Ганконг, Бангкок, Токіо, Сінгапур

Згодна з новым рэйтынгам, апублікаваным арганізацыяй 50 лепшых, Ганконг стаў галоўным месцам у Азіі для гурманаў у гэтым годзе.

У горадзе знаходзіцца 16 са 100 «лепшых» рэстаранаў рэгіёна, як паказана ў спісе, апублікаваным у дзвюх частках у сакавіку.

Другое месца занялі Тайланд і Японія, кожны з 13 рэстаранамі ў спісе. Невялікі горад-дзяржава Сінгапур перасягнуў сваю вагу з 12 установамі, названымі аднымі з лепшых у Азіі.

Уільям Дрю, дырэктар па кантэнту кампаніі William Reed Business Media, якая арганізуе ўзнагароду, сказаў CNBC, што ў гэтым годзе ў Ганконгу быў «незвычайны вопыт», паколькі ён быў у значнай ступені зачынены для замежных наведвальнікаў.

"Аднак, акрамя абмежаванняў, многія рэстараны былі вельмі занятыя на мясцовым узроўні", - сказаў Дрю.

«Цалкам верагодна, што мясцовыя выбаршчыкі абедалі ў больш шырокім дыяпазоне рэстаранаў у горадзе, распаўсюджваючы галасаванне сярод больш шырокага кола устаноў,» дадаў ён.

У гэтым годзе спаўняецца 10 гадоў спісу «50 лепшых рэстаранаў Азіі». Сёлета ў рэйтынг увайшлі рэстараны з 10 месцаў, 16 новых удзельнікаў.

Гледзячы толькі на першыя 50 месцаў, Японія выходзіць на першае месца другі год запар. Ён заняў жаданае першае месца — Tokyo's Den быў названы «Лепшым рэстаранам у Азіі 2022» — і з'яўляецца домам для кожнага пятага з усіх рэстаранаў у спісе.

Hong Kong's Chairman, які займаў 1-е месца ў мінулым годзе, апусціўся на чатыры месцы да 5-га. Сінгапурскі рэстаран Odette, які двойчы прызнаваўся лепшым рэстаранам Азіі, таксама страціў пазіцыі, апусціўшыся на шэсць пазіцый з 2-га на 8-е.

Падняўшыся на дзевяць пазіцый і заняўшы 2-е месца, тайландскі Sorn таксама ўпершыню заваяваў тытул «Лепшы рэстаран Тайланда». Мясцовы шэф-повар Thitid 'Ton' Tassanakajohn цяпер можа залічыць два яго рэстарана ў топ-10 — Le Du (No.4) і Nusara (No.10).

Japan's Den — нумар 3 у леташнім спісе — рэстаран з дзвюма мішленаўскімі зоркамі, які ўвайшоў у спіс у 2016 годзе. За сем гадоў ён перамясціўся з 37-га месца на 1-е.

Адкрытае ў 2007 годзе шэф-повар і ўладальнік Заію Хасэгава і яго каманда творча падыходзяць да кайсэкі — традыцыйнай японскай ежы з некалькіх страў, якая характарызуецца дробнымі складанымі стравамі — з асаблівасцямі традыцыйных страў.

Возьмем, напрыклад, «Смажаную курыцу Дэнтукі». Яго падаюць у скрынцы, якая нагадвае ўпакоўку KFC, але замест палкоўніка Сандэрса на ёй намаляваны Хасэгава, які трымае дзве барабанныя палачкі. Курыцу фаршуюць рысам.

Den не з'яўляецца чужым поспехам, так як ён быў названы «Лепшым рэстаранам у Японіі» на працягу пяці гадоў запар. Ён заняў 11-е месца ў спісе «50 лепшых рэстаранаў свету» ў 2021 годзе.

