Nestle, Tyson, харчовыя гіганты робяць стаўку на аэрофритюрницы

Кампанія Kettle Foods, вядомая сваімі бульбянымі чыпсамі, прыгатаванымі ў чайніку, нядаўна прадставіла тое, што яна назвала «будучынёй катэгорыі бульбяных чыпсаў»: смажаныя на паветры чыпсы.

,en Campbell Soup Выпуск закусак брэнда, вырабленых з выкарыстаннем запатэнтаванай тэхналогіі, з'яўляецца апошнім прыкладам таго, што Big Food робіць стаўку на любоў спажыўцоў да ўсяго, што рыхтуецца ў аэрофритюрницах.

Па дадзеных кампаніі па даследаванні рынку, у 2022 годзе спажыўцы ў ЗША выдаткавалі амаль 1 мільярд долараў на куплю фрыцюрніц, што на 51% больш, чым у 2019 годзе. NPD Group. Продажы варачнага прыбора імкліва растуць з 2017 года, і яны атрымалі дадатковы імпульс у першыя дні пандэміі, калі людзі больш гатавалі дома.

І цяпер, калі ўсё больш работнікаў вяртаюцца ў офісы і праводзяць менш часу на кухні, спажыўцы ўсё часцей звяртаюцца да партатыўных канвекцыйных печаў. Джо Дэрачоўскі, дарадца па хатняй прамысловасці ў NPD Group, сказаў, што галоўным перавагай з'яўляецца прастата і хуткасць выкарыстання прыбора, а таксама дасягненне хрумсткай тэкстуры без смажання ў фрыцюры. І вытворцы прадуктаў харчавання хочуць зарабіць на гэтай тэндэнцыі.

«Кажуць, неабходнасць - маці вынаходніцтва. І ў гэтым выпадку неабходна працягваць рост выручкі», — сказаў Кен Харыс, кіруючы партнёр Cadent Consulting Group. «Лепшы спосаб павялічыць верхнюю лінію - гэта ўзяць паводзіны, якія ўжо існуюць, і знайсці новае прымяненне гэтага паводзінаў».

Вялікія харчовыя кампаніі, як Kraft Heinz і прыціснуцца назіраўся ўсплёск продажаў у пачатку пандэміі. Калі спажыўцы зноў сталі есці ў рэстаранах і менш гатаваць, продажы вытворцаў прадуктаў харчавання працягвалі расці дзякуючы двухзначным павышэнням коштаў. Але калі рахункі пакупнікоў за прадукты выраслі ў 2022 годзе, яны пачалі купляць больш танныя варыянты, што прывяло да скарачэння аб'ёмаў.

As інфляцыя астуджаецца і рознічныя гандляры аказваюць ціск на пастаўшчыкоў, каб яны спыніліся павышэнне коштаў, харчовым кампаніям прыйшлося шукаць рост у іншым месцы.

Адам Грэйвз, прэзідэнт аддзела піцы і закусак Nestle у ЗША, сказаў, што кампанія імкнецца да буму фрыцюрніц праз маркі замарожаных прадуктаў, каб прапанаваць кліентам большую каштоўнасць.

"Гэта самая вялікая тэндэнцыя, якую мы зараз назіраем у сучаснай кулінарыі", - сказаў Грэйвз, які сам валодае дзвюма фрыцюрніцамі.

У мінулым годзе Nestle выпусціла піца-кусачкі пад брэндамі DiGiorno і Stouffer's. На ўпакоўцы абедзвюх ліній спажыўцам напісана: «Паспрабуйце ў сваёй фрыцюрніцы». Іншыя прадукты Nestle, такія як Hot Pockets, цяпер уключаюць інструкцыі па прыгатаванні ў фрыцюрніцы разам з указаннямі па разагрэве ў мікрахвалевай печы і духоўцы.

Tyson Foods адносна рана падскочыў да гэтай тэндэнцыі, запусціўшы сваю лінейку смажаных на паветры ў 2019 г. Прадукты, пачынаючы ад курыных палосак і заканчваючы найноўшым дадаткам, курынымі кавалачкамі, запраўленымі пармезанам, утрымліваюць на 75% менш тлушчу. Колін Хол, старэйшы дырэктар па маркетынгу брэнда Tyson, сказала, што штогадовы аб'ём рознічных продажаў гэтай лініі дасягнуў прыкладна 100 мільёнаў долараў.

Tyson таксама прайшоў траціну шляху дадавання інструкцый для фрыцюрніцы на ўпакоўку для замарожаных гатовых прадуктаў.

