Чаму «Alt-Protein» не выратуе планету

A новы справаздачу па Міжнародная група экспертаў па ўстойлівых харчовых сістэмах крытыкуе расце тэндэнцыю альтэрнатыўных бялкоў. Абяцаючы больш устойлівую і гуманную харчовую сістэму, гэты «альтэрнатыўна-бялковы» сектар, уключаючы прадукты расліннага паходжання, якія прадаюцца ў масавым продажы, мяса клетачнай культуры і прадукты дакладнага закісання, быў завалены інвестыцыйнымі далярамі і шуміхай у СМІ. І хаця такі добра капіталізаваны мерчандайзінг гарантуе сур'ёзную ўвагу спажыўцоў на паліцах крам, даследчыкі працягваюць сумнявацца ў іх вартасцях.

Палітыка бялку сцвярджае, што доказы станоўчага ўздзеяння альтэрнатыўных бялкоў абмежаваныя і нават спекулятыўныя, у асноўным фінансуюцца самімі кампаніямі. Справаздача таксама комплексна звяртаецца асноўныя прэтэнзіі з боку аль-бялковага сектара, каму прыносяць карысць гэтыя абяцанні, а хто застаецца па-за дыскусіямі. Вядучы аўтар даследавання, Філ Говард, з'яўляецца членам IPES, прафесарам Універсітэта штата Мічыган і даўні вучоны уласнасці і кіравання харчовымі сістэмамі.

Па словах прафесара Говарда, «гэтая справаздача разглядае заявы, якія часта гучаць і часта ўзмацняюцца/спрашчаюцца ў дачыненні да прадуктаў з больш высокім утрыманнем бялку, такіх як мяса, малочныя прадукты і іх раслінныя альтэрнатывы. Адна з нашых рэкамендацый - вярнуць дэбаты ў дамінантных мясных і малочных перапрацоўшчыкаў і правесці больш шырокія размовы, такія, якія ўключаюць суполкі, якія ў цяперашні час не маюць права голасу ў палітычных дыскусіях».

Чакаецца, што да 28 года рынак альтэрнатыўных бялкоў вырасце да 2025 мільярдаў долараў, паколькі прадпрымальнікі будуць камерцыялізаваць аналагі малочных прадуктаў, яек, курыцы, ялавічыны і шмат іншага. Аналагі мяса на расліннай аснове, напрыклад, дасягнуў продажаў у 2021 годзе ў 1.4 мільярда долараў, што на 74% больш за апошнія 3 гады. Гэты гіпербалічны рост прыцягнуў грузавікі грошай інвестараў, нягледзячы на ​​нядаўняе запаволенне і занепакоенасць насычэнне рынку.

Альт-пратэіны атрымалі над 4.8 мільярда долараў інвестыцый у 2021 г. на чале з такімі вядомымі імёнамі, як Impossible Foods, якая завяршыла раўнд у 500 мільёнаў долараў, і лідарам у вытворчасці прэцызійных ферментаваных малочных прадуктаў Perfect Day, які на сённяшні дзень сабраў больш за 700 мільёнаў долараў. Сярод іншых ашаламляльных павелічэнняў капіталу - Just Eggs на 465 мільёнаў долараў, Future Meat на 387 мільёнаў долараў, Every (аналагі яечнага бялку) на 239 мільёнаў долараў і Upside Foods на 206 мільёнаў долараў.

Вялікія 4 перапрацоўшчыкі мяса далучыліся да шалёнага кармлення альтэрнатыўнымі пратэінамі, нягледзячы на ​​тое, што іх бізнес-мадэлі заснаваны на штогадовым забоі мільярдаў жывёл. JBS, Tyson, WH Group і Cargill зрабілі значныя інвестыцыі ў космас, у тым ліку ў набыццё брэндаў/прадуктаў і распрацоўку прадуктаў. Тое ж самае тычыцца алігаполій CPG, такіх як Nestle і Unilever, якія ўжо валодаюць імі велізарныя ўчасткі прадуктовай паліцы, што робіць сектар альтэрнатыўных бялкоў гатовым для кансалідацыі ўласнасці пад ключ. Дэвід Уэлч, сузаснавальнік Капітал сінтэзу, венчурны фонд харчовых тэхналогій, з'яўляецца адным з прыхільнікаў гэтай канцэнтрацыі ўласнасці, аб тым, AgFunder News: «У цэлым я лічу, што гэта станоўчая тэндэнцыя, таму што ў іх ёсць маштаб, ланцужок паставак і доступ да канчатковага спажыўца, што паскорыць пераход да больш устойлівых паставак бялку».

