як генная інжынерыя.

Расія стала мэтай росту некалькіх сетак рэстаранаў. Цяпер будучыня няясная. McDonald's і Starbucks абвясцілі аб прыпыненні дзейнасці ў Расіі, у той час як Yum Brands прыпыніў інвестыцыі і развіццё падраздзяленняў, а Papa John's больш не аказвае бізнес-падтрымку рынку, паведамляе Алісія Келса.

Відэа: Тры крамы Starbucks аб'ядноўваюцца за адзін дзень. Тры крамы Starbucks у раёне Бафала прагаласавалі за арганізацыю з Starbucks Workers United пасля шматмесячнай кампаніі, адзначанай юрыдычнымі спрэчкамі і абвінавачваннямі ў разрыве прафсаюзаў.

IЯ вярнуўся ў Лос-Анджэлес упершыню з моманту ўдару пандэміі і павінен быў пачаць сваю паездку з тако з крэветак Марыскаса Халіска.

Хлоя Сорвіно вядзе асвятленне прадуктаў харчавання і сельскай гаспадаркі ў якасці штатнага аўтара ў камандзе Forbes. Яе амаль восем гадоў рэпартажу ў Forbes прывялі яе да сакрэтнай тэставай кухні In-N-Out Burger, на фермах у Цэнтральнай даліне Каліфорніі, якія пакутуюць ад засухі, у выгарэлых нацыянальных лясах, высечаных мільярдэрам, стогадовай бойні ў Амахе, і нават фабрыка шакаладных круасанаў, спраектаваная як сярэднявечны замак у Паўночнай Францыі. Яе кніга пра барацьбу за будучыню мяса з'явіцца ў выданні Simon & Schuster's Atria Books у 2022 годзе.

Дзякуй за чытанне дваццаць сёмага выдання Forbes Fresh Take! Дайце мне ведаць, што вы думаеце. Падпішыцеся на Forbes Fresh Вазьміце тут.

Больш з Forbes Fresh Take:

БОЛЬШ З ФОРЕСвежы погляд: што азначае вайна для амерыканскай курыцы, што спытаць пра дакладнае закісанне, і ці скончыцца гэта прадуктовым касірам?By Хлоя Сорвіно
БОЛЬШ З ФОРЕСвежы погляд: як мы спраўляемся з павышэннем коштаў, сумніўнымі сцвярджэннямі, якія шкодзяць раслінным прадуктам і заменай шакаладуBy Хлоя Сорвіно