"Калі вы паглядзіце, як часта ён выкарыстоўваецца ў якасці метаду падрыхтоўкі, гэта каля 5%", - сказаў Хол. «Я думаю, што спажыўцы хочуць выкарыстоўваць яго больш, яны хочуць больш варыянтаў выкарыстання. Так што гэта добры момант для нас, каб змясціць гэта на нашу ўпакоўку ".

Па словах Хола, які спасылаўся на нядаўнія звесткі аб здароўе брэнда, рэкамендацыі па фрыцюрніцах павышаюць прыхільнасць брэнда Tyson. Яна патлумачыла гэта зручнасцю прыбора і ўяўнай карысцю працэсу прыгатавання для здароўя.

Для вытворцы рыбных палачак Gorton's Seafood больш актыўнае выкарыстанне смажання на паветры з'яўляецца спосабам утрымаць кліентаў, якіх ён набыў падчас карэкціроўкі пандэміі.

«[Пандэмія] была даволі рэзкім зрухам, які прынёс шмат новых хатніх гаспадарак у нашу катэгорыю і ў брэнд», — сказаў CNBC Джэйк Холбрук, віцэ-прэзідэнт Gorton па маркетынгу. «І мы ўпарта працавалі над нашымі паведамленнямі і нашымі прадуктамі, каб утрымаць гэтых спажыўцоў у гэтай катэгорыі і прымусіць амерыканцаў есці больш морапрадуктаў».

Па словах Холбрука, смажанне на паветры з'яўляецца другім па папулярнасці спосабам разагрэву замарожаных гатовых прадуктаў.

Кампанія, якая належыць Nissui, увайшла ў трэнд, размясціўшы на сваім сайце інструкцыі па прыгатаванні ў аэрофритюрнице. Затым ён дадаў інструкцыі на ўпакоўку. У студзені ён прадставіў смажаныя на паветры крэветкі-матылі і рыбнае філе, смажанае на паветры.

Новыя крэветкі-матылі і рыбнае філе Gorton былі прыгатаваныя шляхам смажання на паветры перад упакоўкай, але спажыўцы могуць разагрэць морапрадукты, абсмажыўшы іх на паветры яшчэ раз. На ўпакоўцы прадукту пазначана, што ў ім на 50% менш тлушчу.

«Усе будуць скакаць на гэтую падножку на працягу наступных двух гадоў, пакуль гэта модна», — сказаў Харыс.

Іншыя вытворцы прадуктаў харчавання прытрымліваюцца гэтай тэндэнцыі Kellogg, якая пачала ўключаць інструкцыі па фрыцюрніцах для сваёй расліннай прадукцыі Morningstar Farms у пачатку 2021 года ў адказ на запыты кліентаў. Сапраўды гэтак жа Hormel Foods рэагуе на попыт спажыўцоў у фрыцюрніцах, абнаўляючы ўпакоўку і дадаючы рэцэпты на свой вэб-сайт і кулінарныя відэа на YouTube, каб стварыць спам-фры і саланіну Mary Kitchen.

Кампанія Nestle пайшла яшчэ далей, нацэліўшыся на спажыўцоў, якія яшчэ не набылі фрыцюрніцы. У снежні кампанія ўступіла ў партнёрства з Insta Brands, вытворцам Insta Pot і ўласнай версіі фрыцюрніцы, каб раздаць гэты прыбор. Ён правёў аналагічную раздачу ўнутры Nestle US для сваіх супрацоўнікаў.

Паводле ацэнак Грэйвза, прыблізна ў 60% хатніх гаспадарак у ЗША на дадзены момант ёсць фрыцюрніцы. Але гэта яшчэ не паўсюдна.

«Калі параўнаць гэта з мікрахвалевай печчу — мікрахвалевая печ ёсць практычна ва ўсіх домах — аэрофритюрнице яшчэ трэба прайсці доўгі шлях, — сказаў Харыс.

Тым не менш, гэта на шляху да таго, каб мікрахвалевая печ стала адным з асноўных прадуктаў на кухнях ЗША. У 2022 годзе аэрофритюрница абышла грылі і мультываркі і стала кухоннай прыладай № 4, па дадзеных NPD Group.

«Я думаю, што людзі першапачаткова думалі, што [аэрофрыцюрніца] — гэта нешта, што можа быць модай, — сказаў Тайсан Хол. «Гэта падобна на 1970-я — людзі думалі тое ж самае пра мікрахвалёўку».