Але чаму ўвесь гэты шум вакол бялку? Вытворчасць мясных і малочных кармоў займае амаль 80% сусветных сельгасугоддзяў і складае да 30% выкідаў парніковых газаў. Мясная і малочная галіны ёсць асноўныя крыніцы выбліскаў патагенаў і звязаны з жорсткім абыходжаннем і эксплуатацыяй працоўных, у тым ліку ашаламляльнай колькасцю Захворванні і смерць працоўных ад Covid-19 у ЗША Гадавы сусветны продаж мяса і птушкі склаў больш за 867 мільярдаў долараў у 2021 годзе, малочных прадуктаў — больш за 827 мільярдаў долараў, а морапрадуктаў — больш за 221 мільярд долараў. Прадпрымальнікі, фундатары і ўладальнікі патэнтаў, якія займаюцца альтэрнатыўнымі пратэінамі, змагаюцца за тое, каб заваяваць і валодаць часткай гэтага прыбытковага рынку.

Але глабальная эканоміка бялку не такая ж. Мяса Global North у асноўным здабываецца з фабрычных ферм з меншымі Арганічны і аднаўленчы сектар для больш багатых спажыўцоў. Глабальны Поўдзень/большасць сусветнай жывёлагадоўлі, з іншага боку, спрыяе забеспячэнню сродкаў да існавання больш чым 1.7 мільярда дробных фермераў і дзейнічае як важны буфер супраць узрушэнняў харчовага крызісу. Жывёлагадоўля складае 40-50% сусветнага сельскагаспадарчага ВУП. Рыбалоўства і аквакультура таксама забяспечваюць сродкі да існавання для 60 мільёнаў чалавек ва ўсім свеце, а больш за 3 мільярды людзей ва ўсім свеце спадзяюцца на рыбу ў якасці асноўнай крыніцы бялку.

З пункту гледжання ўстойлівага развіцця, альтэрнатыўныя вавёркі заслугоўваюць больш пільнага вывучэння. Многія выкарыстоўваюць энергаёмістую/рэсурсаёмістую ультра-апрацоўку, а таксама субінгрэдыенты або сыравіну, якія вырабляюцца праз экалагічна разбуральныя і хіміказалежныя монакультуры, якія ўжо сустракаюцца ў 75% або больш апрацаваных харчовых прадуктаў, Гэта ўключае ў сябе ГМА кукуруза і соя распрацаваны, каб супрацьстаяць высокім дозам гліфасату або вырашчаны з пестыцыдамі Bt у іх генах, або пальмавым алеем, які з'яўляецца прычынай высечкі лясоў, перамяшчэння сельскіх жыхароў і крытычнага разбурэння асяроддзя пражывання. Высокая энергетычная патрэба мяса, вырашчанага ў клетачнай культуры, азначае, што любы доўгатэрміновы патэнцыял скарачэння выкідаў парніковых газаў залежыць ад дэкарбанізацыі энергетычных сетак, якія працуюць на выкапнёвым паліве. Гэта малаверагодны сцэнар без сур'ёзных сацыяльна-палітычных узрушэнняў на Глабальнай Поўначы. У адпаведнасці з Чак Тэмплтан з групы інвестараў S2G, яшчэ адзін трыльён долараў інфраструктуры спатрэбіцца для маштабавання альтэрнатыўных бялкоў у адпаведнасці з чаканым попытам. І хуткае пашырэнне альтэрнатыўных бялкоў можа парушыць і выцесніць сродкі да існавання мільёнаў людзей па ўсім свеце, якія працуюць у харчовай і сельскай гаспадарцы. Апетыту і фінансавання мала Проста пераход для харчовых работнікаў у венчурным свеце альтэрнатыўнага бялку.

І ў той час як гонка знішчэння жывёльнага бялку ў глабальным маштабе звычайна пазіцыянуецца як праблема навакольнага асяроддзя або правоў жывёл, гаворка таксама ідзе пра долю рынку і інтэлектуальную ўласнасць. Напрыклад, Немагчымы бургер падаў 14 патэнтаў на яго рэцэптуры, уключаючы «Метады экстракцыі і ачысткі недэнатураваных бялкоў» і «Экспрэсійныя канструкцыі і метады геннай інжынерыі метылатрофных дрожджаў», што робіць яго па сутнасці першы ў гісторыі праграмны гамбургер. Impossible нават падаў у суд на канкурэнта парушэнне патэнта.

