З 9 студзеня 1 г. кунжут стане 2023-м галоўным харчовым алергенам

З 2023 года адкрытага кунжуту павінна быць больш. Як толькі наступіць 1 студзеня 2023 года, вытворцы павінны будуць пералічваць кунжут як алерген на этыкетках любых харчовых прадуктаў, якія могуць утрымліваць гэты шкодны інгрэдыент. Як паведамленне Упраўлення па кантролі за прадуктамі і лекамі ЗША (FDA) ад 15 снежня падкрэсліваецца, што з навагоднім кунжутам будуць дзейнічаць новыя патрабаванні да маркіроўкі і вытворчасці. Патрабаванні будуць падобныя на тыя, што зараз прад'яўляюцца восем афіцыйных асноўных харчовых алергенаў. Гэта таму, што на мяжы года кунжут афіцыйна далучыцца да малака, яек, рыбы, ракападобных малюскаў, арэхаў, арахіса, пшаніцы або соевых бабоў у якасці дзевятага галоўнага харчовага алергену.

Гэта змяненне кунжутнага мора было ў стадыі распрацоўкі некаторы час, калі 23 красавіка 2021 г. быў падпісаны Закон аб бяспецы харчовай алергіі, лячэнні, адукацыі і даследаваннях (FASTER). ў спіс асноўных алергенаў. Аднак Закон FASTER - гэта не проста кунжут. Ён таксама даручыў Дэпартаменту аховы здароўя і сацыяльных службаў ЗША падрыхтаваць даклад для Кангрэса па розных пытаннях харчовай алергіі. Гэта ўключае ў сябе асвятленне таго, як харчовая алергія і алергічныя рэакцыі кантралююцца і прадухіляюцца, якія новыя метады дыягностыкі і лячэння харчовай алергіі распрацоўваюцца, і як трэба пашыраць і ўдасканальваць федэральную дзейнасць па харчовай алергіі, па дадзеных Амерыканскай акадэміі алергіі, астмы і імуналогіі (AAAAI).

Працэс атрымання Закона FASTER не ішоў звышхутка ў звычайны час, але, здавалася, ён рухаўся хутчэй, чым звычайна ў час Кангрэса. Калі Кангрэс спаборнічае з патакай у гонках, часта вы можаце рабіць стаўкі на тое, якое салодкае рэчыва пераважае. Па дадзеных Фонду кіравання Кангрэса, патрабуецца ў сярэднім сем гадоў, каб законапраект прайшоў шлях ад першага ўнясення ў Кангрэс да таго, каб стаць законам. Гэта калі законапраект нават будзе прыняты. Шлях да прыняцця Закона FASTER заняў параўнальна менш часу, прыкладна праз два гады пасля таго, як прадстаўнік Дорыс О. Мацуі (штат Каліфорнія) упершыню прадставіла больш раннюю версію законапраекта ў Палату прадстаўнікоў ЗША ў красавіку 2019 года.

Кульмінацыя гэтай двухгадовай «вуліцы кунжуту» павінна стаць добрай навіной для тых жыхароў ЗША, якія пакутуюць алергіяй на кунжут. Даследаванне, апублікаванае 2 жніўня 2019 г. у JAMA Сетка Open Паводле ацэнак, 0.23% насельніцтва маюць «пераканаўчую алергію на кунжут». Вядома, не ва ўсіх у аднолькавай ступені алергія. Алергічныя рэакцыі на кунжут могуць вар'іравацца ад лёгкага дыскамфорту, напрыклад, ад крапіўніцы, да анафілаксіі, якая можа быць надзвычайнай сітуацыяй, божа-божа-не магу дыхаць, небяспечнай для жыцця. Такім чынам, важна сур'ёзна паставіцца да сапраўднай алергіі на кунжут.

Бяда ў тым, што заўважыць кунжут у ежы было не так проста. Вядома, вы можаце лёгка заўважыць насенне кунжуту на сваіх булачках, у залежнасці ад таго, пра якія булачкі вы кажаце і ці ёсць у вас люстэрка. Вядома, заўважыць насенне кунжуту на чыпсах можа быць адносна лёгка, незалежна ад таго, ляжаць яны ў вас у руцэ або на плячы. Але кунжут можа прысутнічаць значна цяжэй для выяўлення. Напрыклад, розныя кашы, такія як гранола і мюслі, могуць утрымліваць кунжут, што робіць іх патэнцыйнымі забойцамі круп, калі ў вас вельмі моцная алергія на кунжут. Кунжут таксама можа быць вельмі пікантным, хаваючыся ў розных запраўках, марынадах і соусах, такіх як баба гануш, хумус і тахіні. Вы можаце незнарок сустрэць розныя апрацаваныя мясныя прадукты. Кунжут таксама не быў выключаны з энергетычных батончыкаў. Гэта можа быць і ў вашым супе. І пакуль мы тут на роле, мы маглі б таксама згадаць сушы-ролы, у якіх часта ёсць кунжут.

Затым ёсць пытанне падрыхтоўкі ежы. У рэстаранах не заўсёды гавораць разрэджвае, напрыклад, фламбе ў форме Гары Стайлза, прыгатаванае на кунжутным алеі. І ёсць верагоднасць, што ваш сервер не спытае: "Сэр ці спадарыня, ці хочаце вы, каб ваша страва была прыгатавана на кунжутным алеі, аліўкавым алеі або сале?" Увогуле, тое, што нешта не падобна на смак кунжуту, не азначае, што кунжут неабавязкова прысутнічае.

Да таго ж, як і канферансье Ye, кунжут можа мець розныя назвы. Кошт праезду, што расшыфроўваецца як Food Allergy Research & Education і з'яўляецца некамерцыйнай арганізацыяй, якая займаецца павышэннем дасведчанасці аб харчовай алергіі, даследаваннямі, адукацыяй і прапагандай, папярэджвае, што тым, хто пакутуе алергіяй на кунжут, варта ўжываць рэчы, якія змяшчаюць наступныя інгрэдыенты: бенне, насенне бенне, насенне беннісу, гінгеллі, алей гінгеллі, гомасіё (кунжутная соль), халва, кунжутная мука, кунжутное алей, кунжутная паста, кунжутная соль, кунжутнае насенне, сезамол , sesamum indicum, sesemolina, sim sim, tahini, tahina, tehina або til. Глядзець вуліца Сезам павінна быць у парадку, пакуль вы не ясьце міску тахіні адначасова.

Закон FASTER павінен зрабіць гэта хутчэй для тых, хто мае алергію на кунжут - паглядзіце, што можа быць у іх ежы. І каштоўнасць гэтай новай распрацоўкі павінна быць адкрытай і закрытай справай.