1. Дэн (Токіо, Японія)
2. Сорн (Бангкок, Тайланд)
3. Florilege (Токіо, Японія)
4. Le Du (Бангкок, Тайланд)
5. Старшыня (Ганконг)
6. La Cime (Осака, Японія)
7. Сухрынг (Бангкок, Тайланд)
8. Одет (Сінгапур)
9. Суседства (Ганконг)
10. Нусара (Бангкок, Тайланд)
11. Sazenka (Токіо, Японія)
12. Фу Хэ Хуэй (Шанхай, Кітай)
13. Ода (Токіо, Японія) - Прэмія найвышэйшага альпініста (з № 27 у мінулым годзе)
14. Villa Aida (Вакаяма, Японія) — найвышэйшая ўзнагарода за навінку
15. Нарысава (Токіо, Японія)
16. Mingles (Сеул, Паўднёвая Карэя)
17. Sezanne (Токіо, Японія)
18. Джу Ок (Сеул, Паўднёвая Карэя)
19. Ensue (Шэньчжэнь, Кітай)
20. Мета (Сінгапур)
21. Masque (Мумбаі, Індыя)
22. Індыйскі акцэнт (Нью-Дэлі, Індыя)
23. Les Amis (Сінгапур)
24. Caprice (Ганконг)
25. Ален Дзюкас «Сіні» (Бангкок, Тайланд)

26. 7th Door (Сеул, Паўднёвая Карэя)
27. Мосу (Сеул, Паўднёвая Карэя)
28. Да Віторыо (Шанхай, Кітай)
29. Сушы Масато (Бангкок, Тайланд)
30. Onjium (Сеул, Паўднёвая Карэя)
31. Samrub Samrub Thai (Бангкок, Тайланд)
32. Mono (Ганконг)
33. Gaa (Бангкок, Тайланд)
34. Крыло (Ганконг)
35. Міністэрства крабаў (Каломба, Шры-Ланка)
36. La Maison de la Nature Goh (Фукуока, Японія)
37. Дзэн (Сінгапур)
38. Logy (Тайбэй, Тайвань)
39. Ультрафіялет Пола Пайрэта (Шанхай, Кітай)
40. Лабірынт (Сінгапур)
41. Спаленыя канцы (Сінгапур)
42. Ete (Токіо, Японія)
43. Cenci (Кіёта, Японія)
44. Cloudstreet (Сінгапур)
45. JL Studio (Тайчжун, Тайвань)
46. ​​Раан Джэй Фай (Бангкок, Тайланд)
47. Wing Lei Palace (Макао)
48. 8 ½ Otto e Mezzo Bombana (Ганконг)
49. Мэгу (Нью-Дэлі, Індыя)
50. Дэвакан ​​(Куала-Лумпур, Малайзія)

Пашыраны спіс выходзіць другі год.

Адзінаццаць рэстаранаў, якія ў мінулым годзе ўваходзілі ў лік 50 лепшых рэстаранаў Азіі, сёлета трапілі ў рэйтынг 51-100. У прыватнасці, L'Effervescence апусціўся на 52 месцы з № 19 да № 71. Vea таксама апусцілася на 49 пазіцый з № 14 да № 63.

Тым не менш, Ганконг апынуўся ў гэтым годзе гарачай кропкай, перайшоўшы з аднаго рэстарана ў спісе ў 2021 годзе да 10 у гэтым годзе.

Джын Ша з Кітая таксама зафіксаваў найбольшы скачок, падняўшыся на 38 пазіцый з № 89 на № 51, наблізіўшыся да спісу 50 лепшых. Надодзі быў недалёка ззаду, падняўшыся на 37 радкоў з № 99 да № 62.

Вось пашыраны спіс:

