Кава Gregorys - гэта Мека расліннага паходжання

Калі ў індустрыі прадуктаў харчавання і напояў ёсць якая-небудзь вартасць, якая здаецца выразна амерыканскай, дык гэта зручнасць. Ад першых у гісторыі сетак хуткага харчавання да праграм, якія дазваляюць выбіраць з незлічонай колькасці страў, якія будуць дастаўлены прама да ўваходных дзвярэй за лічаныя хвіліны, магчымасць хутка і лёгка атрымліваць нашу ежу выклікала рэзананс у амерыканцаў на працягу многіх пакаленняў і, безумоўна, працягвае заставацца.

Але ёсць адзін контраргумент, які вырас разам з рэстаранным бізнесам хуткага абслугоўвання: харчаванне і якасць. Вы хочаце бекон, яйка і сыр (BEC) па дарозе на працу? лёгка. Атрымаць фруктовы кактэйль без дадання цукру або хатнюю гранолу замест арганічнага ёгурта? Не так шмат, асабліва калі вы жывяце за межамі буйных мегаполісаў. І калі вы веган або па-іншаму спрабуеце ўжываць менш прадуктаў жывёльнага паходжання, вам поспеху.

Буйныя сеткі кавярняў, такія як Dunkin' і Starbucks, былі эксперыментаванне з раслінным мясам альтэрнатывы у апошнія гады, але, мабыць, ні ў адной сетцы не было такой страсці да здаровых раслінных варыянтаў, як у Gregorys Coffee.

Заснаваная ў 2006 годзе Грэгары Замфоцісам пры дапамозе свайго бацькі, ветэрана харчовай прамысловасці Нью-Ёрка, кампанія цяпер мае 38 месцаў у трох штатах і Вашынгтоне, акруга Калумбія. Яе меню - гэта накшталт найвялікшых хітоў напояў хуткага абслугоўвання. сеткі, якія пануюць у 21-м стагоддзі, прапаноўваючы класічныя напоі эспрэса і матча, а таксама вясёлыя новыя сезонныя напоі і фаварыты гурманаў, такія як латте з куркумай і зялёны сок. Іх харчовае меню ахоплівае ўсе гэтыя дэмаграфічныя паказчыкі і многае іншае – у вас ёсць хлебабулачныя вырабы, авёс на ноч і класічныя бутэрброды на сняданак, прыгатаваныя як са стандартных інгрэдыентаў, так і з раслінных альтэрнатыў.

Усё гэта адлюстраванне каштоўнасцей заснавальніка. Gregorys Coffee з самага пачатку рабіла акцэнт на здаровых стравах для занятых людзей, але сам Замфоціс стаў веганам у 2017 годзе і з таго часу паступова фармаваў меню ў адпаведнасці са сваім іміджам.

«У майго сына алергія на малочныя прадукты, — кажа ён мне, — і тады я пачаў глядзець дакументальныя фільмы, такія як «Відэльцы над нажамі». The неспрыяльны ўплыў на здароўе звязаныя з пераяданнем мяса, яек і малочных прадуктаў былі занадта значнымі, каб іх ігнараваць.

Акрамя здароўя і харчавання, ён прызнае, што дабрабыт жывёл і экалагічныя праблемы з'яўляюцца важнымі для многіх кліентаў Gregorys, і хоча падаваць ежу, якая адпавядае іх каштоўнасцям.

Кампанія не звужае сваю ўвагу цалкам - на дадзены момант яны па-ранейшаму прапануюць бялкі жывёльнага паходжання і малако - але, уключыўшы ў меню новыя варыянты расліннага паходжання, яны даюць цікаўным да раслін магчымасць зрабіць тонкія змены ў іх дыета, нават у хаатычныя раніцы ў Нью-Ёрку. Калі я спытаў, ці з'яўляюцца кліенты, якія купляюць гэтыя варыянты ў асноўным веганамі, ён сказаў, што яны не праводзяць апытанняў, таму не могуць ведаць напэўна, «але, улічваючы аб'ём гэтых прадуктаў, якія набываюцца, я мяркую, што не ўсе, хто іх заказвае, будуць веганскі».

