Вяртанне дадому шэф-повара Квамэ Онвуачы ў Нью-Ёрк, сталіца гарбаты і ці прывядзе інфляцыя да рэцэсіі?

KУ wame Onwuachi ёсць навіны, якія ўзначальваюць мой тыдзень: шэф-повар, які нарадзіўся ў Бронксе, вяртаецца ў свой родны горад, і рэстаран павінен дэбютаваць у рэканструкцыі Дэвіда Гефена Хола ў Лінкальн-цэнтры гэтай восенню.

У цэнтры ўвагі будзе афра-карыбская кухня. Чаканыя стравы ўключаюць нарэзаны сыр, любімую нью-ёркскую бадэгу, і суп-пельмені, напоўненыя знакавай нігерыйскай стравай Эгусі. Гэта вялікая перамога для пашырэння культурнай дасведчанасці, і гэты праект можа стаць адным з самых гучных інвестыцый у стварэнне больш разнастайнага ландшафту рэстаранаў ва ўсёй Амерыцы. Гэта першы рэстаран Onwuachi пасля таго, як яго два папярэднія рэстараны ў акрузе Калумбія — Kith/Kin і Shaw Bijou — зачыніліся.

Калі я браў інтэрв'ю ў Онвуачы ў 2019 г Forbes На 30-м саміце да 30 гадоў у Дэтройце ён ужо быў узыходзячай зоркай, атрымаўшы прэмію Джэймса Бірда ў дадатак да месца на Forbes спіс. Onwuachi свяціўся на сцэне, калі ён абмяркоўваў свае новыя мемуары. Запіскі маладога чорнага кухара падрабязней пра рост Onwuachi праз некаторыя з самых вядомых кухняў рэстаранаў у свеце, у тым ліку Per Se і Eleven Madison Park. Мемуары ўзрушылі рэстаранную індустрыю і атрымалі прызнанне крытыкаў.

«Многа трэба зрабіць. Дыверсіфікацыя пулу крытыкаў вельмі і вельмі важная для росту рэстаранаў, з якімі людзі не знаёмыя», — сказаў ён у той час. «Я стаўлю прыклад».

Цяпер 32-гадовы юнак уваходзіць у лік галоўных знакамітых кухароў краіны. Яго мемуары будуць ператвораныя ў фільм, ён з'яўляецца суддзёй у Bravo's Top Chef, а яго першая кулінарная кніга павінна выйсці ў траўні. Я з нецярпеннем чакаю магчымасці з'есці больш яго ежы ў бліжэйшы час.

— Хлоя Сорвіна, штатная пісьменніца

Гэта інфармацыйны бюлетэнь Forbes Fresh Take, які кожную пятніцу прыносіць вам апошнія вялікія ідэі, якія змяняюць будучыню ежы. Хочаце атрымліваць яго ў паштовую скрыню кожны тыдзень? Зарэгіструйцеся тут.

Што свежага

Рух за здаровую ежу прыходзіць у чайную сталіцу Кеніі. Ціск з боку замежных рынкаў на вытворчасць гарбаты прымусіў кенійскіх дробных фермераў, якія займаюцца вырошчваннем гарбаты, прысвяціць свае невялікія ўчасткі амаль выключна чаю, грэбуючы пры гэтым харчовымі культурамі, што прывяло да недаядання і адсутнасці харчовай бяспекі. Але новы рух здаровай ежы ў чайнай сталіцы Кеніі спрыяе зменам, паведамляе Дафна Юінг Чоў.

Walmart падскочыў на 5% пасля салідных прыбыткаў і далейшага «прагрэсу» зніжэння ўзроўню запасаў. Рознічны гігант паведаміў аб высокіх прыбытках, хоць кіраўніцтва папярэджвала, што маржа прыбытку можа апынуцца пад ціскам, як паведамляе Сяргей Хлебнікаў.

Голдман прагназуе, што ФРС усё яшчэ мае "доўгі шлях", бо спрабуе ўтаймаваць інфляцыю, не выклікаючы рэцэсіі. Рознічны гігант паведаміў аб высокіх прыбытках, хоць кіраўніцтва папярэдзіла, што рэнтабельнасць можа апынуцца пад ціскам. Апавяданне Сяргея Хлебнікава.

Lеў летнюю кухню - мая любімая ежа. Калі я кідаю кукурузу, памідоры, перац, цыбулю і зеляніну ў патэльню, гэта робіць мяне шчаслівым, і гэта страва з'яўляецца ідэальнай асновай для любога бялку, які вы можаце выбраць.

Хлоя Сорвіно вядзе асвятленне пытанняў харчавання і сельскай гаспадаркі ў якасці штатнага аўтара карпаратыўнай каманды Forbes. Яе кніга, Сырая здзелка: схаваная карупцыя, карпаратыўная прагнасць і барацьба за будучыню мяса , выйдзе ў снежні 2022 г. у выданні Simon & Schuster's Atria Books. Яе восем гадоў рэпартажаў у Forbes прывялі яе да сакрэтнай выпрабавальнай кухні In-N-Out Burger, да засух ферм у Цэнтральнай даліне Каліфорніі, да выпаленых нацыянальных лясоў, высечаных лясным мільярдэрам, да векавой бойні ў Амахе і нават фабрыка шакаладных круасанаў, спраектаваная як сярэднявечны замак у Паўночнай Францыі.

Дзякуй за чытанне сорак трэцяга выдання Forbes Fresh Take! Дайце мне ведаць, што вы думаеце. Падпішыцеся на Forbes Fresh Вазьміце тут.