51. Джын Ша (Ханчжоу, Кітай)
52. Adachi Sushi (Тайбэй, Тайвань)
53. Сёмы сын (Ганконг)
54. Mume (Тайбэй, Тайвань)
55. Джаан, Кірк Вестауэй (Сінгапур)
56. Euphoria (Сінгапур)
57. Shoun RyuGin (Тайбэй, Тайвань)
58. Эсора (Сінгапур)
59. Каравалі (Бангалор, Індыя)
60. Ta Vie (Ганконг)
61. Пру (Пхукет, Тайланд)
62. Надодзі (Куала-Лумпур, Малайзія)
63. Vea (Ганконг)
64. Годенья (Ганконг)
65. Анан Сайгон (Хашымін, В'етнам)
66. Бухара (Нью-Дэлі, Індыя)
67. Refer (Пекін, Кітай)
68. Сінь Жун Джы (Пекін, Кітай)
69. TIE — Каморын, Гуруграм (Індыя)
69. TIE — Галерэя Чэле (Маніла, Філіпіны)
71. L'Effervescence (Токіо, Японія)
72. Liberte (Гаосюн, Тайвань)
73. Dum Pukht (Нью-Дэлі, Індыя)
74. Antonio's (Тагайтай, Філіпіны)
75. Лола (Сінгапур)
76. Абскура (Шанхай, Кітай)
77. Xin Rong Ji (Ганконг)
78. Sushi Saito (Токіо, Японія)
79. Авартана (Чэннай, Індыя)
80. Americano (Мумбаі, Індыя)
81. Eat and Cook (Куала-Лумпур, Малайзія)
82. Batard (Ганконг)
83. Бурштын (Ганконг)
84. Залатая кветка (Макао)
85. The Table (Мумбаі, Індыя)
86. Baan Tepa (Бангкок, Тайланд)
87. Lerdtip Wanghin (Бангкок, Тайланд)
88. L'Envol (Ганконг)
89. Нефрытавы цмок (Макао)
90. Тапаз (Пнампень, Камбоджа)
91. Айва (Бангкок, Тайланд)
92. Тэвар (Сінгапур)
93. Кінза (Куала-Лумпур, Малайзія)
94. Toyo Eatery (Маніла, Філіпіны)
95. Maison Lameloise (Шанхай, Кітай)
96. Чаат (Ганконг)
97. Васьмёрка (Макао)
98. Sushi Hare (Ганконг)
99. Le Cote LM (Тайчжун, Тайвань)
100. 8 ½ Otto e Mezzo Bombana (Шанхай, Кітай)

Каля паловы сінгапурскіх рэстаранаў у абодвух спісах у гэтым годзе ўпалі ў рэйтынгу.

Meta — скарачэнне ад метамарфоза — быў адзіным сінгапурскім рэстаранам, які падняўся ў рэйтынгу на ўражваючыя 40 месцаў і падняўся на 20-е месца. Рэстаран з адной зоркай Мішлен выйграў узнагароду «Варт глядзець» у мінулым годзе.

Шэф-повар Сун Кім рэкамендуе паспрабаваць яго выкананне карэйскага шашлыка. «Гэта страва, якую я трымаю побач, бо яна выклікае ў мяне пачуццё настальгіі», — сказаў ён CNBC.

Наадварот, Джаан Кірка Вестауэя трэці год запар назірае падзенне ў рэйтынгу, перайшоўшы з № 21 на № 42 і, нарэшце, № 55 у гэтым годзе. Эйфарыя таксама апусцілася на 15 пазіцый да 56-га месца.

Burnt Ends, аўстралійскі рэстаран барбекю, апусціўся на 27 пазіцый з № 14 да № 41.

Lolla - самая высокапастаўленая новая запіс у Сінгапуры ў гэтым годзе пад нумарам 75.

Прадстаўнік міжземнаморскага рэстарана сказаў CNBC, што за яго поспехам стаіць галоўны шэф-повар Ёхан Сій, які далучыўся менш за два гады таму. На леташняй цырымоніі ўзнагароджання World Gourmet Awards Сій была прызнана жанчынай "Шэф-кухарам года".

Вось як працуе галасаванне, па версіі арганізацыі 50 Best.

Рэстарацыі выбіраюць больш за 300 лідэраў галіны, якія называюцца "акадэміяй". Яны аўтары ежы, крытыкі, кухары і рэстаратары з усяго рэгіёну. Акадэмія рэгулярна мяняецца і мае гендэрны баланс 50-50, і кожны выбаршчык павінен хаця б раз наведаць рэстаран, за які галасуе, за апошнія 18 месяцаў.

У 2022 годзе правілы галасавання былі зменены з-за абмежаванняў на міжнародныя паездкі. Кожны ўдзельнік вылучае восем рэстаранаў, у тым ліку да шасці з сваёй краіны, але не абавязаны галасаваць за рэстараны за межамі сваёй краіны.

Пасля двух гадоў прамой трансляцыі падзей сёлетняя прэзентацыя ўзнагарод прайшла ў прамым эфіры ў трох гарадах: Бангкоку, Макао і Токіо. Падзеі таксама трансліраваліся на Facebook і YouTube.

Арганізацыя 50 лепшых публікуе некалькі спісаў, каб падкрэсліць дасканаласць у харчовай прамысловасці, у тым ліку «50 лепшых бараў свету» і рэгіянальныя спісы, такія як «50 лепшых рэстаранаў Лацінскай Амерыкі».