І дзякуючы такой абароне IP і патэнтам, інфармацыя аб рызыцы альтэрнатыўных бялкоў рэдка становіцца агалоскай. Грамадскага Заявы SEC для Ginkgo BioWorks ўказваць сур'ёзныя меркаванні для здароўя чалавека і навакольнага асяроддзя, што кампанія «не можа ліквідаваць рызыку (а) выпадковага або наўмыснага пашкоджання або (б) выкіду, або заражэння з гэтых матэрыялаў або адходаў.» У той час як вядучыя інвестары могуць быць дасведчаныя аб такой інфармацыі, шуміха ў СМІ аб альтэрнатыўных пратэінах рэдка паведамляе спажыўцам і шырокай грамадскасці пра рызыкі.

Таксама альтэрнатыўныя вавёркі не абавязкова прадвесціць пераход да больш разнастайных дыет і менш ультраапрацаваных прадуктаў. Гіганцкія інвестыцыі ў альтэрнатыўныя вавёркі адцягваюць рэсурсы адчайна неабходны рэгіяналізацыя вытворчасці і перапрацоўкі харчовых прадуктаў і зацьменне разнастайны аграэкалагічныя і карэнныя харчовыя сістэмы. Нават IPCC нядаўна прызнаў патэнцыял аграэкалогіі для змякчэння наступстваў змены клімату.

Акцэнт на альтэрнатыўных бялках, арыентаваны на капітал, падкрэсліваецца магічны разрыў, або канкуруючыя прыярытэты празрыстасці і сакрэтнасці для прасоўвання інавацый і захопу долі рынку. У аснове гэтага ляжыць тое, што называе Вандана Шыва «монакультуры розуму», рашэнні і прарыўныя тэхналогіі, якія аддаюць перавагу самым гучным, нахабным і багатым галасам у харчовай сістэме. Па словах аўтараў справаздачы IPES, неабходны сістэмны пераход, а не толькі бялковы пераход, і яны акрэсліваюць 3 значныя шляхі рэформаў, каб дасягнуць гэтага. Яны лічаць, што харчовая сістэма патрабуе прытоку дэмакратыі і ўдзелу, а не рызыкоўнага венчурнага капіталу.

ні большасць свету/Дробныя фермеры на поўдні свету ні Рознічны гандаль прадуктамі харчавання Global North, перапрацоўка і працаўнікі фермы за “альт-бялковым” сталом. Гэта павінен быць чырвоны сцяг. Таксама не робяць усе вядучыя вегетарыянскі і прыхільнікі расліннай ежы купіцеся на ажыятаж альтэрнатыўнага бялку. І ёсць розныя перспектывы і бізнес-мадэлі ў харчовай прамысловасці расліннага паходжання за межамі этыкеткі «альтэрнатыўнага бялку». Beyond Meat пабудаваў велізарны Non-GMO, ратацыйныя ланцужкі паставак ураджаю, у той час як заснавальнік Impossible Burger чэмпіёны ГМА інгрэдыенты, але называе культурны бялок "фантомныя.” І ў тым ліку многія лагодныя і незалежныя брэнды прадуктаў харчавання на расліннай аснове Сметанковы завод Міёко, Класныя бабы, і Натуралы Аптона шукайце не толькі ізаляваны бялок, але і суцэльныя харчовыя інгрэдыенты з устойлівых крыніц.

«Мы спадзяемся, што гэты даклад пашырыць дыскусію вакол прадуктаў з высокім утрыманнем бялку і адвядзе дыскусіі ад празмернага акцэнту на бялку», Пра гэта АФН паведаміў Філ Говард. «Многія з гэтых прэтэнзій сфармуляваны такім чынам, што спрыяюць тэхналагічным выпраўленням. Гэтыя падыходы толькі ўзмоцняць цяперашнія праблемы, не звяртаючыся да палітычных і эканамічных фактараў, якія іх стварылі ў першую чаргу».

Што, калі замест таго, каб інвеставаць 4.8 мільярда долараў у год у ультраапрацаваныя і сумнеўныя бялковыя тэхнафіксы, былі ўзгодненыя палітычныя намаганні, каб пераканацца, што раслінныя, здаровыя, разнастайныя і ўстойлівыя дыеты былі даступныя для ўсіх, адначасова змагаючыся з канцэнтраваным багаццем і ўладай у харчовай прамысловасці? Гэта сапраўды была б больш шырокая размова.