І ў той час як іншыя сеткі ласуюцца стравамі расліннага паходжання, тут ёсць толькі яйка JUST Egg, а там каўбаса Beyond, Gregorys Coffee сапраўды ўскочыла абедзвюма нагамі. У цяперашні час іх меню ўключае стравы, прыгатаваныя з прадуктаў Beyond Meat і JUST, а таксама Daiya, GOOD PLANET і новы прадукт з беконам пад назвай Ozo.

«Gregorys — адзін з першых у такім маштабе, у меню якога ёсць раслінны бекон — я ў захапленні ад гэтай новай прапановы», — сказаў Замфоціс.

Там, дзе некаторыя кававыя сеткі супрацоўнічаюць з адным брэндам, каб прапанаваць прадукты часткова расліннага паходжання, такія як бутэрброд на сняданак з каўбасой Beyond, але звычайнымі яйкамі і сырам, Gregorys наладзіў адносіны з некалькімі папулярнымі імёнамі ў галіне расліннай ежы, каб стварыце паўнавартаснае меню, уключаючы некалькі цалкам веганскіх варыянтаў ежы.

«Унікальным Gregorys з'яўляецца тое, што яны не былі задаволены ні адным веганскім варыянтам або пераважна раслінным зборам», - сказаў мне Эндру Нойс, віцэ-прэзідэнт па глабальных камунікацыях у Eat Just. «Грэгарыс праклаў шлях для расліннага руху ў свеце кавы, і многія іншыя прадстаўнікі галіны прынялі гэта да ведама».

Сапраўды, Дэвід Ізраіль, генеральны дырэктар і заснавальнік GOOD PLANET foods, паўтарыў гэты энтузіязм.

«Мы рады супрацоўнічаць з Gregory's, каб даставіць радасць сыру кліентам, якія прытрымліваюцца флексітарыянства, веганства, расліннага сыру або проста шукаюць варыянты, якія лепш падыходзяць вам і падыходзяць да PLANeT», — сказаў мне Ізраіль. «Мы заўважылі высокі попыт на якасць і выбар у прапановах расліннага паходжання, калі справа даходзіць да іх ежы за межамі паліц прадуктовых крам. Попыт кліентаў падштурхоўвае партнёраў-рэстаранаў прапанаваць якасць і выбар, і мы з гонарам прапануем такую ​​магчымасць».

Замена малочнага малака ў латте на раслінную альтэрнатыву ўсё яшчэ даражэй (што прымусіла шмат прапагандысцкія кампаніі і нават Пратэсты накіравана на іншыя сеткі, такія як Starbucks), і варыянты веганскай ежы таксама, як правіла, крыху даражэйшыя. Але Замфоціс кажа, што гэта проста непазбежнасць рынку ў яго цяперашнім стане. «Гэта зводзіцца да таго, што яны проста даражэйшыя за каровіна малако», — сказаў ён, і тое ж самае тычыцца іншых раслінных прадуктаў. Але некаторыя з арыгінальных кававых сумесяў, якія яны прапануюць, па змаўчанні пастаўляюцца з раслінным малаком, напрыклад, Fall Oat Boy - латте з аўсянага малака з карыцай, ваніллю, кляновым сіропам і фундукам.

На дадзены момант Gregorys Coffee - адна з нямногіх сетак хуткага абслугоўвання, дзе вы можаце паслядоўна выбірайце з мноства варыянтаў веганскага сняданку, як хрумсткія, так і менш - падумайце аб арэхавых пратэінавых кавалачках, а таксама аб цалкам раслінным BEC. Будзе цікава паглядзець, ці пойдуць гэтаму прыкладу ў бліжэйшы час іншыя брэнды кавы, асабліва такія гіганты, як Dunkin' і Starbucks. Калі яны разумныя, яны, верагодна, будуць. Грэгары і сам Грэгары даказваюць, што раслінныя альтэрнатывы - гэта значна больш, чым проста навінка. Яны валодаюць трываласцю, і кліенты ўсіх масцей пачынаюць любіць і чакаць іх, калі яны ідуць паесці.

Але на дадзены момант ёсць прынамсі адно месца, дзе вы можаце атрымаць без жорсткасці, экалагічна свядомыя падборы, якія вам патрэбныя ў самыя цяжкія буднія дні, - ваш мясцовы Gregorys.

Выконвайце за мной на Twitter.